Món thịt bò hầm là sự kiên nhẫn và thành quả. Đây là một bữa ăn âm ỉ trong không gian ấm cúng nhưng vẫn lan tỏa hương thơm nồng nàn, hấp dẫn khắp nhà.

Để tạo nên một bữa tối ấm cúng mà không cần quá cầu kỳ, hướng dẫn này sẽ phân tích từng bước - kết hợp hương vị, sự dịu dàng và niềm vui vào một món ăn kinh điển. Dù là một buổi tối yên tĩnh hay một bàn tiệc đầy bạn bè, món nướng này sẽ gắn kết mọi người lại với nhau.

Phần 1: Cách làm món thịt bò hầm mặn

Bạn sẽ áp chảo thịt, nấu nước dùng đậm đà và ninh nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm hoàn toàn.

Nguyên liệu cần có

(Khẩu phần 4–6 người)

Dầu ô liu – 2 thìa canh

Thịt thăn vai (hoặc thịt chay thay thế) – khoảng 900g

Hành tây vàng – 1 củ lớn (khoảng 150g), thái lát

Cà rốt – 3 củ vừa (khoảng 240g), cắt miếng

Cần tây – 2 nhánh (khoảng 100g), cắt miếng

Tỏi – 3 tép, đập dập

Sốt cà chua – 1 thìa canh

Nước dùng rau củ – 500ml

Giấm balsamic – 2 thìa canh

Nước tương – 1 thìa canh

Húng tây tươi – 3–4 nhánh

Lá nguyệt quế – 1

Muối – 1/2 thìa cà phê

Tiêu đen – vừa ăn

Khoai tây – 500g, cắt đôi hoặc cắt tư

Bột bắp (tùy chọn, để làm đặc) – 1 thìa canh + 2 thìa canh nước

Quy trình từng bước

Bước 1: Áp chảo và tạo hương vị

Bắt đầu bằng cách đun nóng dầu ô liu trong nồi gang lớn hoặc nồi đáy dày ở lửa vừa-cao. Thấm khô thịt bằng khăn giấy, sau đó nêm muối và tiêu. Khi dầu sôi, cho thịt vào và áp chảo đều các mặt cho đến khi thịt có lớp vỏ vàng nâu—thường mất khoảng 3–4 phút mỗi mặt.

Sau khi áp chảo, cho thịt ra đĩa và để sang một bên.

Bước 2: Xào gia vị

Cho hành tây, cà rốt và cần tây vào cùng nồi. Khuấy đều và cạo phần thịt cháy xém dưới đáy nồi. Nấu trong 6–8 phút cho đến khi rau củ bắt đầu mềm và chuyển sang màu caramel. Bây giờ, cho tỏi băm và sốt cà chua vào, đảo thêm 1–2 phút nữa cho đến khi tất cả dậy mùi thơm.

Bước 3: Thêm nước dùng và ninh nhỏ lửa

Cho nước dùng rau củ, giấm balsamic và nước tương vào nồi, đun liu riu ở lửa nhỏ. Cho thêm lá xạ hương và lá nguyệt quế vào.

Bây giờ, cho thịt bò đã áp chảo trở lại nồi. Nước dùng nên ngập khoảng một nửa miếng thịt bò—thêm nước dùng hoặc nước nếu cần.

Bước 4: Nướng chậm và chậm

Đậy nắp nồi và đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 160°C (325°F). Nướng trong 2,5 đến 3 giờ, cho đến khi thịt mềm đến mức có thể dùng nĩa xé thịt ra.

Khoảng 45 phút trước khi chín, cho khoai tây đã cắt đôi vào xung quanh thịt. Để khoai tây ngấm đều gia vị cho đến khi mềm và thơm béo.

Phần 2: Ý tưởng trình bày và biến tấu sáng tạo

Tại sao món thịt bò hầm vẫn là món kinh điển

Nội dung chính là độ đậm đà. Bạn sẽ có được sự cân bằng hoàn hảo giữa thịt bò thơm ngon, caramel với rau củ mềm, tất cả hòa quyện trong nước dùng đậm đà. Món ăn đậm đà mà không hề nặng bụng, rất thích hợp để chia sẻ.

Sử dụng nguyên liệu thực vật

Sử dụng cả ổ mít nướng hoặc thịt bò không thịt và làm theo quy trình tương tự—chỉ cần giảm thời gian nấu vì các lựa chọn thực vật sẽ mềm nhanh hơn. Bạn cũng có thể thử kết hợp đậu lăng, nấm và quả óc chó để có một biến thể giống như món hầm.

Mẹo trình bày

Xé hoặc thái lát thịt bò, rưới lên khoai tây nghiền, hoặc ăn kèm với một ổ bánh mì giòn để chấm nước sốt thơm ngon. Một đĩa salad tươi với nước sốt chanh sẽ cân bằng hoàn hảo vị béo ngậy.

Bảo quản và thức ăn thừa

Món thịt nướng này có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 4 ngày, và cũng có thể đông lạnh rất tốt. Thái lát và hâm nóng lại với một chút nước dùng, hoặc dùng phần thịt thừa làm bánh mì sandwich hoặc nước dùng súp.

Mẹo chiêu đãi

Dùng thịt nướng trong một đĩa lớn trên bàn ăn. Hãy để mọi người tự phục vụ theo kiểu gia đình. Trang trí với một chút rau thơm tươi để tạo điểm nhấn tươi mát cuối cùng.

Thịt bò hầm là món ăn rèn luyện tính kiên nhẫn, đề cao sự giản dị và mang lại sự ấm áp cho bàn ăn. Dù bạn chọn món kinh điển hay không thịt, món ăn này vẫn chứa đầy những tầng lớp ý nghĩa - cả về hương vị lẫn ý nghĩa.

Vì vậy, hãy cứ từ từ, nướng thịt và để hương thơm lan tỏa khắp căn bếp. Bữa tối sẽ sẵn sàng khi bạn dùng nĩa xiên vào như bơ.