Bạn có tò mò về những món ăn đang được ưa chuộng ở Đông Phi không? Kenya sở hữu một nền ẩm thực đầy màu sắc và hương vị, bắt nguồn sâu sắc từ di sản văn hóa đa dạng của mình. Từ các món ăn kèm hấp dẫn đến các món chính thịnh soạn và các món ăn nhẹ thú vị, các bữa ăn truyền thống của Kenya thịnh soạn, được nêm nếm vừa phải, và hoàn hảo cho những tín đồ ẩm thực muốn thử nghiệm những điều mới mẻ.

Sau đây là tổng quan thân thiện và có tổ chức về năm món ăn mang tính biểu tượng của Kenya để bạn làm quen với nền ẩm thực của đất nước này—và thậm chí có thể tự mình thử nấu chúng!

Wali waNazi – Cơm dừa kem

Là gì?

Wali waNazi là món cơm dừa thơm ngon có nguồn gốc từ vùng ven biển Kenya. Món này thường được dùng làm món chính hoặc món ăn kèm cho các món ăn đậm đà và cay nồng hơn.

Nguyên liệu:

- 2 cốc gạo trắng hạt dài

- 2 cốc nước cốt dừa

- 1 cốc nước

- 1/2 thìa cà phê muối

- 1/4 cốc dừa nạo tươi (tùy chọn)

Cách làm:

1. Vo gạo cho đến khi nước trong.

2. Cho gạo, nước cốt dừa, nước và muối vào nồi.

3. Khuấy đều và đun sôi.

4. Giảm lửa, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi nước cạn bớt.

5. Thêm dừa nạo nếu muốn, xới tơi và dùng nóng.

Ugali – Món ăn chủ đạo trên bàn ăn Kenya

Ugali là gì?

Ugali là một loại cháo bột ngô đặc. Nó mềm, dễ nhào nặn và hoàn hảo để múc các món ăn có nước sốt. Đơn giản nhưng vẫn no bụng, đây là món ăn chính trong các bữa ăn hàng ngày.

Nguyên liệu:

- 2 cốc bột ngô

- 4 cốc nước

- 1/2 thìa cà phê muối

Cách làm:

1. Đun sôi nước trong một chiếc nồi lớn và cho muối vào, khuấy đều.

2. Từ từ đổ bột ngô vào, vừa đổ vừa khuấy liên tục.

3. Tiếp tục khuấy và ấn để loại bỏ các cục vón.

4. Nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại và bắt đầu tách khỏi thành (khoảng 10 phút).

5. Dùng nóng, nặn thành từng phần.

Matoke – Chuối nghiền mặn

Matoke là gì?

Matoke là một món ăn nghiền thơm ngon được làm từ chuối xanh. Mặc dù có nguồn gốc từ Uganda, nó đã trở thành một món ăn được yêu thích ở Kenya. Thường được dùng kèm với rau hoặc các món ăn kèm giàu protein.

Nguyên liệu:

- 6 quả chuối xanh, lột vỏ và thái nhỏ

- 1 củ hành tây, thái hạt lựu

- 2 quả cà chua, thái nhỏ

- 1 thìa canh dầu ăn

- 1/2 thìa cà phê bột nghệ

- 1/4 thìa cà phê tiêu đen

- 1/2 thìa cà phê muối

- 1 cốc nước

Cách làm:

1. Đun nóng dầu trong nồi và phi hành tây cho đến khi trong.

2. Thêm cà chua, nghệ, muối và tiêu. Nấu cho đến khi cà chua mềm.

3. Thêm chuối vào và đảo đều.

4. Đổ nước vào và đun nhỏ lửa trong khoảng 15–20 phút, cho đến khi chuối mềm.

5. Nghiền nhuyễn và dùng khi còn ấm.

Sambusa – Bánh tam giác nhân giòn

Sambusa là gì?

Sambusa là loại bánh ngọt giòn rụm với hỗn hợp rau củ và thịt xay gia vị. Ban đầu, chúng gắn liền với các tuyến đường thương mại ở Đông Phi, nhưng giờ đây đã trở thành món ăn nhẹ và món khai vị phổ biến ở Kenya.

Nguyên liệu (cho 12 chiếc sambusa):

- 12 miếng vỏ bánh vuông hoặc tam giác

- 250g thịt cừu hoặc thịt bê xay

- 1 củ khoai tây, thái hạt lựu và nấu chín

- 1 củ hành tây nhỏ, thái nhỏ

- 1 quả ớt xanh, thái nhỏ (tùy chọn)

- 1/2 thìa cà phê hạt thì là

- 1/4 thìa cà phê rau mùi xay

- Muối vừa ăn

- Dầu ăn để chiên

Cách làm:

1. Cho thịt xay vào chảo, xào cho đến khi thịt chín vàng.

2. Thêm hành tây, ớt, thì là Ai Cập, rau mùi, muối và khoai tây. Trộn đều và để nguội.

3. Múc một thìa nhân vào mỗi miếng bánh, gấp thành hình tam giác và dùng nước bịt kín mép bánh.

4. Đun nóng dầu và chiên vàng hai mặt. Vớt bánh ra giấy thấm dầu và dùng nóng.

Mandazi – Bánh bao chiên ngọt nhẹ

Mandazi là gì?

Mandazi là món bánh bột chiên ngọt nhẹ, lý tưởng cho bữa sáng hoặc dùng làm món ăn nhẹ với trà. Bánh mềm xốp bên trong và vàng ươm bên ngoài.

Nguyên liệu (cho 10–12 cái):

- 2 cốc bột mì đa dụng

- 1/4 cốc đường

- 1/2 thìa cà phê bột thảo quả

- 1 thìa cà phê bột nở

- 1/2 thìa cà phê muối

- 3/4 cốc nước cốt dừa hoặc nước

- Dầu ăn để chiên

Cách làm:

1. Trộn đều bột mì, đường, bạch đậu khấu, bột nở và muối trong một cái bát.

2. Từ từ thêm nước cốt dừa vào và nhào thành khối bột mềm.

3. Để bột nghỉ 30 phút.

4. Cán bột và cắt thành hình tam giác hoặc hình tròn.

5. Đun nóng dầu và chiên cho đến khi vàng nâu. Vớt ra và dùng.

Kết luận

Những món ăn truyền thống của Kenya mang hương vị ấm áp, đậm đà, và gắn liền sâu sắc với vùng đất và cộng đồng nơi chúng được tạo ra. Mỗi món ăn đều mang một câu chuyện riêng, được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon và kỹ thuật chế biến vượt thời gian. Dù bạn đang khám phá quê nhà hay đang lên kế hoạch cho một chuyến đi, những bữa ăn này là một cách tuyệt vời để kết nối với trái tim văn hóa Kenya. Hãy tận hưởng việc nấu nướng, thưởng thức và khám phá trong từng miếng ăn!