Bánh kếp Nhật Bản là một loại bánh ngọt tinh tế và thơm ngon được ưa chuộng trên toàn thế giới.

Hương vị độc đáo và kết cấu mềm mại khiến chúng trở thành món ăn tuyệt đỉnh dành cho nhiều người sành ăn.

Trong số những phẩm chất hấp dẫn của chúng, sự mềm mại của chúng là điểm nhấn và đặc biệt quyến rũ. Bài viết này sẽ đi sâu tìm hiểu những bí mật đằng sau độ bông mềm của bánh kếp Nhật Bản, từ việc lựa chọn nguyên liệu cho đến việc áp dụng kỹ thuật chế biến.

Lựa chọn nguyên liệu thô

Độ mềm của bánh kếp Nhật Bản gắn liền với nguyên liệu được lựa chọn. Đầu tiên, việc lựa chọn bột mì là rất quan trọng. Nói chung, bột bánh được ưa thích để làm bánh bông xốp do hàm lượng protein thấp hơn, giúp bột không bị dai.

Ngoài ra, việc thêm một lượng bột ngô thích hợp vào bột có thể làm tăng thêm độ mềm của bánh kếp, tạo ra kết cấu tinh tế hơn.

Thứ hai, sữa và trứng không thể thiếu để tạo ra những chiếc bánh bông xốp. Hàm lượng chất béo và protein trong sữa góp phần tạo nên kết cấu đậm đà và mịn màng, giúp bánh kếp mềm hơn.

Trứng làm tăng độ dính của bột và giúp bánh nở ra trong khi chiên, giúp bánh có kết cấu mềm hơn.

Cuối cùng, bột nở và baking soda là bí quyết để có được những chiếc bánh bông xốp. Các chất tạo men này giải phóng bọt khí carbon dioxide trong bột, làm cho bánh kếp nở ra trong khi chiên và tăng độ bông xốp.

Áp dụng kỹ thuật chiên

Ngoài việc lựa chọn nguyên liệu, việc nắm vững kỹ thuật chiên là điều cần thiết để làm ra những chiếc bánh kếp bông xốp.

Đầu tiên, việc kiểm soát thời gian trộn bột là rất quan trọng. Trộn quá kỹ có thể dẫn đến sự phát triển gluten quá mức, khiến bánh quá dai và thiếu độ mềm. Vì vậy, khi trộn bột, điều quan trọng là phải thực hiện nhẹ nhàng và chỉ cho đến khi các nguyên liệu vừa hòa quyện.

Thứ hai, kiểm soát nhiệt độ là điều tối quan trọng. Khi chiên bánh kếp, tốt nhất bạn nên để lửa vừa phải và cho một lượng dầu vừa phải vào chảo. Điều này đảm bảo làm nóng đều và cho phép bánh kếp nở ra trong khi chiên.

Ngoài ra, việc nắm vững thời gian chiên là rất quan trọng, thường là khoảng hai phút mỗi mặt, cho đến khi cả hai mặt đều có màu vàng nâu.

Cuối cùng, trong quá trình chiên, gõ nhẹ lên bề mặt bột vài lần có thể giải phóng không khí bị mắc kẹt và giúp bánh nở ra hiệu quả hơn, giúp bánh có kết cấu mềm hơn.

Kết luận

Để có được chiếc bánh kếp Nhật Bản mềm và xốp không chỉ dựa vào việc lựa chọn nguyên liệu phù hợp mà còn phải nắm vững kỹ thuật nấu nướng.

Bằng cách chọn lượng bột mì, sữa, trứng và các nguyên liệu khác có hàm lượng gluten thấp thích hợp, đồng thời bằng cách kiểm soát nhiệt độ và kỹ thuật trong quá trình chiên, bạn có thể dễ dàng làm được những chiếc bánh kếp có kết cấu mềm.

Hy vọng rằng thông qua những hiểu biết được cung cấp trong bài viết này, bạn đọc có thể nắm bắt rõ hơn sự phức tạp trong cách làm bánh kếp Nhật Bản và có được những trải nghiệm chân thực nhất.