Nếu bạn là người yêu thích bánh mì tự làm, có lẽ bạn đã biết rằng quá trình này đôi khi khá phức tạp. Nhưng công thức bánh mì sữa siêu dai này hoàn toàn xứng đáng với công sức bạn bỏ ra.

Quá trình này có thể mất nhiều thời gian hơn và bao gồm thêm một vài bước so với bình thường, nhưng kết quả cuối cùng là một ổ bánh mì mềm mại và dai ngon tuyệt vời - hoàn hảo cho bất kỳ người yêu thích bánh mì nào!

Hãy cùng tìm hiểu công thức và các bước thực hiện để tạo ra món bánh mì sữa thơm ngon, dễ xé này.

Nguyên liệu

Để làm bánh mì này, chúng ta cần:

• 230g sữa lạnh

• 1 quả trứng lạnh

• 430g bột mì có hàm lượng gluten cao

• 5g men nở

• 4g muối

• 60g bơ mềm

• 70g đường

• 30g sữa bột

• Để trang trí: 1 hỗn hợp trứng đánh tan và hạt mè trắng (tùy khẩu vị)

Bước 1: Chuẩn bị bột

Trước tiên, hãy làm lạnh tô trộn trong tủ lạnh một lúc trước khi sử dụng. Trong một tô trộn lớn (hoặc tô trộn chính của máy trộn), cho tất cả các nguyên liệu trừ bơ, muối và các nguyên liệu trang trí vào. Bắt đầu nhào bột khoảng 4 phút. Sau 2 phút, cho muối vào qua lỗ nhỏ của máy trộn.

Sau đó, cho bơ mềm vào và nhào lại thêm 4 phút nữa. Bột nhào phải mềm và đàn hồi, nhưng không dính. Khi bột đã sẵn sàng, vo bột thành hình tròn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột lên men cho đến khi nở gấp đôi.

Bước 2: Tạo hình bột

Khi bột đã nở gấp đôi, chia bột thành 20 phần bằng nhau. Vo tròn từng phần bột và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để tránh bị khô. Để bột nghỉ một lúc. Sau khi bột đã nghỉ, cán mỗi viên bột thành hình tam giác dài, như trong hình. Bước này rất quan trọng để đảm bảo kết cấu và độ đàn hồi hoàn hảo cho bánh mì thành phẩm.

Bước 3: Cán bột

Bây giờ, lấy từng hình tam giác đã cán và nhẹ nhàng ấn hai đầu xuống bằng ngón tay. Sau đó, cẩn thận cuộn bột từ dưới lên thành hình trụ chặt, theo hình tam giác. Nhớ bọc kín từng miếng bột bằng màng bọc thực phẩm sau khi tạo hình để tránh bị khô. Nếu bạn làm việc trong môi trường ấm áp, việc đặt bột vào tủ lạnh có thể giúp làm chậm quá trình lên men.

Bước 4: Xếp bột

Sau khi tất cả các miếng bột đã được tạo hình, đã đến lúc xếp chúng vào khay nướng. Xếp chúng vào khay theo đường chéo, như trong hình minh họa (1/2/3/4/4/3/2/1). Cách xếp này giúp bánh mì nướng đều và có vẻ ngoài đẹp mắt khi chín. Hãy đảm bảo khay nướng có kích thước vuông 28x28 cm, và đặt một bát nước nóng vào lò nướng cùng với khay để tạo môi trường ấm áp, ẩm ướt cho bánh mì nở.

Bước 5: Ủ lần cuối

Để bột nở trong lò nướng với nước nóng cho đến khi nở gấp đôi kích thước ban đầu. Sau khi bột đã nở, lấy khay ra khỏi lò và làm nóng lò ở 160°C (320°F). Đánh nhẹ một quả trứng và phết lên mặt bánh. Sau đó, rắc một ít hạt mè trắng lên trên để tạo độ giòn và thêm hương vị.

Bước 6: Nướng bánh

Bây giờ, đến lúc nướng! Đặt khay vào giá giữa dưới của lò nướng và nướng bánh ở 160°C trong khoảng 30 phút. Để ý bánh, và nếu bánh bắt đầu bị cháy trong 10 phút cuối, hãy phủ giấy bạc lên trên để tránh bị cháy. Bánh mì sau khi nướng sẽ có màu vàng nâu với kết cấu mềm và xốp.

Bước 7: Thưởng thức độ dai

Khi bánh mì chín, lấy ra khỏi lò và để nguội một chút trước khi xé ra. Khi xé bánh mì, bạn sẽ nhận thấy nó có độ dai tuyệt vời, gần giống như phô mai tan chảy! Kết cấu mềm, xốp và hoàn hảo để làm bánh mì kẹp hoặc chỉ đơn giản là thưởng thức riêng. Hương thơm không thể cưỡng lại, và hương vị thì tuyệt vời.

Kết luận

Loại bánh mì sữa dai này thực sự là một món ngon, và mặc dù có thể tốn một chút thời gian và công sức, nhưng kết quả chắc chắn rất đáng giá. Nó mềm, xốp và có độ dai tuyệt vời mà tất cả chúng ta đều yêu thích ở một ổ bánh mì ngon. Lần tới khi bạn muốn thử một điều gì đó mới mẻ trong bếp, hãy thử công thức này. Bạn có thể sẽ yêu thích việc tự làm bánh mì đấy!

Hãy cho chúng tôi biết, bạn đã từng thử làm bánh mì tại nhà chưa? Kết quả thế nào? Hãy chia sẻ kinh nghiệm và bất kỳ mẹo nào bạn có để làm ra ổ bánh mì hoàn hảo!