Nếu bạn chưa từng thử món cá tuyết nhiều lớp, bạn đang bỏ lỡ một trong những món ăn Bồ Đào Nha ngon và ấm áp nhất. Đối với chúng tôi, đây không chỉ là một bữa ăn mà còn là một truyền thống gắn kết mọi người.

Từ nhỏ, chúng tôi đã chứng kiến ​​các thành viên trong gia đình thưởng thức món cá tuyết muối hầm này hết đĩa này đến đĩa khác, và chỉ sau này chúng tôi mới hiểu tại sao nó lại được yêu thích đến vậy.

Sự kết hợp giữa khoai tây mềm, cá tuyết muối giòn tan và hành tây caramel ngọt ngào thật khó cưỡng. Mỗi miếng ăn đều cân bằng giữa kết cấu và hương vị, tạo nên một món ăn vừa đậm đà lại vừa tinh tế.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để phục vụ 4-6 người, chúng ta cần những nguyên liệu sau:

- Dầu ô liu

- 2 củ hành tây lớn, bổ đôi và thái lát hình bán nguyệt

- 2 lá nguyệt quế

- 4 tép tỏi băm nhỏ

- Muối và tiêu đen xay tươi

- 450g khoai tây Yukon Gold, thái lát mỏng 2,5-7,5mm

- 450g cá tuyết muối, ngâm và nấu chín

- 2/3 chén ô liu Kalamata bỏ hạt ngâm dầu, thái lát, cộng thêm một ít để trang trí

- 6 quả trứng luộc chín: thái 4 quả thành 5-6 miếng, 2 quả còn lại thành tư

- 2 muỗng canh rau mùi tây lá phẳng thái nhỏ

Chúng tôi cũng để sẵn một ít dầu ô liu để rưới giữa các lớp – nó tạo nên sự khác biệt lớn về hương vị và kết cấu.

Bước một: Chuẩn bị lò nướng và hành tây

Chúng ta làm nóng lò nướng đến 350°F (176°C) và đặt giá nướng ở giữa. Trong một chảo lớn, chúng ta đổ 3-4 muỗng canh dầu ô liu và đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu nóng, chúng ta cho các lát hành tây và lá nguyệt quế vào. Đậy nắp và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hành tây mềm, chuyển màu caramel và vàng óng - khoảng 20-25 phút. Thêm tỏi vào phút cuối cùng sẽ làm tăng thêm hương thơm. Sau đó, chúng ta nhấc chảo ra khỏi bếp và để nguội một chút.

Bước hai: Xếp lớp món hầm

Chúng ta phết một lớp dầu ô liu dày lên đáy khuôn hầm dung tích 2 lít và rắc muối, tiêu. Bắt đầu bằng cách xếp một lớp khoai tây thái mỏng, chồng lên nhau như những cánh hoa. Trên lớp này, chúng ta rắc một ít hành tây đã nấu chín và ô liu thái lát. Tiếp theo, chúng ta xếp những miếng cá tuyết muối và vài lát trứng luộc. Lớp đầu tiên này đã có mùi thơm tuyệt vời, và chúng ta thích cách màu sắc và kết cấu bắt đầu hòa quyện với nhau.

Bước ba: Xếp các lớp

Chúng ta tiếp tục xếp các lớp theo thứ tự tương tự: khoai tây rưới dầu ô liu và gia vị, hành tây và ô liu, cá tuyết muối và trứng thái lát. Chúng ta lặp lại cho đến khi hết tất cả các nguyên liệu, kết thúc bằng một lớp khoai tây cuối cùng trên cùng. Thỉnh thoảng, chúng ta nhẹ nhàng ấn xuống món hầm để đảm bảo tất cả các lớp được nén chặt và chín đều. Quá trình này mang tính thiền định, và thật thú vị khi thấy món ăn dần dần hình thành.

Bước 4: Nướng đến độ hoàn hảo

Đậy kín khay nướng bằng giấy bạc và cho vào lò. Dùng nĩa hoặc xiên que chọc thủng các lớp khoai tây để hơi nước lưu thông và làm chín khoai tây đều. Thời gian nướng khoảng 30-60 phút tùy thuộc vào độ dày của các lớp. Khi khoai tây mềm, gỡ bỏ giấy bạc và nướng thêm 10 phút nữa cho đến khi mặt trên chuyển sang màu vàng nhạt. Mùi thơm lan tỏa khắp bếp lúc này thật khó cưỡng.

Bước 5: Trang trí và dọn ra

Sau khi lấy món hầm ra khỏi lò, chúng ta để nguội một chút trong vài phút. Sau đó, rắc phần ô liu, rau mùi tây và trứng còn lại lên trên. Mang món hầm ra bàn ăn tạo cảm giác thật đặc biệt; nó không chỉ là thức ăn, mà còn là điểm nhấn của bữa ăn. Việc dọn món ăn mang tính cộng đồng—chúng ta quây quần bên nhau, chia sẻ những câu chuyện và cùng nhau thưởng thức từng miếng.

Tại sao chúng tôi yêu thích món cá tuyết nhiều lớp?

Đối với chúng tôi, món ăn này không chỉ là một công thức nấu ăn—mà còn là sự kết nối với truyền thống và gia đình. Khoai tây ngấm hương vị của cá tuyết, hành tây và dầu ô liu, trong khi trứng và ô liu tạo thêm độ giòn và sự tương phản. Việc chế biến món này đòi hỏi sự kiên nhẫn, nhưng phần thưởng xứng đáng với công sức bỏ ra: một món ăn mang lại cảm giác hân hoan, ấm cúng và thỏa mãn cùng một lúc.

Hãy tự mình thử!

Nếu bạn chưa từng thử làm món cá tuyết nhiều lớp, chúng tôi thực sự khuyên bạn nên thử. Món này rất dễ làm một khi bạn biết các bước, và hương vị thì khó quên. Hãy làm theo hướng dẫn này, xếp lớp cẩn thận và tận hưởng quá trình làm. Chúng tôi hứa rằng việc chia sẻ món ăn kinh điển của Bồ Đào Nha này trên bàn ăn của bạn sẽ mang lại nụ cười, những cuộc trò chuyện và thậm chí có thể là một món ăn yêu thích mới của gia đình.