Ớt hầm thịt là một món ăn được chế biến từ sự ấm áp, hương vị đậm đà và cảm giác thỏa mãn khi ninh nhừ trong thời gian dài. Dù bạn thích món này như một món ăn ưa thích vào buổi tối trong tuần hay một món ăn cuối tuần, nó đều có cách biến những nguyên liệu đơn giản thành một món ăn đặc biệt.

Trong hướng dẫn này, bạn sẽ khám phá cách làm một nồi ớt vừa ngon miệng vừa sống động, đầy gia vị, kết cấu và có hồn.

Phần 1: Làm món ớt đậm đà hương vị

Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ớt đậm đà, cân bằng với thịt xay, đậu và gia vị, tất cả được ninh trong một bát vừa ngon miệng.

Nguyên liệu cần có

(Khẩu phần 4–6 người)

Dầu ô liu – 2 thìa canh

Hành tây vàng – 1 củ lớn (khoảng 150g), thái hạt lựu

Ớt chuông đỏ – 1 quả (khoảng 120g), thái hạt lựu

Tỏi – 3 tép, băm nhỏ

Thịt xay – 300g

Đậu thận đỏ – 1 lon (400g), để ráo nước

Đậu đen – 1 lon (400g), để ráo nước

Cà chua thái nhỏ – 1 lon (400g)

Sốt cà chua – 2 thìa canh

Nước dùng rau củ – 250ml

Hạt thì là xay – 1 thìa cà phê

Ớt bột hun khói – 1 thìa cà phê

Rau mùi xay – 1/2 thìa cà phê

Ớt cayenne – một nhúm (tùy chọn)

Muối – 1/2 thìa cà phê

Tiêu đen – tùy khẩu vị

Rau mùi tươi – để trang trí (tùy chọn)

Vỏ chanh – để ăn kèm

Quy trình từng bước

Bước 1: Xào gia vị

Bắt đầu bằng cách đun nóng dầu ô liu trong một nồi lớn ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hành tây và ớt chuông thái hạt lựu vào. Thỉnh thoảng đảo đều và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút cho đến khi mềm. Sau đó, cho tỏi băm vào và xào thêm một phút nữa cho đến khi dậy mùi thơm.

Bước 2: Xào thịt

Cho thịt xay vào nồi và dùng thìa dẹt nhẹ nhàng xới đều. Đảo đều và nấu trong khoảng 6–8 phút cho đến khi thịt hơi vàng và thấm gia vị hành tây và tỏi.

Bước 3: Nêm nếm gia vị

Giờ là lúc thêm gia vị. Rắc thì là Ai Cập, ớt bột paprika, rau mùi, muối, tiêu và ớt cayenne (nếu có). Đảo đều tất cả nguyên liệu và để gia vị rang trong một phút cho dậy mùi thơm.

Bước 4: Ninh ớt

Cho sốt cà chua, cà chua đóng hộp và nước dùng vào, khuấy đều. Sau đó, cho đậu thận và đậu đen vào. Đun sôi nhẹ, sau đó giảm lửa và ninh không đậy nắp trong 20–30 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều và để hỗn hợp đặc lại khi gia vị đậm đà hơn.

Bước 5: Nếm thử và dọn ra

Khi ớt đã đặc lại và có vị đậm đà, hãy nếm thử lần cuối và điều chỉnh gia vị. Sau đó, múc ớt ra bát và rắc ngò rí thái nhỏ, vắt một ít chanh, hoặc thậm chí là một chút sữa chua không sữa lên trên để tạo độ sánh mịn.

Phần 2: Mẹo vặt và cách thưởng thức

Điều gì làm nên sự nổi bật của món ớt này

Chính sự kết hợp giữa gia vị đậm đà, đậu mềm và vị đậm đà được ninh chậm đã biến những nguyên liệu cơ bản thành một món ăn đầy cảm xúc.

Thay đổi

Bạn có thể dùng đậu lăng hoặc đậu gà thay cho đậu, hoặc thêm ngô, bí ngòi hoặc khoai lang để tăng thêm độ cay. Bạn thích cay? Hãy tăng thêm ớt cayenne hoặc thêm ớt jalapeño.

Cách thưởng thức

Ớt kết hợp tuyệt vời với cơm tơi xốp, bánh ngô, bánh tortilla, hoặc thậm chí là khoai tây nướng. Để có hương vị nhẹ nhàng hơn, hãy thử dùng nó với salad rau xanh tươi kèm theo những lát bơ.

Bảo quản và nấu theo mẻ

Ớt có thể bảo quản tốt trong tủ lạnh từ 4–5 ngày và ngon hơn vào ngày hôm sau. Bạn cũng có thể đông lạnh ớt—chỉ cần bảo quản thành từng phần và hâm nóng lại nhẹ nhàng với một chút nước hoặc nước dùng.

Ớt con carne không cần phải cầu kỳ mới có thể mang lại cảm giác dễ chịu. Phiên bản giàu rau củ này mang đến sự ấm áp, kết cấu và hương vị đậm đà trong từng thìa - dù đó là bát đầu tiên hay ngày thứ tư bạn ăn thừa.

Vậy nên hãy cầm lấy một chiếc muôi, múc topping lên và cùng nhau thưởng thức câu chuyện về ớt của bạn. Bạn muốn thử phiên bản ớt hun khói chipotle hay ngô ngọt tiếp theo? Món này là của bạn.