Ai cũng yêu thích một món tráng miệng vừa đẹp mắt vừa thơm ngon, và bánh cupcake vị việt quất chính là lựa chọn hoàn hảo như thế.

Mềm mại, bông xốp và tràn ngập hương vị trái cây, những chiếc bánh nhỏ xinh này rất thích hợp để chia sẻ cùng bạn bè hoặc thưởng thức bên tách trà, cà phê.

Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau thực hiện từng bước một, với hướng dẫn rõ ràng và định lượng chính xác, để có thể tự tay làm nên những chiếc cupcake hấp dẫn này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm 12 chiếc cupcake, chúng ta cần:

Trứng gà: 3 quả lớn, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng

Đường mịn: 100g cho lòng trắng, 50g cho lòng đỏ

Bột bánh ngọt (bột mì ít gluten): 120g, rây mịn

Bơ lạt: 50g, đun chảy

Sữa tươi: 50ml

Kem tươi đánh bông: 150ml

Mứt việt quất: 2 muỗng canh

Việt quất tươi: khoảng 12–15 quả để trang trí

Việc chuẩn bị sẵn đầy đủ nguyên liệu sẽ giúp quá trình làm bánh trở nên thuận lợi hơn. Mỗi thành phần đều có vai trò riêng: trứng tạo cấu trúc, bột giúp bánh mềm nhẹ, bơ và sữa tăng độ ẩm, kem và mứt tạo lớp phủ hấp dẫn, còn việt quất tươi mang đến hương vị trái cây tự nhiên.

Bước 1: Chuẩn bị kem tươi đánh bông

Cho 150ml kem tươi lạnh vào tô đã làm mát trước. Đánh ở tốc độ thấp trước, sau đó tăng dần lên mức trung bình cho đến khi kem bắt đầu đặc lại.

Trong thời tiết nóng, bạn nên đặt tô kem lên một tô nước đá để giữ nhiệt độ mát. Khi kem hơi sánh, thêm 1 muỗng đường rồi tiếp tục đánh đến khi kem tạo chóp mềm. Sau đó, đặt vào tủ lạnh để dùng sau.

Bước 2: Đun chảy bơ và hòa cùng sữa

Cho 50g bơ và 50ml sữa vào một tô nhỏ, đun nhẹ cho tan hoàn toàn. Bạn có thể dùng lò vi sóng trong khoảng 20–30 giây hoặc đun cách thủy.

Khuấy đều rồi để nguội bớt.

Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng

Cho 3 lòng trắng trứng vào tô sạch và khô. Đánh ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt.

Từ từ cho 100g đường vào làm 3 lần, đồng thời tăng dần tốc độ lên trung bình cao.

Tiếp tục đánh đến khi tạo chóp cứng—khi nhấc que đánh lên, chóp đứng thẳng với phần đầu hơi cong nhẹ. Đây là yếu tố quan trọng giúp bánh đạt độ bông xốp nhẹ nhàng.

Bước 4: Trộn lòng đỏ trứng

Trong một tô khác, đánh 3 lòng đỏ với 50g đường còn lại đến khi hỗn hợp nhạt màu và mịn.

Nhẹ nhàng trộn phần lòng đỏ này vào lòng trắng đã đánh bông bằng phới dẹt. Trộn theo kỹ thuật vét từ dưới lên để tránh làm xẹp bọt khí.

Bước 5: Trộn bột

Rây 120g bột bánh ngọt vào hỗn hợp trứng.

Dùng phới dẹt nhẹ nhàng trộn từ dưới lên cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Cách này giúp hỗn hợp giữ được độ nhẹ mà không bị vón cục.

Bước 6: Thêm hỗn hợp bơ sữa

Từ từ đổ hỗn hợp bơ sữa vào phần bột.

Tiếp tục trộn nhẹ tay cho vừa hòa quyện. Tránh trộn quá lâu vì có thể làm mất độ bông xốp của bánh.

Bước 7: Cho bột vào khuôn

Lót khay nướng muffin với 12 giấy lót bánh.

Múc bột vào từng khuôn khoảng 80–90% dung tích để chừa không gian cho bánh nở đều.

Nếu còn dư bột, bạn có thể chia vào các khuôn phụ.

Bước 8: Nướng bánh

Làm nóng lò trước ở 170°C.

Nướng bánh ở rãnh giữa trong khoảng 20–22 phút hoặc đến khi xiên tăm vào giữa bánh và rút ra thấy sạch.

Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên rack.

Việc làm nguội đúng cách giúp bánh không bị hấp hơi ẩm và lớp kem phủ sau đó sẽ đẹp hơn.

Bước 9: Trang trí với kem và việt quất

Lấy phần kem đã chuẩn bị, thêm 2 muỗng mứt việt quất rồi trộn nhẹ ở tốc độ thấp.

Cho hỗn hợp vào túi bắt kem có đầu nhỏ.

Bơm kem xoáy lên mặt từng chiếc bánh đã nguội và đặt lên trên 1–2 quả việt quất tươi.

Kết quả là những chiếc cupcake vừa đẹp mắt, vừa thơm vị trái cây, lại béo mịn hấp dẫn.

Cùng nhau thưởng thức

Các bạn thân mến, những chiếc cupcake việt quất này không chỉ đẹp mà còn cực kỳ thú vị khi tự tay làm. Lớp bánh mềm xốp, phần kem mịn màng cùng vị mọng nước của việt quất khiến mỗi miếng bánh trở thành một niềm vui nhỏ ngọt ngào.

Bạn có thể thưởng thức chúng như bữa ăn nhẹ, món tráng miệng cho buổi tiệc nhỏ hoặc đơn giản là phần quà ngọt ngào giúp ngày mới thêm rực rỡ.

Tận hưởng vị ngọt ngào

Chỉ cần làm theo những bước chi tiết cùng định lượng chuẩn xác này, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo nên những chiếc cupcake việt quất hoàn hảo ngay tại nhà.

Quy trình đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, nhưng thành quả lại vô cùng ấn tượng cả về hương vị lẫn hình thức.

Hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu, tận hưởng niềm vui làm bánh và chia sẻ vị ngọt việt quất tuyệt vời do chính tay mình tạo nên.