Ai mà chẳng thích bánh quy sô cô la ngon, đúng không? Nhất là khi nó dễ làm, siêu ngon, và không cần phải đánh bột cầu kỳ. Nếu bạn thèm đồ ngọt nhưng không muốn mất công, thì bánh quy sô cô la này chính là câu trả lời.

Chúng ta đang nói về một công thức đảm bảo thành công, cho ra những chiếc bánh quy mềm, dai ngon mà không cần tốn nhiều công sức. Cùng bắt tay vào làm một mẻ bánh tuyệt vời này nào!

Nguyên liệu cần thiết

Để làm khoảng 9 chiếc bánh quy sô cô la hoàn hảo, chúng ta cần những nguyên liệu sau:

• 100g bơ không muối (đã làm mềm)

• 60g đường bột

• 10g bột cacao

• 160g bột mì ít gluten (còn gọi là bột làm bánh)

• 20g tinh bột ngô

• 4g bột nở

• 1g muối

• 40g lòng trắng trứng (về cơ bản là một quả trứng đánh tan)

• Một lượng sô cô la chip chịu nhiệt cao (hoặc bất kỳ loại sô cô la chip nào bạn thích)

Những nguyên liệu này sẽ tạo nên một hỗn hợp bột thơm ngon, kết hợp độ giòn bên ngoài với độ mềm mại bên trong.

Hướng dẫn từng bước

Bước 1: Làm mềm bơ

Bắt đầu bằng cách làm mềm bơ không muối. Nếu bột vẫn còn quá cứng, hãy để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng một lúc. Khi bột đã sẵn sàng, cho đường bột vào.

Bước 2: Đánh bông bơ và đường

Bây giờ, dùng máy đánh trứng cầm tay để đánh bơ và đường với nhau cho đến khi hỗn hợp nhẹ và bông xốp. Đây là lúc điều kỳ diệu xảy ra! Hỗn hợp sẽ có màu nhạt và xốp – điều này có nghĩa là bạn đang đi đúng hướng.

Bước 3: Rây các nguyên liệu khô

Tiếp theo, chúng ta sẽ rây các nguyên liệu khô. Cho bột mì ít gluten, bột cacao, tinh bột ngô, bột nở và muối vào rây và rây trực tiếp vào hỗn hợp bơ-đường. Điều này giúp đảm bảo mọi thứ được trộn đều và ngăn ngừa bột bị vón cục.

Bước 4: Thêm trứng

Đổ toàn bộ lòng trắng trứng vào. Bạn có thể làm điều này bằng cách đập một quả trứng, đánh tan và sau đó thêm khoảng 40g vào hỗn hợp. Trộn đều tất cả cho đến khi bột bắt đầu hình thành. Bạn muốn bột quyện lại với nhau nhưng không quá dính.

Bước 5: Tạo hình bột

Sau khi trộn đều tất cả các nguyên liệu, bạn sẽ có một khối bột mịn. Đến lúc vo bột thành những viên nhỏ. Chia bột thành 9 phần bằng nhau, vo tròn thành từng viên, rồi nhẹ nhàng ấn dẹt bằng tay.

Bước 6: Thêm vụn sô cô la

Lấy vụn sô cô la chịu nhiệt (loại này rất quan trọng vì chúng giữ được hình dạng tốt trong lò nướng) và ấn một vài viên lên bề mặt mỗi chiếc bánh. Ấn nhẹ xuống để chúng dính vào bột.

Bước 7: Nướng bánh

Làm nóng lò nướng đến 170°C (khoảng 340°F). Khi lò đã nóng, đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nướng. Nướng khoảng 15 phút. Để ý để bánh không bị nướng quá chín – bánh nên có màu vàng nhạt ở các cạnh.

Bước 8: Làm nguội và thưởng thức

Khi bánh ra khỏi lò, hãy để nguội trong vài phút. Khi nguội, bánh sẽ cứng lại một chút và sô cô la chip bên trong sẽ tan chảy hoàn hảo. Giờ thì bạn có thể thưởng thức rồi!

Mẹo và thủ thuật để có những chiếc bánh quy sô cô la hoàn hảo

• Độ mềm của bơ: Hãy chắc chắn rằng bơ đã được làm mềm đúng cách—bơ nên mềm khi chạm vào nhưng không được chảy. Điều này sẽ giúp đường dễ dàng hòa quyện hơn, tạo ra những chiếc bánh quy xốp hơn.

• Không trộn quá kỹ: Khi thêm các nguyên liệu khô vào các nguyên liệu ướt, chỉ trộn cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau. Trộn quá kỹ có thể làm cho bánh quy bị dai.

• Socola chip chất lượng cao: Sử dụng socola chip chịu nhiệt cao. Loại này sẽ giữ được hình dạng tốt hơn trong lò nướng và sẽ tan chảy vừa phải bên trong bánh quy, làm cho mỗi miếng cắn đều ngon tuyệt và mềm dẻo.

• Kích thước bánh quy: Nếu bạn muốn bánh quy lớn hơn, bạn có thể tăng kích thước của các viên bột, nhưng hãy nhớ rằng điều này sẽ ảnh hưởng một chút đến thời gian nướng. Hãy để ý đến chúng để tránh nướng quá chín.

Vậy là xong! Những chiếc bánh quy này cực kỳ dễ làm, và không cần đánh bột, bạn sẽ được thưởng thức những chiếc bánh quy sô cô la tự làm trong nháy mắt. Cho dù bạn nướng bánh cho một bữa tiệc, buổi họp mặt gia đình, hay chỉ là một món ăn nhẹ ấm cúng vào buổi chiều, những chiếc bánh quy này chắc chắn sẽ được yêu thích. Hãy cho tôi biết bánh của bạn làm ra như thế nào, và nếu bạn đã thêm bất kỳ biến tấu thú vị nào vào công thức nhé! Chúc bạn nướng bánh vui vẻ!