Nếu bạn từng dạo bước trên những con phố quyến rũ của nước Pháp, chắc hẳn bạn đã bị thu hút bởi mùi thơm của bánh mì mới nướng hoặc hình ảnh những chiếc bánh ngọt hấp dẫn.

Ẩm thực Pháp nổi tiếng toàn cầu, với hơn 600 nhà hàng đạt sao Michelin trải khắp đất nước, mang đến cái nhìn thoáng qua về nền văn hóa ẩm thực phong phú của quốc gia này. Nhưng điều gì đã làm nên sự đặc sắc của những món ăn Pháp kinh điển? Đối với người Pháp, ẩm thực không chỉ là thứ để ăn mà còn là một lối sống.

Nó phản ánh lịch sử, văn hóa và truyền thống của họ. Từ bánh sừng bò đến ốc sên, hãy cùng khám phá bốn món ăn Pháp kinh điển và những câu chuyện đằng sau chúng.

“Ẩm thực” là gì?

Trong văn hóa Pháp, từ “ẩm thực” mang một ý nghĩa rất quan trọng. Từ điển Merriam-Webster định nghĩa nó là “nghệ thuật hoặc khoa học về ăn uống ngon” hoặc “phong tục hoặc kiểu nấu nướng”. Bạn sẽ thường xuyên nghe thấy từ này khi tìm hiểu về văn hóa và ẩm thực Pháp. Nó không chỉ đơn thuần là việc chế biến thức ăn; mà còn là việc tạo ra một trải nghiệm ẩm thực tôn vinh hương vị, truyền thống và cộng đồng. Giờ đây, hãy cùng khám phá bốn món ăn Pháp kinh điển và những câu chuyện thú vị đằng sau chúng.

Ốc sên

Một trong những món ăn nổi tiếng và có lẽ gây ngạc nhiên nhất của Pháp là ốc sên. Thường được nấu trong nước sốt bơ béo ngậy với tỏi và rau mùi tây, ốc sên có thể được tìm thấy trong thực đơn của các quán ăn nhỏ trên khắp nước Pháp. Nhưng tại sao người Pháp lại ăn ốc sên? Mặc dù ăn ốc sên đã là một phần của văn hóa Pháp trong hàng nghìn năm, món ăn này trở nên đặc biệt phổ biến vào đầu những năm 1800. Theo truyền thuyết, Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord, một bộ trưởng ngoại giao Pháp, đã từng yêu cầu đầu bếp của mình chuẩn bị một món ăn cho bữa ăn với Sa hoàng Alexander. Vị đầu bếp, đến từ Burgundy, đã chọn phục vụ món ốc sên, được nấu với tỏi, bơ và rau mùi tây. Phần còn lại, như người ta vẫn nói, là lịch sử.

Nấm Truffle

Khi nói đến nấm truffle, chúng ta không nói đến loại sô cô la, mà là loại nấm quý hiếm nổi tiếng với hương vị đặc trưng và đậm đà. Nấm truffle là bào tử ăn được mọc dưới lòng đất trên một số loại cây nhất định. Mặc dù có thể tìm thấy chúng ở nhiều quốc gia, nhưng Pháp là quê hương của những trang trại trồng nấm truffle thành công đầu tiên, đặc biệt là ở các vùng Provence và Perigord. Joseph Talon, được coi là cha đẻ của nghề trồng nấm truffle hiện đại, đã khám phá ra bí mật về mối quan hệ cộng sinh của nấm với môi trường. Trước đây được thu hoạch bởi lợn rừng, ngày nay nấm truffle chủ yếu được tìm thấy bằng cách sử dụng chó được huấn luyện với khứu giác nhạy bén. Những món ăn sang trọng này thường được dùng kèm với mì Ý, trong món risotto, hoặc thậm chí trên một miếng phi lê được nấu chín hoàn hảo.

Ngỗng béo

Một món ngon được yêu thích khác của Pháp là gan ngỗng, được làm từ gan vỗ béo của vịt hoặc ngỗng. Mặc dù mô tả của nó nghe có vẻ không ngon miệng đối với tất cả mọi người nhưng gan ngỗng vẫn là biểu tượng cho sự xuất sắc của ẩm thực Pháp, thường được phục vụ trong những dịp đặc biệt như Réveillon, bữa tối lễ hội đêm giao thừa. Theo Statista, Pháp là nước sản xuất gan ngỗng lớn nhất với mức tiêu thụ trung bình 170 gram/người/năm. Nguồn gốc của gan ngỗng có từ thời Ai Cập cổ đại, nhưng phải đến những năm 1500, nó mới trở thành một phần của ẩm thực Pháp. Nó đã trở nên phổ biến hơn ở Anh trước khi trở thành đồng nghĩa với sự sang trọng của Pháp.

Bánh sừng bò

Không bữa sáng kiểu Pháp nào trọn vẹn nếu thiếu một chiếc bánh sừng bò mới nướng – những chiếc bánh hình lưỡi liềm thơm mùi bơ, giòn tan đã trở thành biểu tượng của văn hóa Pháp. Điều thú vị là, bánh sừng bò thực chất không có nguồn gốc từ Pháp. Tổ tiên của bánh sừng bò là một loại bánh ngọt có tên là kipferl, một loại bánh hình trăng khuyết đến từ Áo có từ thế kỷ 12. Năm 1838, August Zang, một thợ làm bánh người Áo, đã mở tiệm bánh Vienna đầu tiên ở Paris. Từ đó, kipferl đã phát triển thành loại bánh mà chúng ta biết ngày nay là bánh sừng bò. Theo thời gian, nó trở thành một phần thiết yếu của bữa sáng kiểu Pháp, và mối liên hệ của nó với nước Pháp ngày càng được củng cố.

Vai trò của ẩm thực trong văn hóa Pháp

Ẩm thực đóng một vai trò vô cùng quan trọng trong văn hóa Pháp. Đối với người Pháp, ăn uống không chỉ đơn thuần là để thỏa mãn cơn đói; đó còn là cách để gắn kết mọi người, cùng nhau tận hưởng những niềm vui trong cuộc sống và gìn giữ truyền thống. Cho dù đó là nghi thức nhâm nhi cà phê sữa tại quán cà phê vỉa hè hay thưởng thức bữa ăn ba món thịnh soạn cùng bạn bè và gia đình, ẩm thực luôn là trung tâm của cuộc sống thường nhật ở Pháp. Vậy, bạn đã sẵn sàng trải nghiệm hương vị phong phú và lịch sử hấp dẫn của những món ăn Pháp kinh điển này chưa? Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một chuyến đi đến Pháp, hoặc đơn giản chỉ muốn nấu ăn như người Pháp, tại sao không thử tự tay chuẩn bị một trong những món ăn mang tính biểu tượng này?