Chào mừng bạn quay trở lại. Nhiều người thường chọn mua táo và lê chỉ dựa vào màu sắc, nhưng thực tế yếu tố này không tiết lộ nhiều về độ ngon của trái cây như bạn vẫn nghĩ.

Nếu muốn chọn được những quả tươi, ngọt và có hương vị hấp dẫn, bạn cần chú ý đến một vài đặc điểm cụ thể hơn, đặc biệt là vỏ, độ cứng và mùi thơm ở khu vực gần cuống.

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, táo và lê là nguồn cung cấp chất xơ và vitamin C dồi dào. Nhiều nghiên cứu cũng cho thấy việc thường xuyên ăn trái cây có thể góp phần hỗ trợ sức khỏe tim mạch và nâng cao sức khỏe tổng thể.

Màu sắc hữu ích nhưng chưa đủ

Khi chọn táo, bạn nên tìm những quả có màu sắc tươi, rõ và tương đối đồng đều, phù hợp với đặc điểm của từng giống. Táo Đỏ Ngon nên có màu đỏ đậm, trong khi táo Xanh Bà Ngoại thường giữ màu xanh tươi đặc trưng. Tuy nhiên, không thể chỉ dựa vào màu sắc để đánh giá chất lượng bởi một số giống táo vốn có các đường sọc, mảng ửng màu hoặc nhiều sắc độ xen kẽ tự nhiên. Với lê, việc nhận biết qua màu sắc còn khó hơn. Lê Bartlett chuyển dần từ xanh sang vàng khi chín, trong khi lê Bosc vẫn giữ lớp vỏ nâu đặc trưng. Vì vậy, không thể áp dụng cùng một tiêu chuẩn màu sắc cho mọi loại lê. Điều quan trọng là chọn những quả có vẻ ngoài tươi tắn, màu sắc đặc trưng của giống, tránh những quả trông xỉn màu hoặc nhợt nhạt.

Độ cứng tiết lộ rất nhiều

Nhiều loại trái cây nhìn từ bên ngoài vẫn có vẻ hoàn toàn bình thường, nhưng cảm giác khi cầm và chạm vào lại cung cấp nhiều thông tin hơn. Táo ngon nên có độ cứng chắc và đồng đều trên toàn bộ quả. Nếu bạn ấn nhẹ vào hai bên mà phần thịt dễ dàng lún xuống, đó thường là dấu hiệu quả đã để lâu và bắt đầu mất độ tươi. Với lê, cách kiểm tra hơi khác. Bạn không nên bóp mạnh toàn bộ quả mà chỉ cần ấn thật nhẹ vào phần cổ ngay sát cuống. Nếu khu vực này hơi mềm và có độ đàn hồi nhẹ, quả lê đã chín và có thể thưởng thức. Nếu vẫn rất cứng, hãy để lê chín thêm một thời gian. Ngược lại, nếu nhiều vị trí trên quả đều mềm nhũn, rất có thể lê đã quá chín và không còn ở trạng thái ngon nhất.

Lớp vỏ hé lộ độ tươi

Khi biết những dấu hiệu cần quan sát, bạn có thể nhanh chóng nhận ra những quả đã kém tươi. Với táo, nên tránh những quả bị dập, có vết cắt, xuất hiện vùng mềm hoặc lớp vỏ nhăn nheo. Lớp vỏ căng, mịn và chắc thường là dấu hiệu cho thấy quả vẫn còn tươi. Lê có thể xuất hiện những mảng rám vỏ tự nhiên, đặc biệt ở giống Bosc, vì vậy bề mặt hơi sần không nhất thiết đồng nghĩa với chất lượng kém. Điều quan trọng hơn là kiểm tra xem lớp vỏ có bị tổn thương hoặc dập nghiêm trọng hay không. Một vài vết xước nhỏ có thể xuất hiện trong quá trình vận chuyển, nhưng những mảng thâm lớn, tối màu hoặc vùng vỏ bị lõm thường cho thấy phần thịt bên trong đã bị ảnh hưởng và không còn ngon.

Mùi thơm quan trọng hơn bạn nghĩ

Phần lớn mọi người không có thói quen ngửi trái cây trước khi mua, nhưng đây lại là một cách kiểm tra khá hiệu quả. Táo chín thường tỏa ra mùi thơm thanh mát và dễ chịu, đặc biệt ở khu vực gần cuống. Với lê, dấu hiệu này còn dễ nhận biết hơn. Lê Bartlett hoặc Anjou khi chín thường có hương thơm ngọt dịu quanh phần cuống. Nếu gần như không ngửi thấy mùi, quả có thể vẫn cần thêm thời gian để chín. Ngược lại, nếu mùi trở nên quá nồng đồng thời thịt quả đã mềm, rất có thể lê đã chín quá mức.

Hiểu cách lê chín

Táo thường được bán khi đã có thể ăn ngay, nhưng lê lại thường được thu hoạch và bày bán trước khi chín hoàn toàn. Đây là điều khiến nhiều người dễ nhầm lẫn khi lựa chọn. Một quả lê còn khá cứng tại cửa hàng vẫn có thể là lựa chọn tốt nếu bạn chưa cần ăn ngay. Hãy để lê ở nhiệt độ phòng trong vài ngày, sau đó kiểm tra phần cổ gần cuống. Khi khu vực này bắt đầu hơi mềm khi ấn nhẹ, lê đã đạt độ chín thích hợp. Lê Bartlett thể hiện quá trình chín khá rõ vì lớp vỏ sẽ dần chuyển sang màu vàng. Trong khi đó, lê Bosc và Anjou ít thay đổi màu sắc bên ngoài hơn, vì vậy cảm nhận bằng tay sẽ đáng tin cậy hơn việc chỉ quan sát màu sắc.

Nếu muốn thưởng thức những quả táo và lê ngọt hơn, tươi hơn, đừng vội lấy ngay quả bóng đẹp đầu tiên bạn nhìn thấy trong quầy. Hãy xác định giống quả, quan sát kỹ lớp vỏ, kiểm tra độ cứng và ngửi nhẹ khu vực gần cuống. Chỉ vài thao tác nhỏ cũng có thể tạo nên sự khác biệt rõ rệt khi bạn mang trái cây về nhà và thưởng thức miếng đầu tiên. Vì vậy, lần tới khi đứng trước quầy táo và lê, đừng chỉ tin vào đôi mắt mà hãy để đôi tay và khứu giác giúp bạn lựa chọn chính xác hơn.