Dâu tây là một trong những loại trái cây mà mọi người thường xem nhẹ.

Chúng có mặt ở khắp mọi nơi — trong các cửa hàng sinh tố, trên các món sữa chua parfait, chất đống trên kệ siêu thị trong những hộp nhựa hình vỏ sò. Dễ dàng lấy ra, dễ ăn, và bằng cách nào đó vẫn rất dễ bỏ qua những lợi ích thực sự mà chúng mang lại cho sức khỏe.

Đây là một điểm khởi đầu thú vị: xét về mặt thực vật học, dâu tây thực chất không phải là quả mọng. Phần màu đỏ mà chúng ta ăn về mặt kỹ thuật là phần đài hoa được phóng to – còn “quả” thực sự là những hạt nhỏ li ti nằm rải rác bên ngoài. Nghe có vẻ lạ, phải không? Nhưng xét về mặt thông thường, ai mà quan tâm chứ. Chúng rất ngon và cực kỳ bổ dưỡng.

Phân tích dinh dưỡng

Dâu tây là loại trái cây có hàm lượng dinh dưỡng đáng kinh ngạc dù ít calo. Một cốc dâu tây cung cấp khoảng 90 miligam vitamin C — thậm chí còn nhiều hơn nhiều loại cam — cùng với chất xơ, folate, kali và mangan, tất cả chỉ với chưa đến 50 calo. Chúng cũng rất giàu anthocyanin, các hợp chất chống oxy hóa tạo nên màu đỏ đậm của chúng. Nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ nhiều anthocyanin hơn với sức khỏe tim mạch được cải thiện, bao gồm huyết áp thấp hơn và giảm cholesterol LDL. Harvard Health cũng đã nhấn mạnh các nghiên cứu liên kết việc tiêu thụ nhiều quả mọng hơn với nguy cơ suy giảm nhận thức và chứng mất trí nhớ thấp hơn theo thời gian. Một nghiên cứu dài hạn cho thấy rằng việc tiêu thụ nhiều dâu tây hơn có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ Alzheimer.

Cách chọn mua dâu tây ngon nhất

Dâu tây không chín thêm sau khi hái, vì vậy những gì bạn thấy chính là những gì bạn nhận được. Hãy chọn những quả dâu tây chín đỏ đậm – không có mảng trắng hoặc xanh gần cuống. Chúng nên có độ bóng tự nhiên, kết cấu chắc và cuống màu xanh tươi sáng. Hãy ngửi hộp đựng; dâu tây chín có mùi thơm ngọt ngào đặc trưng. Nếu không có mùi thơm, chúng có thể sẽ nhạt nhẽo.

Hãy bỏ qua những quả dâu tây mềm, sẫm màu hoặc nhũn. Nên ăn chúng trong vòng hai đến ba ngày, bảo quản trong tủ lạnh – lý tưởng nhất là xếp thành một hoặc hai lớp trong hộp nông. Chúng rất dễ hỏng và nhanh mềm.

Một lưu ý nhanh về thuốc trừ sâu

Dâu tây thường xuyên xuất hiện trong danh sách "Mười hai loại cây trồng bẩn nhất" của Nhóm Công tác Môi trường (Environmental Working Group), có nghĩa là chúng có xu hướng chứa dư lượng thuốc trừ sâu cao hơn các loại nông sản khác. Nếu có lựa chọn và ngân sách cho phép, dâu tây hữu cơ là một lựa chọn đáng giá. Dù sao đi nữa, hãy rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy trước khi ăn và bỏ cuống – đó là nơi tập trung nhiều dư lượng thuốc trừ sâu nhất.

Những cách ngon nhất để thưởng thức

Khi còn tươi, chúng không cần phải chế biến gì cả. Nhưng khi được trộn với một chút sốt balsamic và hạt tiêu đen, chúng sẽ trở nên tuyệt vời. Ăn kèm với yến mạch, trong salad với phô mai dê và quả óc chó ngào đường, trộn vào sữa chua, xay thành sinh tố — chúng vô cùng linh hoạt. Ngay cả một loại sốt dâu tây đơn giản (đun nhỏ lửa với một chút nước cốt chanh và một chút đường) ăn kèm với bánh kếp hoặc kem cũng là một trong những niềm vui nhỏ đáng để tự tay làm.