Bạn đã bao giờ nhìn vào nhãn thành phần của các loại sữa hạt bán sẵn và tự hỏi vì sao một thứ tưởng chừng đơn giản lại chứa quá nhiều nguyên liệu?

Thực tế, tự làm sữa hạt tại nhà dễ hơn bạn nghĩ rất nhiều và quan trọng hơn, bạn hoàn toàn kiểm soát được hương vị, độ ngọt cũng như độ sánh theo ý mình.

Không chỉ vậy, sữa hạt tươi có vị béo mịn, nhẹ nhàng và tự nhiên hơn hẳn so với sữa đóng hộp. Hãy cùng khám phá cách biến những loại hạt quen thuộc thành sữa hạt thơm ngon ngay trong căn bếp của bạn.

Vì sao nên tự làm sữa hạt tại nhà?

Sữa hạt tự làm không chỉ đơn thuần là tránh phụ gia. Điều tuyệt vời nhất chính là sự linh hoạt. Bạn có thể chọn làm sữa nguyên vị, thêm chút vani, hay điều chỉnh độ ngọt vừa đủ theo khẩu vị. So với việc mua sữa đóng gói, tự làm thường tiết kiệm hơn, nhất là khi bạn đã có sẵn các loại hạt trong nhà. Quy trình cũng rất đơn giản: ngâm – xay – lọc – thưởng thức. Và chỉ cần thử một lần, rất có thể bạn sẽ tự hỏi vì sao mình không làm sớm hơn.

1. Sữa hạnh nhân

Sữa hạnh nhân là lựa chọn phổ biến nhất, bởi sự linh hoạt của nó — dùng được từ ngũ cốc ăn sáng đến sinh tố.

Nguyên liệu:

• 1 cốc hạnh nhân sống

• 4 cốc nước lọc

• 1–2 quả chà là (tùy chọn, để tạo vị ngọt)

• 1/2 thìa cà phê vani (tùy chọn)

Cách làm:

1. Ngâm hạnh nhân trong nước từ 8–12 giờ, tốt nhất là qua đêm.

2. Đổ bỏ nước ngâm, rửa sạch hạnh nhân.

3. Xay hạnh nhân với 4 cốc nước mới cho đến khi nhuyễn mịn.

4. Lọc qua túi vải, khăn mỏng hoặc rây lọc mịn.

5. Nếu thích vị ngọt, cho chà là và vani vào xay lại lần nữa.

Thành phẩm: Mịn, hơi béo bùi, rất hợp để pha cà phê hoặc dùng trong làm bánh.

2. Sữa hạt điều

Hạt điều tạo ra một trong những loại sữa béo mịn nhất, bởi khi xay chúng gần như tan hoàn toàn, thậm chí không cần lọc.

Nguyên liệu:

• 1 cốc hạt điều sống

• 3–4 cốc nước lọc

• Một nhúm muối nhỏ (tùy chọn)

Cách làm:

1. Ngâm hạt điều từ 4–6 giờ.

2. Rửa sạch và để ráo.

3. Xay với nước cho đến khi sánh mịn.

4. Nếm thử và thêm nước nếu muốn sữa loãng hơn.

Thành phẩm: Sánh đặc, béo ngậy — lý tưởng cho cà phê sữa hoặc làm nền cho các loại sốt.

3. Sữa hạt phỉ

Nếu bạn yêu thích các món phết sô cô la, sữa hạt phỉ chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn với hương vị đậm đà, như món tráng miệng tự nhiên.

Nguyên liệu:

• 1 cốc hạt phỉ sống

• 4 cốc nước lọc

• 1–2 thìa bột ca cao (tùy chọn)

• 1 thìa siro cây phong (tùy chọn)

Cách làm:

1. Ngâm hạt phỉ qua đêm.

2. Rửa sạch rồi xay cùng nước mới.

3. Lọc kỹ để sữa mịn hơn.

4. Muốn đổi vị, có thể khuấy thêm ca cao và siro cây phong.

Thành phẩm: Béo bùi tự nhiên, hơi ngọt — ngon khi uống riêng hoặc pha chocolate nóng.

4. Sữa hạt hồ đào

Hạt hồ đào có vị ngọt và béo tự nhiên, nên thường không cần thêm chất tạo ngọt.

Nguyên liệu:

• 1 cốc hạt hồ đào sống

• 4 cốc nước lọc

• Một chút bột quế (tùy chọn)

Cách làm:

1. Ngâm hạt hồ đào từ 6–8 giờ.

2. Xay cùng nước cho đến khi mịn.

3. Lọc qua túi vải hoặc rây mịn.

4. Khuấy thêm bột quế nếu thích hương vị ấm áp.

Thành phẩm: Mịn, ngọt nhẹ tự nhiên — rất hợp ăn kèm yến mạch hoặc dùng trong làm bánh.

5. Sữa hạt dẻ cười

Hạt dẻ cười tạo ra loại sữa có màu xanh nhạt bắt mắt cùng hương vị thanh nhẹ, hơi “lạ miệng”.

Nguyên liệu:

• 1 cốc hạt dẻ cười đã bóc vỏ

• 4 cốc nước lọc

• 1 thìa mật ong hoặc siro cây phong (tùy chọn)

Cách làm:

1. Ngâm hạt dẻ cười từ 6–8 giờ.

2. Xay cùng nước cho đến khi thật mịn.

3. Có thể lọc để sữa nhẹ hơn, hoặc giữ nguyên để sữa sánh.

Thành phẩm: Vị thanh, hơi ngọt, rất ngon khi dùng cùng granola.

Mẹo để làm sữa hạt ngon hơn

1. Ngâm đủ thời gian: Giúp hạt mềm hơn, dễ xay và dễ tiêu hóa.

2. Bảo quản đúng cách: Đựng sữa trong hũ thủy tinh kín, để tủ lạnh 3–4 ngày. Lắc đều trước khi dùng vì sữa tự nhiên sẽ tách lớp.

3. Tận dụng bã hạt: Phần bã sau khi lọc có thể sấy khô để dùng làm bánh hoặc cho vào sinh tố, tránh lãng phí.

Niềm vui của sữa hạt tự làm

Điều khiến sữa hạt tự làm trở nên đặc biệt chính là sự tự do sáng tạo. Bạn có thể giữ mọi thứ thật đơn giản chỉ với hạt và nước, hoặc thêm quế, ca cao hay chút vị ngọt nhẹ. Mỗi loại hạt mang một cá tính riêng: hạnh nhân linh hoạt, hạt điều béo mịn, hạt phỉ đậm đà.

Lần tới, thay vì với tay lấy một hộp sữa ngoài cửa hàng, hãy dành khoảng 10 phút để tự làm sữa hạt tại nhà. Chỉ cần nếm thử vị tươi mới, tinh khiết ấy, bạn sẽ hiểu vì sao rất nhiều người đã chọn không quay lại với sữa đóng hộp nữa.