Chào các bạn yêu ẩm thực! Bạn đang thèm một miếng bánh phô mai béo ngậy đúng không? Tôi hiểu cảm giác đó. Có điều gì đó thật kỳ diệu trong miếng bánh phô mai đầu tiên – mịn màng, tan chảy và ngọt ngào như “nữ hoàng” của các món tráng miệng.

Và điều tuyệt nhất là: bạn không cần phải là đầu bếp chuyên nghiệp để làm được đâu! Công thức này dễ làm, thơm ngon và chắc chắn sẽ khiến bất kỳ ai nếm thử cũng phải trầm trồ.

Hãy cùng bắt đầu hành trình chinh phục chiếc bánh phô mai mơ màng, tan trong miệng này nhé!

Bánh Phô Mai Mịn Màng Khiến Bạn Muốn Làm Mãi

Dù là một ngày cuối tuần thư giãn hay một dịp đặc biệt, chiếc bánh phô mai này luôn là lựa chọn hoàn hảo. Nó béo ngậy, hơi chua nhẹ và lớp đế bánh giòn thơm bơ khiến mọi hương vị hòa quyện với nhau một cách tuyệt vời.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Phần đế bánh:

- 1 ½ chén bánh quy nghiền (hoặc bánh quy bơ giòn)

- 2 muỗng canh đường

- 6 muỗng canh bơ đun chảy

Phần nhân bánh:

- 4 thanh phô mai kem (mỗi thanh 225g), để mềm

- 1 chén đường trắng

- 1 muỗng cà phê tinh chất vani nguyên chất

- 4 quả trứng gà lớn

- ⅔ chén kem chua

- ⅔ chén kem tươi (whipping cream)

Bắt Tay Vào Làm Nào!

1. Làm đế bánh: Trộn đều bánh quy nghiền, đường và bơ tan chảy trong một tô cho đến khi hỗn hợp có độ ẩm như cát ướt. Sau đó ấn chặt hỗn hợp này xuống đáy khuôn tròn 23cm (loại đáy rời) – bạn có thể dùng muỗng hoặc ly có đáy phẳng để nén cho đều. Làm nóng lò ở 160°C, nướng phần đế 10 phút rồi lấy ra để nguội.

2. Làm phần nhân: Trong một tô lớn, đánh phô mai kem đến khi thật mịn – đây là bước quan trọng để tránh bị vón cục. Tiếp theo, thêm đường và vani, đánh cho mịn. Sau đó, cho từng quả trứng vào, trộn nhẹ nhàng cho đến khi hòa quyện (không cần đánh quá kỹ). Cuối cùng, thêm kem chua và kem tươi, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn và sánh.

3. Đổ nhân vào khuôn: Đổ hỗn hợp phô mai lên phần đế đã nguội. Gõ nhẹ khuôn xuống bàn để làm vỡ các bọt khí.

4. Nướng cách thủy để bánh không nứt: Bước này không bắt buộc nhưng rất hiệu quả. Bọc phần đáy khuôn bằng giấy bạc, đặt vào một khay lớn hơn và đổ nước nóng vào khay (cao khoảng nửa khuôn). Nướng ở 160°C trong khoảng 65 phút hoặc cho đến khi phần giữa bánh còn hơi rung nhẹ.

5. Để nguội và làm lạnh: Tắt lò, hé cửa lò và để bánh trong đó khoảng 1 tiếng. Sau đó, để bánh nguội thêm 1 tiếng ở nhiệt độ phòng, rồi bọc lại và cho vào tủ lạnh qua đêm. Vâng, phải chờ hơi lâu – nhưng tin tôi đi, kết quả hoàn toàn xứng đáng!

Trang Trí Thêm Cho Hấp Dẫn

- Trái cây tươi rưới một ít mật ong

- Sốt sô-cô-la hoặc caramel

- Dừa nướng hoặc vụn bánh quy sô-cô-la

- Vỏ chanh bào hoặc mứt trái cây để tạo vị chua thanh

Sẵn Sàng Gây Ấn Tượng Chưa?

Và thế là xong, bạn đã có chiếc bánh phô mai tự làm cực kỳ mịn và ngon! Hoàn hảo cho sinh nhật, tiệc tối, hay đơn giản là khi bạn muốn tự thưởng cho bản thân. Muốn biến tấu với vị trà xanh, bơ đậu phộng hay việt quất? Hãy thử sáng tạo ở lần tới nhé – vì với bánh phô mai, không có giới hạn nào cho sự ngọt ngào cả!