Bánh Shepherd's pie là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị ấm áp và ý nghĩa sâu sắc. Theo truyền thống, đây là một món ăn có nguồn gốc bình dị, ngày nay nó đã trở thành món ăn được yêu thích nhờ lớp đế rau củ đậm đà và lớp phủ khoai tây nghiền mềm mịn.

Hướng dẫn này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến một phiên bản giàu dinh dưỡng, đầy hương vị với các thành phần có nguồn gốc thực vật và các bước thực hiện chu đáo mang lại sự hài lòng ấm cúng mà không phức tạp.

Phần 1: Cách làm bánh Shepherd's Pie chay

Bạn sẽ làm một chiếc bánh nhân đậu lăng đậm đà, phủ lên trên một lớp khoai tây nghiền béo ngậy, và nướng cho đến khi vàng và sủi bọt.

Nguyên liệu cần có

(Khẩu phần 4–6 người)

Phần phủ khoai tây nghiền:

Khoai tây – 800g, gọt vỏ và thái nhỏ

Bơ thực vật – 2 thìa canh

Sữa thực vật không đường – 100ml (điều chỉnh độ đặc)

Muối – 1/2 thìa cà phê

Tiêu đen – vừa ăn

Phần nhân:

Dầu ô liu – 2 thìa canh

Hành tây vàng – 1 củ cỡ vừa (khoảng 120g), thái hạt lựu

Cà rốt – 2 củ cỡ vừa (khoảng 160g), thái hạt lựu

Cần tây – 2 nhánh (khoảng 100g), thái hạt lựu

Tỏi – 2 tép, băm nhỏ

Đậu lăng nâu hoặc xanh – 150g (khô), nấu chín hoặc đóng hộp và để ráo nước

Sốt cà chua – 1 thìa canh

Nước dùng rau củ – 300ml

Đậu Hà Lan đông lạnh – 100g

Hạt ngô – 100g

Nước tương – 1 thìa canh

Húng tây – 1 thìa cà phê

Ớt bột – 1/2 thìa cà phê

Muối và tiêu – vừa ăn

Quy trình từng bước

Bước 1: Chuẩn bị Khoai tây nghiền

Đầu tiên, bạn cho khoai tây đã gọt vỏ, cắt nhỏ vào nồi nước muối. Đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 12–15 phút, hoặc cho đến khi khoai tây chín mềm. Vớt khoai ra cho ráo nước.

Sau đó, cho khoai tây vào tô trộn. Thêm bơ thực vật và từ từ đổ sữa vào trong khi nghiền. Khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn và sánh. Nêm muối và tiêu, sau đó để sang một bên trong khi bạn chuẩn bị phần nhân.

Bước 2: Làm nhân mặn

Trong chảo hoặc nồi lớn, đun nóng dầu ô liu ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hành tây, cà rốt và cần tây đã cắt nhỏ vào. Đảo đều và nấu trong 7–8 phút cho đến khi rau củ bắt đầu mềm. Sau đó, cho tỏi vào và nấu thêm một phút nữa.

Tiếp theo, cho đậu lăng đã nấu chín, sốt cà chua, nước tương, cỏ xạ hương, ớt bột và nước dùng vào. Trộn tất cả lại với nhau và đun liu riu khoảng 10 phút. Nước sốt sẽ sánh lại một chút và phủ đều lên tất cả.

Cuối cùng, cho đậu Hà Lan và ngô vào, nêm muối và tiêu. Đun thêm vài phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 3: Chuẩn bị và nướng

Làm nóng lò nướng ở 200°C (390°F). Múc đều nhân vào một khay nướng cỡ vừa. Sau đó, nhẹ nhàng rải khoai tây nghiền lên trên. Dùng nĩa tạo những đường gợn sóng nhẹ hoặc xoáy tròn - khoai tây sẽ có màu nâu đẹp mắt trong lò nướng.

Đặt khay lên khay nướng và nướng trong 20–25 phút cho đến khi vàng mặt trên và sủi bọt xung quanh mép. Để nguội bớt trước khi dùng để các lớp khoai tây dính vào nhau.

Phần 2: Biến tấu sáng tạo và ý tưởng trình bày

Tại sao bánh Shepherd's Pie lại ngon đến vậy

Món bánh này là sự kết hợp hoàn hảo giữa kết cấu, độ ấm và chiều sâu. Lớp vỏ nghiền mịn kết hợp với lớp nhân mặn, mang đến cho mỗi miếng cắn cảm giác ấm áp và tròn đầy.

Tự sáng tạo

Thay đậu lăng bằng nấm, hoặc sử dụng cả hai để tạo nên hương vị đất. Thêm rau bina, bí ngòi thái nhỏ, hoặc các loại thảo mộc như hương thảo để tăng thêm độ hấp dẫn. Muốn thêm kết cấu? Thêm quả óc chó hoặc hạt hướng dương vào nhân bánh.

Dễ dàng bảo quản trong tủ đông

Món ăn này có thể bảo quản rất lâu. Bảo quản phần thừa trong tủ lạnh đến 3 ngày, hoặc đông lạnh từng phần để dùng sau. Hâm nóng lại trong lò nướng để có kết cấu tốt nhất.

Mẹo kết hợp

Ăn kèm với salad rau xanh đơn giản, rau xanh hấp hoặc cà rốt nướng. Một thìa sữa chua không sữa hoặc một chút nước sốt cay sẽ tạo thêm sự tương phản và chiều sâu.

Mẹo trình bày

Đối với các buổi tụ họp, hãy nướng bánh riêng lẻ trong khuôn ramekin hoặc đĩa nướng nhỏ. Phần trên vàng ruộm trông thật đẹp mắt, và mỗi người đều có phần bánh riêng được xếp lớp hoàn hảo.

Bánh Shepherd's Pie là một món ăn kinh điển không phải tự nhiên mà có. Đơn giản, đậm đà hương vị và dễ dàng điều chỉnh theo tâm trạng hoặc sở thích của bạn. Phiên bản này vẫn giữ được hương vị rau củ mà không mất đi vị đậm đà, thơm ngon vốn có khiến nó được yêu thích đến vậy.

Vậy nên, hãy chuẩn bị khoai tây, xếp lớp thật khéo léo và để món ăn này mang hơi ấm đến bàn ăn của bạn. Dù là lần đầu hay lần thứ năm mươi, mỗi miếng cắn đều mang đến cho bạn cảm giác như một bữa tiệc nhỏ.