Nếu bạn mới bắt đầu học làm bánh và muốn thử một công thức đơn giản nhưng ngon miệng, thì công thức làm bánh cupcake này rất phù hợp với bạn! Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm những chiếc bánh cupcake mềm, xốp và thơm ngon bằng phương pháp bánh bông lan.

Điều tuyệt vời nhất? Chúng rất dễ làm, và bạn sẽ có được sự hài lòng khi thưởng thức những chiếc bánh cupcake tự làm vừa giòn bên ngoài vừa mềm bên trong. Cho dù bạn muốn ăn vặt một mình hay chia sẻ với người khác, công thức này sẽ trở thành công thức yêu thích của bạn.

Nguyên liệu cho bánh cupcake đơn giản

Để làm những chiếc bánh cupcake này, bạn cần những nguyên liệu sau:

• 4 quả trứng (5 nếu trứng nhỏ)

• 90g bột mì (bột mì ít gluten)

• 60g đường cát (45g cho lòng trắng trứng, 15g cho lòng đỏ trứng)

• 50g sữa

• 40g dầu ngô

• 10g tinh bột ngô

• Một ít nước cốt chanh (hoặc giấm trắng)

• 12 khuôn giấy cupcake (cốc giấy nhỏ)

Bạn cũng có thể thêm một số loại trái cây khô hoặc các loại hạt như nho khô, nam việt quất khô hoặc chà là để tăng hương vị và vẻ ngoài. Đây là món ăn vặt thú vị, có thể tùy chỉnh!

Các bước làm bánh cupcake

Bước 1: Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng

Bắt đầu bằng cách tách lòng trắng và lòng đỏ trứng vào hai bát. Hãy đảm bảo bát đựng lòng trắng trứng hoàn toàn khô ráo và không dính dầu mỡ. Mẹo: Sử dụng trứng đã được làm lạnh để trứng ổn định hơn khi đánh bông. Nếu có lòng đỏ trứng lẫn vào lòng trắng, sẽ rất khó để đánh bông lòng trắng đúng cách.

Bước 2: Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng

Trong bát đựng lòng đỏ trứng, cho 15g đường vào và đánh tan. Sau đó, cho sữa và dầu ngô vào. Trộn đều cho đến khi sữa và dầu hòa quyện, và không còn thấy dầu nổi trên bề mặt.

Bước 3: Thêm bột mì

Rây bột mì hai lần vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Thêm bột mì làm hai lần, trộn nhẹ nhàng mỗi lần bằng phới lồng. Lưu ý không trộn quá mạnh hoặc trộn theo vòng tròn, vì điều này có thể làm cho bột mì phát triển gluten và ảnh hưởng đến kết cấu của bánh cupcake.

Bước 4: Để riêng hỗn hợp lòng đỏ trứng

Khi hỗn hợp đã mịn và không còn vón cục, hãy để riêng ra.

Bước 5: Đánh bông lòng trắng trứng

Đối với lòng trắng trứng, thêm vài giọt nước cốt chanh hoặc giấm để giúp đánh bông dễ hơn. Bắt đầu đánh lòng trắng trứng cho đến khi xuất hiện những bọt khí lớn. Sau đó, thêm 1/3 lượng đường và tiếp tục đánh.

Bước 6: Tiếp tục đánh bông lòng trắng trứng

Khi lòng trắng trứng bắt đầu xuất hiện những bọt khí nhỏ hơn, thêm tiếp 1/3 lượng đường nữa. Đánh cho đến khi lòng trắng trứng bắt đầu hiện rõ các vệt trong suốt trong tô. Sau đó, thêm 1/3 lượng đường còn lại cùng với tinh bột ngô, và tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành những chóp bóng mượt. Lòng trắng trứng phải giữ được hình chóp cứng và tạo thành những móc nhỏ khi bạn nhấc que đánh trứng lên.

Bước 7: Trộn nhẹ nhàng hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng trứng

Bây giờ, nhẹ nhàng trộn 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ trứng bằng thìa. Cẩn thận trộn nhẹ nhàng thay vì khuấy để tránh làm xẹp bột. Khi đã trộn đều, thêm phần lòng trắng trứng còn lại và trộn nhẹ nhàng.

Bước 8: Đổ bột vào khuôn cupcake

Đổ bột vào khuôn cupcake khoảng 80% đầy. Gõ nhẹ khay để loại bỏ bọt khí. Nếu bạn muốn thêm trái cây khô hoặc các loại hạt, hãy rắc chúng lên trên lúc này.

Bước 9: Nướng bánh cupcake

Đặt khay bánh cupcake vào lò nướng đã được làm nóng trước (160°C trong 10 phút, sau đó giảm xuống 150°C trong 20 phút). Quan sát bánh vào cuối quá trình nướng, và khi bánh chuyển sang màu vàng nâu, hãy lấy chúng ra khỏi lò. Nếu muốn tránh bị nứt, hãy nướng bánh ở nhiệt độ thấp trước khi tăng nhiệt độ để bánh có màu vàng đẹp.

Bước 10: Để bánh cupcake nguội

Sau khi nướng xong, hãy để bánh cupcake nguội trong vài phút. Sau đó, lấy bánh ra khỏi khuôn và thưởng thức kết cấu mềm xốp của chúng.

Mẹo để làm bánh cupcake hoàn hảo mọi lúc

• Hãy chắc chắn rằng trứng của bạn tươi và được làm lạnh để có kết quả đánh bông tốt nhất.

• Sử dụng dầu có màu nhạt như dầu ngô để giữ hương vị trung tính. Tránh các loại dầu có mùi mạnh như dầu lạc hoặc dầu canola.

• Để có kết cấu mịn hơn, hãy rây bột mì vài lần trước khi cho vào hỗn hợp.

• Kiểm soát nhiệt độ lò nướng cẩn thận để tránh bị nứt. Bắt đầu với nhiệt độ thấp và tăng dần.

• Thử nghiệm với việc thêm các loại trái cây khô hoặc các loại hạt khác nhau để tùy chỉnh bánh cupcake của bạn và tạo nên phong cách riêng.

Kết luận: Chúc bạn thưởng thức những chiếc bánh cupcake tự làm ngon miệng!

Và thế là xong! Những chiếc bánh cupcake này rất phù hợp cho người mới bắt đầu, bánh mềm, nhẹ và đầy hương vị. Cho dù bạn tự thưởng thức hay chia sẻ với bạn bè và gia đình, chúng chắc chắn sẽ được yêu thích. Hơn nữa, chúng rất dễ làm và không cần kỹ năng cầu kỳ. Vậy tại sao không thử làm ngay hôm nay? Chúc bạn làm bánh vui vẻ!