Chào các bạn! Khi cái nóng mùa hè trở nên oi bức, không gì tuyệt vời hơn một món tráng miệng mát lạnh, thanh nhẹ nhưng vẫn đủ hấp dẫn để làm dịu cơ thể.

Món thạch rau câu sả thơm mát này mang hương vị tươi mới của họ cam quýt, có thể thưởng thức riêng hoặc kết hợp cùng nước gừng và đường thốt nốt để tăng thêm chiều sâu hương vị.

Đây cũng là món ăn phù hợp với người ăn thuần chay và không chứa gluten. Thạch sở hữu hương thơm dịu dàng đặc trưng của sả, kết cấu mềm mịn vừa phải, không quá cứng cũng không quá mềm. Phần nước gừng tùy chọn mang đến vị ngọt ấm áp, cân bằng hoàn hảo với sự thanh mát của sả.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm phần thạch, bạn cần chuẩn bị 4 cây sả, khoảng 1.080 ml nước, 7 g bột rau câu, 125 g đường trắng, 50 g đường thốt nốt và nước cốt của 1 quả chanh tươi. Sả là nguyên liệu tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn, trong khi bột rau câu giúp thạch đông lại với độ mềm hoàn hảo.

Đối với phần nước gừng, bạn cần khoảng 10 cm gừng tươi đã gọt vỏ và đập dập.

Các nguyên liệu này khá dễ tìm tại các cửa hàng thực phẩm châu Á. Bột rau câu có nguồn gốc thực vật nên là lựa chọn thay thế lý tưởng cho gelatin, giúp món ăn phù hợp với chế độ ăn thuần chay.

Cách làm thạch rau câu sả

Trước tiên, hãy sơ chế sả bằng cách cắt bỏ phần đầu và gốc già, sau đó dùng mặt dao đập nhẹ để giải phóng tinh dầu và hương thơm tự nhiên.

Cho nước, sả, đường trắng và đường thốt nốt vào nồi rồi đun sôi. Khi hỗn hợp sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu liu riu để các hương vị hòa quyện với nhau.

Sau khi sả đã tiết hết hương thơm, vớt sả ra khỏi nồi. Tiếp theo, cho bột rau câu vào hỗn hợp nước sả, tăng nhiệt lên mức vừa và khuấy đều liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại và bột rau câu tan hoàn toàn.

Tắt bếp, sau đó đổ hỗn hợp vào khuôn làm thạch hoặc khuôn bánh. Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi thạch đông hoàn toàn.

Đối với phần nước gừng, cho toàn bộ nguyên liệu vào nồi và đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, giảm lửa nhỏ, đậy nắp và tiếp tục nấu thêm khoảng 10 phút để gừng tiết hết hương vị. Cuối cùng, lọc bỏ xác gừng và để nước nguội.

Gợi ý thưởng thức

Khi dùng, bạn có thể rưới một ít nước gừng lên mặt thạch để tăng thêm hương vị. Nếu yêu thích vị chua nhẹ, hãy vắt thêm một ít nước cốt chanh tươi. Tuy nhiên, bước này hoàn toàn tùy chọn đối với những ai không thích món tráng miệng có vị chua.

Thạch rau câu sả cũng rất ngon khi ăn riêng mà không cần thêm nước gừng, đặc biệt phù hợp với những ai yêu thích hương vị thanh mát và nhẹ nhàng.

Món tráng miệng này ngon nhất khi được dùng lạnh. Đây là lựa chọn lý tưởng để chuẩn bị trước cho các buổi họp mặt gia đình, tiệc nhỏ hoặc đơn giản là để giải nhiệt sau một ngày dài. Thời gian thực hiện khoảng 30 phút và công thức này đủ cho khoảng 8 phần ăn.

Bảo quản và mẹo hữu ích

Thạch nên được bảo quản trong hộp kín hoặc đậy kín bằng màng bọc thực phẩm rồi đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian sử dụng tốt nhất là trong vòng 3 ngày.

Phần nước gừng cũng có thể được bảo quản riêng trong hộp kín và sử dụng trong cùng khoảng thời gian.

Nếu không có đường thốt nốt, bạn có thể thay thế bằng đường nâu hoặc tăng lượng đường trắng. Tuy nhiên, hương vị sẽ có đôi chút khác biệt so với công thức ban đầu.

Để có được hương thơm sả đậm đà nhất, hãy chọn những cây sả tươi, thân chắc và có mùi thơm rõ rệt. Đừng bỏ qua bước đập dập sả vì đây là cách giúp tinh dầu được giải phóng tối đa, tạo nên hương vị đặc trưng cho món thạch.

Món thạch rau câu sả này là minh chứng rằng chỉ với những nguyên liệu đơn giản cũng có thể tạo nên một món tráng miệng vô cùng đặc biệt. Dù bạn đang tìm kiếm món ăn nhẹ sau bữa ăn thịnh soạn hay một món giải nhiệt trong những ngày nắng nóng, công thức này đều là lựa chọn tuyệt vời. Hãy thử thực hiện và tận hưởng cảm giác mát lạnh, thơm dịu từ món thạch rau câu sả tự làm ngay tại nhà nhé!