Chả cá kiếm là món ăn mùa hè đặc trưng của vùng Sicily, đặc biệt là Catania. Món này gồm cá kiếm thái mỏng, kẹp bên trong những nguyên liệu đơn giản nhưng ngon miệng như nụ bạch hoa, ô liu, vụn bánh mì và cà chua.

Chả cá kiếm có thể ăn kèm với nhiều món phụ khác nhau, chẳng hạn như ớt chuông ngâm rượu vang hoặc món zucchini scapece nổi tiếng. Cũng được biết đến với tên gọi "braciolettini" ở một số vùng, những miếng chả ngon tuyệt này có nhiều biến thể công thức, đôi khi sử dụng phô mai pecorino và hạt thông làm nhân.

Thông tin dinh dưỡng

- 175 calo mỗi khẩu phần

- Năng lượng: 175 Kcal

- Carbohydrate: 10.8g, Đường: 3.3g

- Protein: 9,7g

- Chất béo: 10,3g, Chất béo bão hòa: 1,75g

- Chất xơ: 1,5g

- Cholesterol: 31mg

- Natri: 689mg

Cho 4 cuốn:

- 4 lát cá kiếm, mỗi lát 50g

- 8 lá húng quế

- 100g cà chua bi (khoảng 1 quả)

Nguyên liệu làm nhân:

- Bột ớt, tùy khẩu vị

- 1/2 tép tỏi

- 3 lá húng quế

- 20g ô liu xanh

- 20g nụ bạch hoa ngâm nước muối

- 40g vụn bánh mì

- 140g cà chua bi (khoảng 2 quả)

- 30g dầu ô liu

- Muối, tùy khẩu vị

Chuẩn bị

1. Bắt đầu bằng cách chuẩn bị phần nhân: thái nhỏ ô liu và nụ bạch hoa, bổ đôi cà chua, bỏ hạt và thái hạt lựu.

2. Trong một bát, trộn vụn bánh mì, ô liu băm nhỏ, nụ bạch hoa, tỏi, cà chua, một nhúm bột ớt, húng quế tươi, muối và dầu ô liu.

3. Cắt đôi các lát cá kiếm, nhồi nhân vào mỗi lát (khoảng 16g mỗi lát), gập mép lại để giữ nhân, cuộn lại và cố định bằng tăm.

4. Cắt cà chua thành lát và để riêng. Phết dầu ăn vào khay nướng, đặt các cuộn cá kiếm vào, cho một lát cà chua và một lá húng quế lên mỗi cuộn, rồi rắc vụn bánh mì lên trên.

5. Rưới dầu ô liu lên trên và nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 180°C (chế độ tĩnh) hoặc 160°C (chế độ đối lưu) trong khoảng 10 phút cho đến khi vàng đều.

6. Dùng cuộn cá kiếm nóng.

Mẹo

Bạn cũng có thể làm món cuốn này với cá tráp biển, cá vược hoặc cá hồng phi lê. Hãy thoải mái thay thế cà chua thái lát bằng các loại rau khác như bí ngòi, ớt chuông hoặc cà tím để món cuốn thêm phần hấp dẫn. Chúc bạn vui vẻ khi thử nghiệm với các nguyên liệu khác nhau!