Gạo lứt là một lựa chọn cực kỳ tốt cho sức khỏe vì nó giữ lại lớp cám và lớp mầm, chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất. Nhưng thành thật mà nói, nấu gạo lứt đúng cách thường khá khó.

Nhiều người trong chúng ta thấy gạo lứt quá cứng hoặc dai, điều này có thể gây thất vọng. Nhưng đừng lo lắng - chúng tôi có một số cách rõ ràng, đơn giản để nấu gạo lứt mềm và ngon mà không cần cầu kỳ.

Hiểu tại sao gạo lứt khó nấu hơn

Lý do chính khiến gạo lứt cứng hơn gạo trắng là lớp cám bên ngoài. Lớp cám này bảo vệ hạt gạo và làm chậm quá trình hấp thụ nước. Vì vậy, nếu chúng ta sử dụng phương pháp nấu giống như gạo trắng, nước không thể ngấm hoàn toàn vào gạo, khiến gạo bị khô và dai. Hiểu được điều này sẽ giúp chúng ta điều chỉnh cách nấu gạo lứt để có được kết cấu tốt nhất.

Bước 1: Vo sạch và ngâm gạo

Trước khi nấu, chúng ta luôn vo gạo lứt dưới vòi nước lạnh. Việc này giúp loại bỏ bụi bẩn và tinh bột dư thừa. Sau đó, việc ngâm gạo trong nước ít nhất 30 phút (và có thể lên đến vài giờ nếu có thời gian) thực sự tạo nên sự khác biệt. Ngâm gạo làm mềm lớp cám, giúp gạo hấp thụ nước tốt hơn và chín đều hơn. Bước này là một bước ngoặt để cơm mềm hơn.

Bước 2: Sử dụng tỷ lệ nước phù hợp

Đối với gạo lứt, tỷ lệ nước/gạo thường cao hơn gạo trắng. Chúng tôi khuyên bạn nên dùng khoảng 2 đến 2,5 cốc nước cho mỗi 1 cốc gạo lứt. Quá ít nước sẽ khiến hạt gạo cứng, trong khi quá nhiều nước sẽ khiến gạo bị nhão. Việc điều chỉnh tỷ lệ tùy thuộc vào nhãn hiệu hoặc loại gạo là bình thường—kiểm tra hướng dẫn trên bao bì cũng có thể hữu ích.

Bước 3: Nấu với sự kiên nhẫn và lửa vừa phải

Sau khi ngâm và vo sạch, đun sôi gạo và nước trong khi đậy nắp. Sau đó, hạ nhỏ lửa xuống mức liu riu. Nấu gạo lứt thường mất 40 đến 50 phút, lâu hơn so với gạo trắng. Đừng mở nắp thường xuyên vì hơi nước thoát ra ngoài và làm chậm quá trình nấu. Sau khi nấu xong, hãy tắt bếp nhưng vẫn đậy nắp nồi trong 10 phút để gạo chín hoàn toàn. Thời gian ủ này là chìa khóa để gạo tơi xốp và mềm.

Bước 4: Xới tơi và thưởng thức

Sau khi ủ, dùng nĩa hoặc muôi xới cơm nhẹ nhàng. Việc này giúp tách rời các hạt gạo mà không làm vỡ chúng. Bây giờ, gạo lứt đã sẵn sàng để làm nguyên liệu bổ dưỡng cho các bữa ăn của chúng ta—dù là rau xào, cà ri hay một bát salad tươi.

Mẹo nhỏ để nấu cơm gạo lứt ngon hơn

• Nấu cơm gạo lứt trong nước dùng thay vì nước lọc sẽ tăng thêm hương vị.

• Thêm một lát gừng nhỏ hoặc một tép tỏi để tạo hương thơm nhẹ nhàng.

• Thêm một chút nước tương hoặc rắc một ít mè rang lên trên để tạo điểm nhấn.

• Sử dụng nồi cơm điện hoặc nồi áp suất nếu muốn tiện lợi hơn—chỉ cần nhớ điều chỉnh lượng nước và thời gian nấu tùy theo thiết bị.

Hãy cùng thưởng thức gạo lứt mỗi ngày

Gạo lứt tuy mất công hơn gạo trắng một chút, nhưng rất xứng đáng với những lợi ích sức khỏe và hương vị mang lại. Với những bước đơn giản này, chúng ta có thể dễ dàng nấu được cơm gạo lứt mềm dẻo, thơm ngon, không bị cứng và dai. Hãy cùng khám phá quy trình và cảm thấy hài lòng với những gì mình ăn nhé!

Bạn thấy cơm lứt thế nào? Bạn có bí quyết đặc biệt nào muốn chia sẻ không? Tôi rất muốn nghe những mẹo hoặc cách yêu thích của bạn để thưởng thức loại ngũ cốc bổ dưỡng này!