Từ năm 2013, sushi đã được UNESCO công nhận là di sản văn hóa phi vật thể của Nhân loại, ghi nhận tầm quan trọng về văn hóa của nó. Sự cân bằng tinh tế giữa hương vị, kết cấu và tính nghệ thuật khiến mỗi miếng sushi trở thành một sự tôn vinh nghệ thuật chế biến.

Dưới đây, bạn sẽ tìm thấy hướng dẫn đầy đủ về các loại sushi khác nhau, cung cấp cả hình ảnh minh họa và mô tả hữu ích để giúp bạn tự tin khám phá thế giới sushi. Bạn cũng sẽ nhận được một món quà tuyệt vời ở cuối bài: công thức làm món California roll!

Sushi là gì?

Sushi là một món ăn được làm chủ yếu từ cơm gia vị và cá tươi, thường đi kèm với các nguyên liệu khác như rong biển (nori) hoặc trứng cá. Mặc dù thường được liên tưởng đến cá sống, sushi cũng có thể bao gồm các nguyên liệu đã nấu chín. Từ "sushi" được bắt nguồn từ hai chữ Hán: 酸 (su), nghĩa là "chua", dùng để chỉ cơm được nêm giấm, và 鮨 (shi), nghĩa là "cá", là thành phần chính của nhiều loại sushi.

Sushi được chế biến với nhiều hình thức khác nhau, mỗi loại mang đến một trải nghiệm hương vị độc đáo. Một số loại phổ biến nhất bao gồm nigiri, hosomaki, uramaki và temaki, trong khi những loại khác, chẳng hạn như gunkan, mang hương vị truyền thống hoặc đặc trưng vùng miền hơn. Hãy cùng tìm hiểu các loại sushi khác nhau để khám phá đặc điểm của chúng.

Các loại sushi phổ biến

Dưới đây là danh sách đầy đủ các loại sushi phổ biến, từ những loại nổi tiếng đến những loại mang tính vùng miền và ít được biết đến hơn:

Nigiri

Nigiri là một trong những loại sushi đơn giản nhưng được yêu thích nhất. Nó bao gồm một phần cơm nhỏ trộn giấm, phủ lên trên là một lát cá, có thể là cá hồi, cá ngừ hoặc lươn. Đôi khi, rong biển nori được dùng để giữ cá cố định, nhưng thường thì nó được phục vụ mà không có rong biển. Nigiri mang đến hương vị thuần khiết của cá kết hợp với cơm được nêm gia vị.

Hosomaki

Hosomaki là những cuộn sushi mỏng được làm bằng cách gói cơm và các nguyên liệu như cá hoặc rau củ vào một lá rong biển nori. Những cuộn sushi này nhỏ, thường được cắt thành từng miếng vừa ăn và được phục vụ theo nhóm. Phiên bản chay, thường được làm từ dưa chuột hoặc bơ, cũng được nhiều người ưa chuộng.

Gunkan

Gunkan maki, hay còn gọi là "sushi chiến hạm", là một biến thể độc đáo của nigiri. Cơm được cuộn trong một dải rong biển nori, tạo thành một lớp vỏ cho các loại nhân như trứng cá, trứng cút hoặc hải sản thái nhỏ. Rong biển nori giúp giữ các nguyên liệu bên trong, tạo nên vẻ ngoài và kết cấu đặc trưng.

Onigiri

Onigiri, thường được coi là món ăn đường phố ở Nhật Bản, là những viên cơm nắm được nhồi nhân như cá ngừ hoặc cá hồi và được gói trong một miếng rong biển nori. Món ăn nhẹ này dễ ăn khi đang di chuyển, mang đến một bữa ăn nhanh chóng và ngon miệng. Đây là một lựa chọn tiện lợi và dễ mang theo cho những người bận rộn đang tìm kiếm một món ăn ngon.

Uramaki

Uramaki, hay còn gọi là cuốn ngược, có lớp cơm bên ngoài và một lớp rong biển nori bên trong, cùng với cá hoặc rau củ. Những cuốn này thường được rắc thêm hạt mè hoặc trứng cá, tạo thêm hương vị và độ giòn. Các loại phổ biến bao gồm California Roll, có thêm bơ và dưa chuột.

