Khi đi chợ, chúng ta thường thấy ớt chuông xanh, đỏ, vàng và thậm chí cả cam. Nhưng bạn đã bao giờ tự hỏi liệu màu sắc của chúng có thực sự mang ý nghĩa gì hơn là vẻ ngoài đẹp đẽ không?

Hôm nay, chúng ta sẽ tập trung vào ớt chuông xanh và đỏ - hai loại thường khiến chúng ta phải đắn đo giữa giá cả và độ ngọt. Hãy cùng khám phá sự khác biệt về dinh dưỡng của chúng và tìm ra loại nào tốt hơn cho chúng ta nhé!

Ớt chuông xanh và đỏ: cùng một loại cây, thời điểm khác nhau

Đáng ngạc nhiên là ớt chuông xanh và đỏ thường là cùng một loại—chỉ khác nhau về độ chín. Ớt chuông xanh được hái sớm hơn, trong khi ớt chuông đỏ chín hoàn toàn. Sự khác biệt đơn giản về thời điểm thu hoạch dẫn đến những thay đổi lớn về hương vị, màu sắc và quan trọng nhất là hàm lượng dinh dưỡng của chúng. Vậy nên, ớt chuông đỏ thực chất chỉ là phiên bản nâng cấp của ớt chuông xanh!

Sự khác biệt về hương vị là gì?

Chúng ta đều đồng ý: ớt chuông xanh có vị hơi đắng, hơi chát, trong khi ớt chuông đỏ ngọt hơn và dịu hơn. Vị ngọt đó đến từ lượng đường tự nhiên tăng lên khi ớt chín. Vì vậy, nếu chúng ta nấu món gì đó cần vị cay nồng hơn, ớt chuông xanh sẽ phù hợp hơn. Nhưng nếu chúng ta nấu món gì đó nhiều màu sắc và ngọt ngào—như salad hoặc món xào—thì ớt chuông đỏ là lựa chọn tốt hơn.

Ớt chuông đỏ: giàu vitamin hơn

Đây mới là điểm thú vị. Ớt chuông đỏ có nhiều chất dinh dưỡng hơn ớt chuông xanh. Ví dụ, ớt chuông đỏ chứa lượng vitamin C gấp khoảng hai lần ớt chuông xanh. Điều đó có nghĩa là nếu chúng ta muốn tăng cường hệ miễn dịch, ớt chuông đỏ chắc chắn là lựa chọn tốt nhất. Ớt chuông đỏ cũng chứa beta-carotene, chất mà cơ thể chúng ta chuyển hóa thành vitamin A, rất tốt cho mắt và da. Ớt chuông xanh? Chúng cũng có, nhưng ít hơn nhiều.

Bảng vitamin: đỏ thắng thế!

Hãy cùng xem một so sánh nhanh (dựa trên 100g ớt chuông sống):

• Vitamin C:

Ớt chuông xanh – khoảng 80mg

Ớt chuông đỏ – khoảng 140-190mg

• Vitamin A (từ beta-carotene):

Ớt chuông xanh – khoảng 370 IU

Ớt chuông đỏ – hơn 3100 IU

• Chất chống oxy hóa:

Ớt chuông đỏ chứa nhiều lycopene, một chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ tế bào. Ớt chuông xanh? Không nhiều như vậy.

Vâng, màu sắc thực sự ảnh hưởng rất lớn đến dinh dưỡng!

Nhưng ớt chuông xanh vẫn có giá trị

Chúng ta không cần phải hoàn toàn bỏ qua ớt chuông xanh. Chúng vẫn cung cấp chất xơ, vitamin K và độ giòn rất phù hợp cho nhiều công thức nấu ăn. Hơn nữa, chúng thường rẻ hơn ớt chuông đỏ. Nếu chúng ta nấu với số lượng lớn hoặc trộn vào nước sốt, ớt chuông xanh sẽ làm tốt nhiệm vụ mà không tốn kém.

Cách chọn và bảo quản

Khi hái ớt chuông, hãy chọn những quả có vỏ mịn, màu sắc tươi tắn và cảm giác chắc tay. Để giữ độ tươi, hãy bảo quản ớt chuông trong tủ lạnh, chưa rửa, bên trong túi ni lông. Chúng có thể để được khoảng một tuần. Chỉ cần nhớ rằng: ớt chuông đỏ dễ hỏng hơn và có thể hỏng nhanh hơn, vì vậy hãy sử dụng chúng sớm hơn.

Hãy cùng lựa chọn tốt hơn

Vậy, lần tới chúng ta nên mua loại nào? Điều này thực sự phụ thuộc vào nhu cầu của chúng ta. Nếu chúng ta muốn tìm kiếm dinh dưỡng mạnh mẽ hơn và hương vị ngọt ngào hơn, ớt chuông đỏ xứng đáng với mức giá cao hơn. Nhưng nếu muốn có một lựa chọn vừa túi tiền hơn, vừa cay nồng hơn một chút, ớt chuông xanh vẫn mang lại giá trị cho căn bếp của chúng ta.

Còn bạn thì sao — bạn thường chọn ớt chuông xanh hay đỏ? Liệu điều này có thay đổi cách bạn chọn ớt chuông lần sau không? Hãy cho chúng tôi biết màu nào sẽ chiến thắng trong căn bếp của bạn nhé!