Chúng tôi đang làm bánh brownies sô cô la hạt phỉ bạc hà — bánh brownies sô cô la mềm mịn với chút bạc hà mát lạnh và hạt phỉ rang giòn tan. Những chiếc bánh brownies này có phần nhân đặc và ẩm bên trong, với kết cấu thơm ngon từ hạt phỉ và những túi sô cô la bạc hà nhỏ tan chảy thành những miếng dẻo dai.

Chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết về lượng nguyên liệu, hướng dẫn từng bước, mẹo nướng bánh và lưu ý khi làm nguội/phục vụ để đảm bảo kết quả luôn chính xác.

Nguyên liệu (cho một khuôn 9×9 inch / 23×23 cm)

Chúng tôi liệt kê cả đơn vị đo lường phổ biến của Hoa Kỳ và hệ mét để bạn dễ hiểu:

- Bột ca cao không đường — 1/3 cốc (khoảng 28 g)

- Nước sôi — 1/2 cốc + 2 thìa canh (khoảng 150 ml)

- Sô cô la đen không đường, cắt nhỏ — 2 oz (56 g)

- Dầu ô liu — 1/2 cốc + 2 thìa canh (140 ml)

- Bơ nhạt, đun chảy — 4 thìa canh (56 g)

- Trứng gà lớn — 2 quả trứng gà nguyên

- Lòng đỏ trứng — 2 lòng đỏ

- Chiết xuất vani — 1 thìa cà phê (5 ml)

- Chiết xuất bạc hà — 1 1/2 thìa cà phê (7,5 ml)

- Đường cát — 2 1/2 cốc (500 g)

- Bột mì đa dụng, đã rây — 1 3/4 cốc (220 g)

- Muối — 3/4 thìa cà phê (4,5 g)

- Sô cô la bạc hà dạng miếng hoặc thanh, cắt nhỏ — 1 ounce + 1 ounce giữ lại (tổng cộng 56 g)

- Hạt phỉ, rang và cắt nhỏ — 3/4 cốc (90–100 g)

- Tùy chọn: một nhúm bột cà phê espresso để tăng thêm hương vị sô cô la (khoảng 1/4 thìa cà phê)

Dụng cụ và chuẩn bị

Chúng ta sẽ sử dụng: Khuôn nướng vuông 9x9 inch (23x23 cm), hai tờ giấy bạc, bát trộn, phới cao su, phới lồng, cốc/thìa đong, nhiệt kế lò nướng (tùy chọn). Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Lót khuôn bằng hai tờ giấy bạc đặt chéo nhau ở góc 90 độ sao cho các mép giấy bạc nhô ra ngoài để dễ nhấc lên. Phết một lớp mỡ mỏng lên giấy bạc.

Phương pháp từng bước

1. Đun sôi nước và rang hạt phỉ.

- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350°F (175°C). Trải hạt phỉ lên khay nướng nhỏ và nướng trong 8–10 phút cho đến khi vỏ hạt phỉ bong ra và thơm. Lấy hạt phỉ ra, dùng khăn lau sạch vỏ, sau đó thái hạt lựu. Để sang một bên.

2. Làm đế sô-cô-la.

- Trong một bát chịu nhiệt cỡ vừa, đánh đều 1/3 cốc bột ca cao và nước sôi cho đến khi mịn và không còn vón cục.

- Thêm 50g sô-cô-la không đường đã cắt nhỏ vào và khuấy cho đến khi tan chảy và bóng. Nếu cần, hãy đặt bát lên trên một nồi nước ấm trong giây lát—không đun quá nóng.

3. Thêm chất béo và chiết xuất.

- Cho dầu ô liu và bơ đã đun chảy vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

- Đánh tan 2 quả trứng nguyên và 2 lòng đỏ, sau đó thêm chiết xuất vani và chiết xuất bạc hà. Trộn cho đến khi hỗn hợp bóng.

4. Thêm đường và trộn đều.

- Từ từ cho 2 1/2 cốc đường vào hỗn hợp sô cô la, khuấy đều cho đến khi đường phân bố đều và hỗn hợp mịn. Nếu dùng bột cà phê espresso, hãy khuấy đều ngay.

5. Cho các nguyên liệu khô vào.

- Rây 1 3/4 cốc bột mì với 3/4 thìa cà phê muối. Nhẹ nhàng trộn bột mì vào hỗn hợp bằng thìa cao su—trộn cho đến khi không còn vệt bột nào nhìn thấy được. Chúng tôi tránh trộn quá kỹ để bánh brownies vẫn mềm xốp.

6. Thêm sô cô la vụn và hạt phỉ.

- Trộn đều 28g sô cô la bạc hà băm nhỏ và tất cả hạt phỉ rang băm nhỏ. Giữ lại 28g sô cô la còn lại và một thìa hạt phỉ để rắc lên trên.

7. Cho bột vào khuôn và nướng.

- Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị và dàn phẳng mặt bánh. Rắc đều sô cô la và hạt phỉ đã để riêng lên bề mặt.

- Nướng ở giữa lò trong 30–35 phút, xoay khuôn giữa chừng để bánh chín đều. Kiểm tra sau 30 phút: cắm tăm vào bánh rút ra sẽ thấy vụn bánh còn ẩm (không hoàn toàn sạch).

8. Để nguội trước khi cắt.

- Lấy bánh ra khỏi lò và để trên giá nướng trong 20–30 phút. Dùng miếng giấy bạc nhấc cả miếng bánh ra khỏi khay và để nguội thêm 20 phút trên giá để dễ cắt hơn. Nếu phần giữa bánh có vẻ rất mềm, hãy để nguội thêm một chút - phần nhân bánh còn lại sẽ đông lại.

Cách dùng và bảo quản

Chúng tôi cắt thành 9–16 miếng vuông tùy theo khẩu phần. Dùng nóng để có phần nhân mềm, hoặc ở nhiệt độ phòng để có miếng cứng hơn. Bảo quản phần còn lại trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày, hoặc bảo quản lạnh đến 5 ngày. Để làm mới, hãy hâm nóng trong lò vi sóng hoặc lò nướng.

Khắc phục sự cố & mẹo

Chúng tôi khuyên bạn: không nên nướng quá lâu—bánh brownie bị khô là lỗi thường gặp nhất. Nếu dùng khuôn có kích thước khác, hãy giảm thời gian nướng đối với khuôn nhỏ, tăng nhẹ đối với khuôn lớn. Rang hạt phỉ để tăng thêm hương vị và độ giòn—đừng bỏ qua bước này. Nếu hương bạc hà nồng, hãy bắt đầu với 1 thìa cà phê và điều chỉnh cho lần sau.

Cùng nhau nướng bánh - Niềm vui bất tận

Chúng tôi đã xây dựng một công thức rõ ràng, từng bước một để luôn có những chiếc bánh Brownie Sô-cô-la Hạt phỉ Bạc hà thơm ngon, mềm mịn. Sự cân bằng giữa sô-cô-la đậm đà, bạc hà mát lạnh và hạt phỉ rang tạo nên sự thú vị cho từng miếng bánh. Hãy cho chúng tôi biết thành quả của bạn và những điều chỉnh bạn đã thử nhé—chúng tôi rất vui khi được nghe thành quả nướng bánh của bạn!