Bạn có bao giờ thèm thứ gì đó ngọt ngào và mịn màng hơn, giống như món tráng miệng bạn thường thấy ở một quán cà phê sang trọng... nhưng bạn lại mặc đồ ngủ ở nhà không? 🙋‍♀️ Đó chính là tôi ít nhất một lần một tuần.

Vậy nên, để tôi kể cho bạn nghe về món tráng miệng yêu thích của tôi: bánh pudding caramel kiểu Pháp, hay còn gọi là crème caramel. Trông thì có vẻ ấn tượng đấy, nhưng thực ra lại cực kỳ dễ làm.

Không cần dụng cụ đặc biệt nào cả—chỉ cần bếp, lò nướng và một vài vật dụng cơ bản trong tủ đựng thức ăn. Cùng bắt tay vào làm thôi!

Nguyên liệu cần có 📝

Phần caramel:

• 1/2 cốc đường

• 2 thìa canh nước

Phần pudding:

• 2 cốc sữa (tôi dùng sữa nguyên kem, nhưng sữa nào cũng được)

• 3 quả trứng

• 1/4 cốc đường

• 1 thìa cà phê chiết xuất vani

Vậy là xong! Đơn giản phải không?

Chúng ta cùng làm caramel thôi 🍯

Phần này giống như một màn ảo thuật nho nhỏ vậy.

• Cho đường và nước vào một chiếc chảo nhỏ.

• Bật lửa vừa và KHÔNG khuấy. Để hỗn hợp sủi bọt cho đến khi chuyển sang màu vàng đậm (khoảng 6–8 phút).

• Khi hỗn hợp chuyển sang màu mật ong hoặc màu hổ phách nhạt, nhanh chóng đổ hỗn hợp vào khuôn ramekin hoặc bát chịu nhiệt. Xoay đều để hỗn hợp phủ đều đáy khuôn.

⚠️ Cẩn thận nhé—nó nóng và đông lại rất nhanh!

Đến giờ làm bánh pudding rồi 🥄

• Trong một bát, đánh đều trứng, đường và vani cho đến khi hòa quyện.

• Đun sữa cho đến khi vừa nóng (không sôi), sau đó từ từ đổ sữa vào hỗn hợp trứng trong khi vừa đánh.

• Lọc hỗn hợp qua rây (làm như vậy sẽ giúp hỗn hợp mịn hơn).

• Đổ nhẹ hỗn hợp lên caramel trong mỗi khuôn ramekin.

Nướng ở nhiệt độ thấp và chậm 🔥

• Làm nóng lò nướng ở 300°F (150°C).

• Đặt các khuôn ramekin vào một đĩa nướng sâu lòng và đổ nước nóng ngập một nửa thành khuôn (xin chào, nước cách thủy!).

• Nướng trong 45–50 phút cho đến khi bánh pudding đông lại—phần giữa bánh vẫn còn hơi rung lắc.

Để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng (hoặc qua đêm nếu bạn có thể đợi được 😅).

Khoảnh khắc lật bánh 🍽️

Giờ đến phần thú vị!

• Dùng thìa mỏng hoặc thìa dẹt dàn đều xung quanh mép bánh.

• Lật bánh ra đĩa, lắc nhẹ... và ngắm nhìn lớp sốt caramel vàng ươm chảy xuống thành bánh.

Bánh ngọt ngào, mềm mịn, và thực sự mang lại cảm giác như đang được ôm ấp trong một món tráng miệng.

Cùng trò chuyện nào! 💬

Nếu bạn chưa từng làm caramel bao giờ, đừng căng thẳng - cứ từ từ và chú ý đến màu sắc nhé. Bạn đã thử crème caramel chưa? Hay bạn có biến tấu riêng cho món kinh điển này? Hãy cho mình biết trong phần bình luận nhé! Mình rất muốn biết bạn sẽ thêm topping gì - quả mọng, kem tươi, hay một chút sốt sô cô la? 🍓🍫

Cảm ơn bạn đã đọc, và nếu bạn thử làm ở nhà, hãy tag mình nhé! Mình sẽ rất vui khi được xem kiệt tác bánh pudding của bạn 😍✨