Nếu bạn thích rau chân vịt nhưng cũng muốn bổ sung đủ canxi cho cơ thể thì đây chính là lựa chọn dành cho bạn. Trước đây, tôi ăn rau bina gần như mỗi ngày và nghĩ rằng mình rất khỏe mạnh...

Cho đến khi tôi biết rằng nó có chứa một thứ gọi là axit oxalic có thể ngăn cản sự hấp thụ canxi!

Nhưng đừng lo - tôi có một cách cực kỳ đơn giản để khắc phục điều đó. Đây là tất cả những gì tôi đã học được (vâng, từ chính những thí nghiệm trong bếp của tôi!).

Axit Oxalic là gì? 😬

Rau bina tự nhiên có chứa axit oxalic, và mặc dù nó không gây hại với một lượng nhỏ, nhưng nó có một điểm cần lưu ý. Axit oxalic có thể liên kết với canxi và khiến cơ thể chúng ta khó hấp thụ hơn. Điều này khá đáng tiếc nếu bạn ăn rau bina để bổ xương hoặc kết hợp với sữa.

Nhưng tin tốt là: chúng ta có thể dễ dàng giảm axit oxalic bằng cách nấu đúng cách!

Luộc là bước ngoặt 🔥

Mẹo này đã thay đổi mọi thứ đối với tôi: chỉ cần luộc rau bina trong thời gian ngắn!

• Đun sôi một nồi nước.

• Cho rau bina vào.

• Luộc tối đa 30–60 giây.

• Xả nước và xả nhanh bằng nước lạnh (điều này giúp rau không bị chín quá).

Luộc rau bina trong thời gian ngắn có thể loại bỏ tới 50–70% axit oxalic. Thật tuyệt vời phải không? 😍

Tôi thích luộc rau bina theo mẻ và bảo quản trong tủ lạnh—nó rất tuyệt để xào, nấu súp hoặc trộn vào trứng bác.

Vậy còn xào hay hấp thì sao?

Câu hỏi hay đấy! Tôi đã thử hấp và xào rau bina sống, nhưng tiếc là cách này không làm giảm axit oxalic hiệu quả bằng. Luộc là lựa chọn tốt nhất nếu bạn quan tâm đến canxi.

Vậy nên, nếu bạn ăn rau bina với đậu phụ, sữa, phô mai hoặc bất kỳ thực phẩm giàu canxi nào - nhất định phải luộc trước!

Vẫn còn bổ dưỡng chứ? Chắc chắn rồi!

Một số người lo lắng rằng luộc có thể "lấy đi chất dinh dưỡng", nhưng thành thật mà nói, bạn chỉ luộc trong thời gian ngắn. Bạn vẫn giữ được:

• Chất xơ

• Vitamin A

• Một ít Vitamin K

• Thêm vào đó, bạn tạo điều kiện cho cơ thể hấp thụ thêm canxi!

Vậy nên nhìn chung, bạn đang giúp ích cho cơ thể mình đấy 💚

Bạn đã bao giờ thử luộc rau bina như thế này chưa? Hay bạn có mẹo riêng nào về rau bina không? Hãy chia sẻ trong phần bình luận nhé - mình rất thích học hỏi những mẹo nhà bếp mới từ các bạn! Hãy cùng nhau làm cho việc ăn uống lành mạnh trở nên dễ dàng hơn (và ngon miệng hơn) nhé!