Ai cũng thích những quả kiwi ngọt, mọng nước. Nhưng đôi khi khi mang kiwi về nhà, bạn lại phát hiện ra chúng cứng như đá. Cắn vào thì khó, còn để ngoài bàn bếp chờ chín dường như cũng chẳng cải thiện được bao nhiêu.

Nhiều người nghĩ rằng mình đã mua phải trái cây còn non. Thực tế, kiwi là loại trái cây tiếp tục chín sau khi thu hoạch. Điều đó có nghĩa là phần lớn kiwi bày bán trong cửa hàng chưa chín hoàn toàn khi chúng ta mua về.

Ăn kiwi khi còn cứng không chỉ khiến trải nghiệm kém ngon mà giá trị dinh dưỡng cũng thấp hơn. Hàm lượng vitamin C và độ ngọt trong kiwi chưa chín thấp hơn đáng kể so với khi trái đã chín mềm. Vì vậy, thay vì cố ăn những quả kiwi cứng, bạn hoàn toàn có thể áp dụng những cách làm chín thông minh và hiệu quả hơn.

Vì sao kiwi bán ở cửa hàng thường rất cứng?

Những quả kiwi trong siêu thị hoặc chợ thường cứng như đá. Điều này không có nghĩa là chúng kém chất lượng, mà chỉ đơn giản là chúng chưa bước vào giai đoạn chín sau thu hoạch. Kiwi, giống như chuối, xoài và táo, là nhóm trái cây có khả năng tiếp tục chín sau khi hái.

Quá trình này được kích hoạt bởi một loại hoóc môn tự nhiên của thực vật gọi là êtilen. Chất này giúp phá vỡ pectin trong thịt quả, làm tăng lượng đường và giảm độ chua. Nhờ vậy, kiwi dần trở nên mềm hơn, thơm hơn và ngọt hơn.

Việc chỉ để kiwi tự chín ở nhiệt độ phòng cũng có thể hiệu quả, nhưng thường khá chậm. Nếu để quá lâu, trái lại có nguy cơ bị hỏng trước khi đạt độ chín mong muốn.

Có nên ăn kiwi khi còn cứng?

Về mặt kỹ thuật thì vẫn có thể ăn, nhưng điều đó không được khuyến khích. Kiwi còn cứng chứa nhiều tannin hơn, khiến vị của chúng chát, chua và có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày.

Những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm có thể gặp tình trạng đầy hơi, trào ngược axit hoặc tiêu chảy khi ăn kiwi chưa chín.

Các nghiên cứu cũng cho thấy kiwi chín có hàm lượng vitamin C và đường cao hơn đáng kể. Ví dụ, kiwi chín có thể chứa khoảng 14% lượng đường tự nhiên, trong khi kiwi chưa chín chỉ khoảng 8%. Vì vậy, thay vì cố ăn kiwi cứng, việc áp dụng các phương pháp làm chín hợp lý sẽ giúp trái cây ngon hơn và giàu dinh dưỡng hơn.

Ba cách làm kiwi chín nhanh và hiệu quả

Phương pháp 1: Cho kiwi vào túi cùng táo hoặc chuối

Đây là cách được khuyến khích nhiều nhất. Táo và chuối giải phóng lượng êtilen lớn, giúp thúc đẩy kiwi chín nhanh hơn.

Hãy cho khoảng 2–3 quả táo hoặc chuối vào túi giấy hoặc túi nhựa cùng với kiwi, buộc kín lại rồi để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1–2 ngày.

Thông thường chỉ sau một ngày, kiwi sẽ bắt đầu mềm và có mùi thơm dễ chịu. Tránh để trong tủ lạnh vì nhiệt độ lạnh sẽ làm chậm hoạt động của êtilen và kéo dài thời gian chín.

Phương pháp 2: Vùi kiwi vào gạo

Đây là mẹo truyền thống nhưng rất hiệu quả, đặc biệt nếu trong nhà luôn có thùng gạo.

