Hãy chào đón món pakoras chay - món bánh rán mặn làm từ rau củ tươi và bột đậu gà. Món này cực kỳ dễ làm, tự nhiên không chứa gluten và sữa, và hoàn hảo cho mọi mùa.

Dù dùng nóng như một món ăn vặt hay ăn kèm, pakora chắc chắn sẽ mang đến một chút cay nồng và đậm đà hương vị cho bữa ăn của bạn. Cùng bắt tay vào nấu nướng thôi!

Pakoras chay là gì?

Pakoras là món bánh rán mặn có nguồn gốc từ Nam Á, được làm bằng cách trộn rau củ với bột đậu gà và gia vị, sau đó chiên trên chảo cho đến khi vàng giòn.

Tại sao chúng tuyệt vời:

- Không cần men hay thời gian nghỉ

- Hoàn hảo cho những người kiêng gluten hoặc sữa

- Hoàn thành trong khoảng 30 phút

- Lý tưởng để chia sẻ trong các buổi tụ họp hoặc ăn nhẹ vào buổi tối ấm cúng

Nguyên liệu cần có

- 2 củ cà rốt

- 2 củ khoai tây

- 3 lá bắp cải mỏng

- 200 g bột đậu gà (còn gọi là bột đậu xanh)

- 1 thìa cà phê muối mịn

- 1 thìa cà phê bột cà ri

- 180 ml nước (nhiệt độ phòng)

- Dầu hướng dương hoặc dầu hạt ngô (để chiên ngập dầu)

Cách làm món Pakora chay – từng bước

1. Sơ chế rau củ

- Gọt vỏ cà rốt và khoai tây.

- Rửa sạch.

- Dùng dụng cụ bào thô để bào cả hai loại lá.

- Rửa sạch lá bắp cải, thấm khô và thái thành từng sợi mỏng.

2. Nêm gia vị cho hỗn hợp

- Cho tất cả rau củ vào tô trộn.

- Rắc muối và bột cà ri vào.

- Khuấy đều.

3. Làm bột chiên xù

- Cho bột đậu gà vào bát.

- Từ từ đổ nước vào, vừa đổ vừa khuấy đều.

- Trộn cho đến khi hỗn hợp bột đặc, dính phủ đều rau củ.

4. Làm nóng dầu

- Đổ lượng dầu vừa đủ vào chảo rộng sao cho dầu phủ đều đáy chảo.

- Đun ở lửa vừa cho đến khi một ít bột nhỏ sôi lên khi thả vào.

5. Chiên Pakoras

- Múc từng thìa hỗn hợp vào dầu nóng, để cách xa nhau.

- Nướng khoảng 3–4 phút ở mặt đầu tiên cho đến khi vàng.

- Lật nhẹ và nướng thêm 2–3 phút nữa.

- Khi bánh giòn và chín đều, lấy bánh ra và đặt lên giấy thấm dầu.

6. Thưởng thức

- Thưởng thức khi còn ấm, ở nhiệt độ phòng hoặc lạnh.

- Kết hợp với các loại nước chấm như sốt cà chua, sốt dưa chuột sữa chua, hoặc sốt cà chua xay nhuyễn.

Mẹo & biến tấu

Các loại rau:

Sử dụng bí ngòi, rau bina thái nhỏ, tỏi tây hoặc ớt chuông thái mỏng. Có thể kết hợp một hoặc nhiều loại tùy theo tình trạng sẵn có hoặc sở thích.

Lựa chọn nướng lò:

Nặn bột thành từng miếng nhỏ, đặt lên giấy dầu, phết một lớp dầu mỏng và nướng ở nhiệt độ 190°C (375°F) trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi vàng nâu, lật mặt bánh sau một nửa thời gian.

Lựa chọn dầu:

Bất kỳ loại dầu nào có hương vị trung tính đều tốt. Tránh các loại dầu có mùi nồng để giữ hương vị tinh khiết.

Mẹo chuẩn bị trước:

Pakoras có thể được làm trước và bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa hai ngày. Hâm nóng lại bằng lò nướng hoặc chảo để có kết cấu ngon nhất.

Bảo quản và hâm nóng

Cách bảo quản:

Bảo quản phần thức ăn thừa trong hộp có nắp đậy kín và để trong tủ lạnh tối đa 48 giờ.

Cách hâm nóng lại:

Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180°C (350°F) trong khoảng 8–10 phút, hoặc làm nóng nhẹ trong chảo chống dính khô ở lửa vừa cho đến khi nóng đều và giòn trở lại.

Vạch đích

Giòn tan bên ngoài, mềm mại bên trong, và bùng nổ hương vị - pakoras chay là món ăn vặt khó cưỡng. Chúng phù hợp với nhiều nhu cầu ăn kiêng, vô cùng đa năng, và được làm từ những nguyên liệu có sẵn trong hầu hết các căn bếp. Vậy nên, lần tới khi bạn muốn một món ăn mặn mà và no bụng, những miếng pakoras vàng ươm này chính là lựa chọn hoàn hảo. Chúc bạn nấu ăn ngon miệng và hẹn gặp lại!