Bạn đã bao giờ muốn tự tay làm những chiếc bánh cupcake hoàn hảo nhưng không biết bắt đầu từ đâu chưa? Vậy thì hôm nay là ngày may mắn của bạn! Chúng ta sẽ cùng tìm hiểu một công thức làm bánh cupcake dễ dàng cho người mới bắt đầu, sử dụng phương pháp làm bánh bông lan.

Quy trình rất đơn giản, và kết quả là một món bánh mềm xốp, thơm ngon chắc chắn sẽ làm hài lòng bất cứ ai. Nào, cùng bắt tay vào làm bánh thôi!

Những thứ bạn cần

Trước khi bắt đầu, hãy cùng chuẩn bị các nguyên liệu. Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• 4 quả trứng (5 nếu trứng nhỏ)

• 90g bột mì làm bánh (bột mì ít gluten)

• 60g đường cát (chia thành 45g cho lòng trắng trứng và 15g cho lòng đỏ trứng)

• 50g sữa

• 40g dầu ngô

• 10g tinh bột ngô

• Một chút nước cốt chanh hoặc giấm trắng (để làm mềm lòng trắng trứng)

• 12 khuôn cupcake (cỡ nhỏ)

Bây giờ chúng ta đã chuẩn bị mọi thứ sẵn sàng, hãy cùng bắt đầu phần thú vị nhất—nướng bánh!

Hướng dẫn nướng bánh từng bước

Bước 1: Chuẩn bị trứng

Đầu tiên, chúng ta cần tách lòng đỏ trứng ra khỏi lòng trắng trứng. Hãy đảm bảo bát của bạn hoàn toàn sạch sẽ, khô ráo và không dính dầu mỡ hay nước – đây là yếu tố quan trọng để có được lòng trắng trứng hoàn hảo. Nên sử dụng trứng đã được làm lạnh, vì trứng lạnh thường dễ đánh bông hơn. Sau khi tách lòng trắng và lòng đỏ, bạn có thể cho lòng trắng trứng vào tủ lạnh để giữ cho chúng mát và ổn định.

Bước 2: Trộn các nguyên liệu ướt

Trong một bát riêng, lấy lòng đỏ trứng và thêm 15g đường. Đánh đều cho đến khi đường tan hết. Tiếp theo, thêm sữa và dầu ngô, trộn đều. Bạn cần đảm bảo sữa và dầu hòa quyện mịn màng, không còn vệt dầu nào nhìn thấy được.

Bước 3: Thêm các nguyên liệu khô

Rây bột mì và tinh bột ngô vào làm hai lần. Đảm bảo trộn nhẹ nhàng bằng phới lồng theo chuyển động qua lại (như hình chữ Z). Điều này sẽ giúp tránh trộn quá kỹ và tạo gluten, có thể ảnh hưởng đến kết cấu của bánh. Chúng ta muốn bánh được nhẹ và xốp!

Bước 4: Chuẩn bị lòng trắng trứng

Bây giờ, chúng ta hãy tập trung vào lòng trắng trứng. Cho vài giọt nước cốt chanh hoặc giấm trắng vào lòng trắng trứng và bắt đầu đánh bông. Khi lòng trắng trứng bắt đầu nổi bọt lớn, thêm 1/3 lượng đường. Tiếp tục đánh, và khi lòng trắng trứng mịn và ổn định hơn, thêm 1/3 lượng đường còn lại. Đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng. Hãy nhớ, chúng ta muốn có một hỗn hợp meringue mịn và bóng!

Bước 5: Trộn đều hỗn hợp

Bây giờ đến phần khó nhất—trộn hỗn hợp meringue vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Bắt đầu bằng cách thêm 1/3 hỗn hợp meringue vào hỗn hợp lòng đỏ. Dùng thìa và nhẹ nhàng trộn theo chuyển động lên xuống để đưa không khí từ meringue vào. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi mọi thứ được trộn đều, nhưng hãy cẩn thận đừng làm xẹp hỗn hợp meringue.

Bước 6: Đổ bột vào khuôn cupcake

Khi bột đã sẵn sàng, đã đến lúc đổ vào khuôn cupcake! Đổ bột vào mỗi khuôn khoảng 80% để chừa chỗ cho bột nở. Gõ nhẹ khay để loại bỏ bọt khí.

Bước 7: Nướng bánh cupcake

Cho bánh cupcake vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 160°C (320°F) và nướng trong 30 phút. Sau đó, tăng nhiệt độ lên 150°C (300°F) và nướng thêm 20 phút nữa. Bạn nên để ý bánh vào cuối để đảm bảo chúng không bị cháy. Khi chín, bánh sẽ có màu vàng nâu và xốp!

Bước 8: Làm nguội và thưởng thức

Sau khi nướng xong, hãy để bánh cupcake nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi giấy lót. Điều này rất quan trọng để tránh bánh bị nhão hoặc vỡ. Sau khi nguội, bạn có thể thưởng thức bánh! Để món ăn thêm phần đặc biệt, bạn có thể trang trí bánh với trái cây yêu thích hoặc một chút kem tươi.

Mẹo để thành công

• Sử dụng trứng không quá to hoặc quá nhỏ, vì tỷ lệ nguyên liệu ướt và khô rất quan trọng. Ngoài ra, hãy đảm bảo trứng của bạn tươi để có kết quả tốt nhất!

• Nếu bạn không có dầu ngô, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại dầu trung tính nào, nhưng tránh các loại dầu mạnh hơn như dầu lạc hoặc dầu canola.

• Rây bột mì và tinh bột ngô vài lần sẽ đảm bảo hỗn hợp bột mịn và giúp bánh cupcake nở đều.

• Chú ý đến nhiệt độ lò nướng và đừng bỏ qua bước tăng nhiệt độ từ từ - điều này giúp ngăn ngừa nứt nẻ và giúp bánh cupcake nở đều.

Kết luận

Và thế là xong! Những chiếc bánh cupcake hoàn hảo, mềm xốp và thơm lừng, tất cả là nhờ công thức đơn giản này. Công thức này rất phù hợp cho người mới bắt đầu muốn làm quen với thế giới làm bánh. Chúng tôi hy vọng bạn sẽ thử và cho chúng tôi biết kết quả nhé. Bạn cũng có thể thêm các nguyên liệu yêu thích như trái cây khô hoặc các loại hạt để tạo sự khác biệt thú vị. Chúc bạn làm bánh vui vẻ!