Gạo có thể giữ nhiệt độ và độ ẩm ổn định, đồng thời tạo ra một lượng nhỏ êtilen. Hãy vùi kiwi vào trong gạo sạch, đậy kín nắp thùng và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Sau khoảng 2–3 ngày, kiwi sẽ mềm dần mà không có nhiều nguy cơ bị nhiễm khuẩn.

Phương pháp 3: Làm mềm nhanh bằng lò vi sóng

Nếu bạn không thể chờ đợi, phương pháp này có thể giúp trong trường hợp cần gấp.

Đặt một quả kiwi vào lò vi sóng, che nhẹ lại và làm nóng khoảng 5–10 giây, tuyệt đối không quá 15 giây. Sau đó bọc kín và để vài giờ.

Cách này có thể giúp kiwi mềm nhanh hơn, nhưng đôi khi làm ảnh hưởng nhẹ đến hương vị hoặc khiến trái chín không đều. Vì vậy, phương pháp này chỉ nên dùng khi thật sự cần gấp.

Sau khi kiwi chín: cần bảo quản cẩn thận

Khi kiwi đã chín mềm, lượng đường và nước trong quả tăng cao, khiến chúng dễ bị hỏng hơn.

Nếu còn dư, hãy bảo quản kiwi trong tủ lạnh và nên ăn trong vòng ba ngày. Nếu vỏ đổi màu, phần ruột trở nên nhớt hoặc có mùi lạ, bạn nên bỏ ngay.

Những người cần kiểm soát lượng đường trong khẩu phần cũng nên ăn với lượng vừa phải vì hàm lượng đường của kiwi tăng lên sau khi chín.

Cách chọn kiwi chín tự nhiên

Một số người bán có thể sử dụng chất kích thích chín để khiến kiwi trông như đã chín. Những quả này có thể mềm bên ngoài nhưng vẫn cứng bên trong, làm ảnh hưởng đến hương vị và khả năng tiêu hóa.

Bạn có thể chọn kiwi ngon bằng những mẹo sau:

- Quan sát: Chọn quả có lớp lông mịn, màu sắc đồng đều, không có đốm đen hay vết nứt.

- Cảm nhận: Kiwi hơi mềm khi ấn nhẹ nhưng không quá nhũn thường là quả đã chín vừa.

- Ngửi: Kiwi chín sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng, còn kiwi chưa chín thường gần như không có mùi.

Những ai nên ăn kiwi với lượng vừa phải?

Kiwi là nguồn cung cấp vitamin C rất dồi dào, khoảng 100–200 mg trong mỗi 100 g, cao hơn nhiều so với cam hoặc táo. Tuy nhiên, một số người nên chú ý khi ăn:

- Người dễ dị ứng: Kiwi chứa các enzyme có thể gây ngứa miệng hoặc phản ứng dị ứng.

- Người đang dùng thuốc: Vitamin K trong kiwi có thể ảnh hưởng đến tác dụng của một số loại thuốc.

- Người có vấn đề về thận: Kiwi chứa kali, một khoáng chất quan trọng cho hoạt động của thần kinh và cơ bắp. Tuy nhiên, với người mắc bệnh thận, lượng kali trong máu có thể tăng nếu tiêu thụ quá nhiều thực phẩm giàu kali, vì vậy cần kiểm soát khẩu phần.

Tóm lại

Những quả kiwi cứng không nhất thiết phải trở thành nỗi phiền toái. Chỉ cần biết vài mẹo làm chín đơn giản, bạn có thể biến chúng thành những trái kiwi mềm, ngọt và giàu dinh dưỡng.

Thay vì phải cố ăn những quả kiwi khó nhai, chúng ta hoàn toàn có thể tận hưởng hương vị ngon hơn, lượng vitamin C cao hơn và cảm giác dễ chịu cho dạ dày. Vì vậy, lần tới khi mua kiwi, hãy nhớ rằng chỉ cần một chút kiên nhẫn hoặc áp dụng đúng mẹo, bạn sẽ có ngay những quả kiwi chín ngon để thưởng thức.