Quả mâm xôi là loại quả có màu đỏ tươi, tròn và đầy đặn. Nó mềm và ngọt với hương thơm mạnh mẽ. Quả, hạt, rễ, thân và lá có thể được sử dụng làm thuốc và nó có lịch sử dùng làm thuốc lâu dài và có ứng dụng rộng rãi.

Quả mâm xôi rất giàu dinh dưỡng, chứa vitamin B2, C và E cũng như các khoáng chất như canxi, kẽm và magie. Ngoài ra, chúng còn có tác dụng cải thiện thị lực, tăng cường sắc đẹp, thúc đẩy chức năng và sự phát triển của não.

Quả mâm xôi chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa mạnh. Tiêu thụ trong thời gian dài có thể cải thiện thị lực, đặc biệt đối với người trẻ và người già, giúp giảm các triệu chứng như song thị và mờ mắt.

Các flavonoid trong quả mâm xôi có đặc tính kháng khuẩn và chống viêm, hạ huyết áp và có tác dụng chống dị ứng. Chúng cũng cải thiện tuần hoàn da, tăng cường độ đàn hồi của mao mạch da và thúc đẩy tái tạo tế bào da, mang lại hiệu quả làm đẹp.

Các chất chống oxy hóa trong quả mâm xôi giúp sửa chữa những tổn thương do các gốc tự do gây ra cho não, tăng cường trí nhớ và kích thích tư duy tích cực, điều này đặc biệt có lợi cho những người sử dụng não nhiều.

Quả mâm xôi có thể được sử dụng để làm nhiều loại thực phẩm, một trong những món cổ điển nhất là bánh mâm xôi mùa hè. Bánh mâm xôi mùa hè kết hợp vị chua của quả mâm xôi với vị ngọt của bánh. Tuy nhiên, làm bánh mâm xôi mùa hè không phải là một việc dễ dàng. Vậy các bước thực hiện món bánh này là gì?

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C và chuẩn bị khay nướng có lót vải chống dính hoặc giấy thấm dầu chống dính. Đầu tiên, chuẩn bị các lớp bánh sô cô la. Trong một bát, trộn 3 quả trứng, 90 gam đường, 75 gam bột mì có hàm lượng gluten thấp, 15 gam bột ca cao và 20 gam bơ tan chảy. Đánh trứng và đường với nhau cho đến khi hỗn hợp trở nên trắng và đặc.

Hỗn hợp sẽ tạo thành hình số “8” khi nhấc lên và giữ trong 10 giây mà không biến mất. Lưu ý: Đảm bảo sử dụng trứng ở nhiệt độ phòng; nếu chúng quá lạnh, hãy đặt bát lên bồn nước nóng để nhanh chóng đạt được trạng thái mong muốn. Rây bột mì có hàm lượng gluten thấp và bột ca cao vào hỗn hợp trứng, trộn đều, cuối cùng thêm bơ tan chảy vào.

Đổ bột vào khay nướng, dàn phẳng bề mặt và gõ nhẹ hai lần để loại bỏ bọt khí lớn. Đặt chảo vào trên khay giữa của lò và nướng trong khoảng 12 phút.

2. Lấy các lớp bánh ra khỏi chảo và lật ngược chúng lên khay nướng. Trong khi các lớp vẫn còn nóng, hãy lấy miếng vải chống dính ra. Đặt sang một bên và cắt các lớp bánh đã nướng sao cho vừa với kích thước khuôn.

Xếp các lớp bánh xuống đáy khuôn và chuẩn bị nguyên liệu cho lớp B. Trộn 150 gam trái cây xay nhuyễn, 40 gam đường, 1,5 lát (7 gam) lát sữa trứng và 150 gam kem tươi. Ngâm các lát sữa trứng trong nước đá khoảng 5-10 phút. Khuấy trái cây xay nhuyễn và đường với nhau trên lửa nhỏ cho đến khi ấm, sau đó thêm các lát sữa trứng đã mềm vào và trộn đều.

Để hỗn hợp nguội. Đánh bông kem tươi cho đến khi đặc lại và có thể tạo chóp. Trộn kem đã đánh bông với mứt mâm xôi đã nguội. Đổ kem mâm xôi vào khuôn cùng với các lớp bánh, đổ đầy nửa khuôn. Gõ nhẹ lên bề mặt để loại bỏ bọt khí rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để đông cứng trong 10 phút.

3. Trong một cái chảo, trộn 60 gam kem tươi, 30 gam sữa, 110 gam sô cô la trắng, 50 gam bơ không muối, 160 gam kem tươi và 20 gam đường. Đun nóng hỗn hợp cho đến khi kem tươi bắt đầu sôi, sau đó thêm sô cô la cắt nhỏ vào và khuấy đều cho đến khi sô cô la tan chảy. Thêm bơ vào từng miếng nhỏ và trộn đều.

Để hỗn hợp nguội đến nhiệt độ phòng. Đánh 160 gam kem tươi còn lại cho đến khi đặc lại, sau đó trộn với dung dịch sô cô la đã nguội để tạo thành hỗn hợp kem sô cô la trắng. Lấy khuôn ra khỏi tủ đông và nhẹ nhàng đổ hỗn hợp kem sô cô la lên bề mặt mousse mâm xôi đã đông đặc. Gõ nhẹ lên bề mặt rồi cho khuôn vào tủ lạnh để đông cứng hơn.

4. Cho 50g mâm xôi xay nhuyễn, 10g đường và 60ml nước vào nồi. Thêm 1 tấm gelatin (5g) và đun nóng hỗn hợp. Khi đường đã tan hết, tắt bếp và thêm tấm gelatin vào.

Khuấy cho đến khi tan chảy, sau đó để hỗn hợp nguội đến nhiệt độ phòng. Sau khi mousse mâm xôi vào khuôn đã đông hoàn toàn, bạn nhẹ nhàng đổ thạch mâm xôi lên trên. Cho khuôn vào ngăn đá tủ lạnh trong 10 phút hoặc cho đến khi lớp thạch đông lại.

Và thế là bạn đã có một chiếc bánh mâm xôi mới nướng thơm ngon.