Này các bạn!

Bạn đã bao giờ thử làm mì ống sốt kem trắng ở nhà chưa... và ăn được nửa chừng, bạn cảm thấy ôi, quá béo chưa?

Tôi cũng vậy. Nhưng theo thời gian (và nhiều đêm ăn mì ống sau này), tôi đã tìm ra một số cách siêu đơn giản để làm cho món mì có vị nhẹ nhàng hơn và dễ ăn hơn — mà không làm mất đi vị béo ngậy thơm ngon! Hãy để tôi chia sẻ những mẹo vặt của mình với bạn.

Dùng sữa, không chỉ kem tươi

Tôi từng làm sốt trắng chỉ với kem tươi. Sai lầm lớn! Nó làm món ăn siêu đặc và thành thật mà nói là hơi quá tay. Giờ tôi làm thế này:

1 phần kem tươi + 2 phần sữa tươi (tôi thường dùng sữa ít béo!).

Sự kết hợp này cho bạn kết cấu kem mịn mà không bị nặng bụng. Điểm cộng: nó cũng nhẹ nhàng hơn cho dạ dày.

Thêm tỏi và hành tây (luôn luôn!)

Hương thơm nồng nàn = kỳ diệu!

Đầu tiên, xào tỏi băm nhỏ và một chút hành tây trong dầu ô liu hoặc bơ trước khi thêm hỗn hợp sữa/kem. Nó làm tăng thêm hương vị và giúp giảm bớt độ béo ngậy. Đôi khi tôi còn cho thêm một chút oregano hoặc cỏ xạ hương khô — nó làm cho cả căn bếp thơm lừng!

Phô mai... Nhưng đừng quá nhiều

Tôi hiểu — phô mai là sức sống, nhưng quá nhiều có thể khiến nước sốt trở nên bết dính. Tôi thường dùng:

• 1 nắm nhỏ phô mai parmesan hoặc cheddar bào

• Khuấy đều sau khi nước sốt đặc lại

Cách này giúp nước sốt sánh mịn mà không bị dính. Và vâng, một chút phô mai cũng rất tuyệt!

Vắt thêm chút nước cốt chanh

Đây là một bước ngoặt đối với tôi.

Chỉ cần vắt một chút chanh (khoảng 1–2 thìa cà phê) vào nước sốt ngay trước khi dùng là nước sốt sẽ tươi ngon ngay lập tức. Nó làm tăng hương vị và cân bằng độ béo ngậy một cách tuyệt vời. Tôi đảm bảo — bạn sẽ không cảm nhận được vị chanh, nhưng bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt!

Hãy thêm màu xanh cho các loại topping

Đôi khi không phải do nước sốt — mà là do thứ còn thiếu! Tôi thích rắc lên mì Ý sốt trắng của mình:

• Bông cải xanh hấp

• Nấm xào

• Rau bina tươi hoặc rau arugula

Các loại rau không chỉ tạo thêm màu sắc mà còn mang lại kết cấu và độ tươi ngon cho món ăn, giúp món ăn nhẹ nhàng hơn rất nhiều.

Bí quyết cuối cùng: Đừng để mì bị ngập nước

Đây là sai lầm của tôi trong nhiều năm: quá nhiều nước sốt.

Nước sốt nên phủ đều mì, chứ không phải để mì ngấm nước sốt. Tôi luôn giữ lại ½ cốc nước luộc mì và trộn vào để giúp nước sốt kết dính tốt mà không quá nhiều.

Vậy bạn nghĩ sao? Bạn đã bao giờ cảm thấy món mì Ý kem của mình hơi nặng chưa? Hay bạn có mẹo riêng nào để làm nó nhẹ hơn không? Chia sẻ với tôi bên dưới nhé — tôi rất muốn thử phiên bản của bạn vào lần tới!

Chúc bạn nấu ăn vui vẻ và có những ngày mì Ý kem (nhưng đừng quá béo) nhé!