Bạn đã bao giờ thèm một món ăn giòn tan, mọng nước và hơi cay một chút chưa? Đó chính là lúc gà rán cay trở thành "anh hùng" của ngày hôm nay. Dù là làm cho bữa tối gia đình, tụ tập bạn bè, hay chỉ đơn giản là để tự thưởng cho bản thân sau một ngày dài, món ăn này luôn mang đến sự hài lòng tuyệt đối.

Hôm nay, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm món gà rán giòn, đậm đà và cay tại nhà — không cầu kỳ, không cần dụng cụ cầu kỳ, chỉ là món ăn thực sự thoải mái và đạt đúng hương vị.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Dưới đây là tất cả những gì chúng ta cần để bắt đầu. Hầu hết những nguyên liệu này có lẽ đã có sẵn trong bếp:

• 500g cánh gà hoặc đùi gà

• 1 quả trứng

• 4 thìa canh bột mì đa dụng

• 2 thìa canh bột bắp (để tăng độ giòn)

• 1 thìa canh bột ớt

• 1 thìa cà phê bột ớt

• 1 thìa cà phê bột tỏi

• 1 thìa cà phê bột hành tây

• Muối và tiêu vừa ăn

• Dầu ăn (đủ để chiên)

Nước ướp tùy chọn (để tăng hương vị):

• 1 thìa canh nước tương

• 1 thìa canh nước gạo hoặc nước cốt chanh

• 1 thìa cà phê ớt bột

• 1 tép tỏi (băm nhỏ)

Bước 1: Ướp gà

Hãy bắt đầu với phần nước ướp. Mặc dù bước này không bắt buộc, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên làm để có hương vị ngon nhất. Thêm nước tương, nước cốt chanh, tỏi và ớt bột vào gà, sau đó để yên ít nhất 30 phút (hoặc để qua đêm trong tủ lạnh nếu có thời gian). Bước này sẽ giúp giữ hương vị và làm cho thịt gà thêm mọng nước.

Bước 2: Chuẩn bị lớp phủ

Trong một bát, trộn bột mì, bột bắp, bột ớt, bột ớt paprika, bột tỏi, bột hành tây, muối và tiêu. Đây sẽ là lớp phủ khô của chúng ta.

Trong một bát khác, đánh tan trứng. Chúng ta sẽ nhúng gà vào trứng trước, sau đó phủ lên gà hỗn hợp bột mì.

Mẹo: Để lớp phủ giòn hơn, chúng ta có thể nhúng hai lần! Nghĩa là trứng → bột mì → trứng → bột mì một lần nữa. Tuy hơi lộn xộn nhưng rất đáng công.

Bước 3: Làm nóng dầu

Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng hoặc chảo wok — khoảng 4–5 cm là tốt nhất. Đun nóng dầu trên lửa vừa cho đến khi một miếng bột nhỏ nổi lên khi thả vào. Điều đó có nghĩa là dầu đã sẵn sàng.

Cẩn thận nhé. Dầu nóng có thể bắn ra ngoài, vì vậy đừng cho quá nhiều dầu vào chảo. Chiên 2–3 miếng gà cùng lúc.

Bước 4: Chiên vàng hoàn hảo

Cẩn thận cho gà vào dầu. Chiên từng miếng trong 8–10 phút, tùy theo kích cỡ, thỉnh thoảng lật cho đến khi vàng nâu và giòn đều các mặt.

Sau khi chiên xong, đặt gà lên đĩa có lót khăn giấy để thấm bớt dầu thừa. Để gà nghỉ vài phút — gà sẽ giòn hơn nữa!

Bước 5: Thêm gia vị (tùy chọn)

Muốn cay hơn nữa? Chúng ta có thể trộn một nhúm bột ớt với một chút muối rồi rắc lên gà rán khi gà vẫn còn ấm. Một số người cũng thích phết hỗn hợp bơ tan chảy và nước sốt cay lên trên để tăng thêm hương vị.

Cách thưởng thức ngon nhất

Món gà rán cay này kết hợp rất tốt với nhiều món ăn kèm. Dưới đây là một vài gợi ý:

• Cơm trắng hấp hoặc cơm chiên tỏi

• Salad bắp cải hoặc dưa chuột đơn giản để giải nhiệt

• Khoai tây chiên hoặc khoai tây nghiền

• Củ cải muối hoặc kim chi để thêm vị chua

• Và đừng quên đồ uống — có thể là trà đá hoặc soda có ga để cân bằng vị cay!

Mẹo bảo quản và hâm nóng

Nếu còn thừa (rất hiếm!), hãy để gà nguội hoàn toàn và bảo quản trong hộp kín khí trong tủ lạnh. Hâm nóng lại bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong 10–12 phút để gà giòn trở lại. Tránh dùng lò vi sóng vì lớp vỏ sẽ bị nhão.

Cùng bắt tay vào nấu ăn thôi!

Tự tay làm gà rán cay mang lại cảm giác vô cùng thỏa mãn — vừa thú vị, vừa thơm ngon, lại còn ngon đến chảy nước miếng. Hơn nữa, chúng ta còn được tự điều chỉnh độ cay theo ý thích.

Sao không thử công thức này vào cuối tuần này nhỉ? Nếu bạn thử, hãy cho chúng tôi biết kết quả nhé! Bạn đã tăng độ cay hay giữ nguyên độ cay? Bạn có thêm chút biến tấu nào không? Hãy chia sẻ những câu chuyện nấu ăn của bạn — chúng tôi rất mong được nghe!