Cuộn California

Cuộn California là một món ăn kết hợp độc đáo có nguồn gốc từ Hoa Kỳ. Món ăn này nổi tiếng với sự kết hợp giữa bơ, dưa chuột và thịt cua giả, phù hợp với khẩu vị người Mỹ nhưng vẫn giữ được những thành phần thiết yếu của sushi. Cuộn sushi này là một lựa chọn tuyệt vời cho những người chưa quen với cá sống. Hãy xem phần cuối để biết cách chế biến nhé!

Temaki

Temaki, hay còn gọi là nem cuốn tay, là những cuộn lớn hình nón được làm từ rong biển nori, cơm và nhiều loại nhân khác nhau. Do kích thước lớn, những cuộn nem này được dùng để ăn bằng tay. Temaki mang đến trải nghiệm ăn uống thoải mái và thú vị hơn, với nhiều nguyên liệu đa dạng phù hợp với sở thích khác nhau.

Futomaki

Futomaki là những cuộn sushi dày chứa nhiều loại nhân khác nhau, chẳng hạn như cá, rau củ và đôi khi cả dưa chua. Những cuộn sushi này thường có màu sắc rực rỡ và rất thích hợp để chia sẻ. Kích thước lớn của futomaki khiến chúng trở thành lựa chọn no bụng và thỏa mãn.

Học cách làm cuộn California?

Nguyên liệu

- 2 chén cơm sushi

- 2 ½ chén nước

- 3 muỗng canh giấm gạo

- 1 muỗng canh đường

- 1 muỗng cà phê muối

- 4 lá rong biển nori

- 1 quả bơ, thái lát

- ½ quả dưa chuột, thái sợi

- 200g thanh cua giả

- 1 muỗng canh hạt mè

- 1 muỗng canh giấm gạo

- Chiếu cuốn sushi bằng tre

Chuẩn bị cơm sushi

Trước tiên, vo gạo sushi dưới vòi nước lạnh cho đến khi nước trong, giúp loại bỏ tinh bột thừa. Trong một cái nồi, cho gạo đã vo sạch và nước vào, đun sôi. Khi nước sôi, đậy nắp nồi và giảm lửa nhỏ, nấu khoảng 15 phút. Sau khi chín, tắt bếp và để yên, đậy nắp, trong 10 phút.

Tiếp theo, nêm gia vị cho cơm bằng hỗn hợp giấm gạo, đường và muối. Nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp này vào cơm bằng thìa gỗ, cẩn thận không làm nát cơm. Để cơm nguội đến nhiệt độ phòng trước khi tiếp tục.

Cách làm cuộn California

Trải chiếu cuốn sushi bằng tre lên mặt phẳng và đặt một lá rong biển nori lên trên, mặt bóng úp xuống. Dùng ngón tay, dàn đều một lớp cơm sushi đã nêm gia vị lên trên lá nori, chừa khoảng 2cm ở mép trên của lá nori không có cơm. Làm ướt nhẹ các ngón tay để tránh cơm bị dính.

Sau khi dàn đều cơm, đến lúc cho nhân vào. Xếp vài lát bơ, vài miếng dưa chuột và một ít thanh cua giả (hoặc thịt cua thật) thành một hàng ngang ở giữa cơm. Bạn có thể điều chỉnh lượng nhân tùy theo sở thích.

Cuộn sushi

Bắt đầu cuộn chiếu sushi từ dưới lên, nhẹ nhàng nhưng chắc chắn để cơm và nhân không bị rơi ra ngoài. Khi cuộn đến mép rong biển, làm ướt mép rong biển bằng một chút nước để giúp cuộn sushi được kín. Ấn nhẹ dọc theo cuộn sushi để đảm bảo cuộn được chặt, nhưng không quá chặt để tránh cơm bị rơi ra ngoài.

Hoàn thiện

Sau khi cuộn xong, rắc hạt mè lên bên ngoài bằng cách nhẹ nhàng cuộn sushi trên đĩa có hạt mè. Để tăng thêm hương vị, bạn cũng có thể rưới thêm một chút giấm gạo lên bên ngoài trước khi rắc hạt mè.

Thưởng thức món cuộn

Cuộn California là món ăn hoàn hảo cho mọi dịp. Cho dù bạn đang tổ chức một bữa tối sushi hay chỉ đơn giản là thèm một món ăn nhẹ và lành mạnh, công thức này rất dễ làm theo và chắc chắn sẽ làm hài lòng vị giác của bạn. Hãy tận hưởng sự kết hợp giữa bơ kem béo ngậy, dưa chuột giòn tan và thịt cua thơm ngon trong mỗi miếng cắn.