Thành thật mà nói, hầu hết chúng ta đều nghĩ bánh mì nướng kiểu Pháp là món ăn mềm, ngọt và ngập trong siro. Nhưng nếu chúng tôi nói rằng có một phiên bản tuyệt vời khác — giòn bên ngoài, dai bên trong và vẫn vô cùng hấp dẫn thì sao?

Đó chính là điều chúng tôi khám phá ra với món Bánh Mì Nướng Giòn, và có lẽ nó sẽ trở thành món ăn sáng yêu thích mới của bạn. Dù ăn không, phết mứt, hay biến thành bánh mì kẹp, món này ngon đến mức không thể bỏ lỡ!

Vì Sao Chúng Tôi Yêu Thích Món Này

Phiên bản bánh mì nướng kiểu Pháp này khác với những lát bánh mì ngâm trứng sữa thông thường. Thay vì dùng đường và kem, chúng tôi tập trung vào quá trình lên men và kết cấu. Kết quả là một lớp vỏ giòn rụm, ruột bánh dai mềm, và hương vị kết hợp hoàn hảo với cả nhân mặn lẫn ngọt nhẹ. Điều tuyệt vời hơn nữa: không dùng đường và gần như không có dầu — hoàn hảo cho những ai muốn ăn uống lành mạnh mà vẫn thưởng thức món ngon.

Nguyên Liệu Tạo Nên Hương Vị

Chúng tôi dùng hai giai đoạn bột: bột cái (poolish) để tạo hương vị đậm đà và bột chính để tạo cấu trúc cho bánh. Dưới đây là những gì bạn cần chuẩn bị:

Bột Cái (Poolish):

- 50g bột mì làm bánh mì

- 50g nước

- 1g men khô

Bột Chính:

- 125g bột mì làm bánh mì

- 125g bột mì Pháp

- 165g nước

- 5g mật ong

- 5g sữa bột (hoặc 5–10g sữa tươi)

- 7,5g men tươi (hoặc 3g men khô)

- 5,5g muối

- 5g bơ lạt

Tất cả đều là nguyên liệu dễ tìm và quen thuộc trong căn bếp. Mật ong giúp quá trình lên men (nhưng không làm bánh ngọt), và lượng bơ nhỏ tạo chút béo ngậy vừa đủ.

Các Bước Làm Bánh

Bước 1: Làm Bột Cái

Trộn đều các nguyên liệu của bột cái và để ở nhiệt độ phòng (khoảng 25°C) trong 3 giờ. Khi bột sẵn sàng, bạn sẽ thấy bề mặt nổi bọt và có kết cấu kéo sợi như mạng nhện.

Bước 2: Ngâm Ẩm Bột Chính

Trộn bột mì, nước, mật ong và sữa bột trong phần bột chính. Để trong ngăn mát tủ lạnh 3 giờ. Thời gian này giúp bột hấp thụ nước hoàn toàn, tạo nên kết cấu tuyệt vời cho bánh.

Bước 3: Trộn Và Nhồi Bột

Kết hợp bột đã làm lạnh với bột cái và men. Nhồi cho đến khi bột đàn hồi. Thêm muối, nhồi tiếp, rồi cho bơ vào. Tiếp tục nhồi đến khi bột mịn, dẻo và có thể kéo giãn mà không rách.

Bước 4: Ủ Lần Thứ Nhất

Để bột nở gấp đôi (khoảng 1 giờ). Sau đó nhẹ nhàng ấn xẹp khí và để bột nghỉ thêm 30 phút.

Bước 5: Tạo Hình Và Ủ Lần Hai

Chia bột thành 2 phần, vo tròn và cho vào khuôn nướng. Để bột nở đến 80–90% chiều cao khuôn (khoảng 75 phút).

Bước 6: Nướng Đến Khi Vàng Giòn

Làm nóng lò ở 220°C. Xịt nước lên mặt bột và nướng trong 20 phút. Sau đó giảm nhiệt xuống 190–200°C và nướng thêm 15 phút. Nếu bánh vàng nhanh, phủ nhẹ giấy bạc lên mặt. Khi nướng xong, gõ nhẹ đáy khuôn và đặt bánh nằm nghiêng để nguội, giúp vỏ bánh giòn hơn.

Mẹo Giúp Bánh Hoàn Hảo

- Khi ủ bột, đặt trong lò cùng một bát nước nóng để giữ ẩm.

- Có thể dùng máy làm bánh mì để nhồi và ủ dễ hơn.

- Hãy kiên nhẫn! Bột này nở chậm vì ít đường và dầu, nhưng thành quả xứng đáng với công sức chờ đợi.

Gợi Ý Thưởng Thức

Bánh này ăn không cũng ngon, nhưng tuyệt nhất là cắt lát dày và kết hợp cùng:

- Trứng bác và bơ quả

- Bơ đậu phộng và chuối

- Rau củ nướng và sốt hummus

- Hoặc chỉ đơn giản là rưới mật ong hoặc dầu ô liu

Bánh giữ dáng rất tốt, phù hợp để làm bánh mì kẹp hoặc bữa sáng nhẹ nhàng cùng tách cà phê, trà ấm.

Cùng Nhau Vào Bếp Nào!

Vậy là bạn đã sẵn sàng làm món bánh mì nướng kiểu Pháp giòn rụm, lành mạnh và dễ làm chưa? Công thức này mang đến một cách mới để tận hưởng bữa sáng không lo ngán hay tội lỗi. Hãy thử và chia sẻ kết quả nhé — bạn có thêm nguyên liệu hay cách biến tấu riêng không? Cùng nhau khám phá những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe mỗi ngày! Bánh mì nướng giòn này chỉ là khởi đầu — hãy biến mỗi bữa ăn thành một khoảnh khắc vui vẻ trong căn bếp của bạn!