Nếu bạn đã sẵn sàng xắn tay áo lên và làm những viên khoai tây giòn rụm, thơm ngon, tôi sẽ hỗ trợ bạn.

Sau đây là hướng dẫn từng bước đơn giản cho cả món Khoai tây viên phô mai thảo mộc và Khoai tây viên cay kiểu Hàn Quốc — để bạn có thể làm món ăn nhẹ giòn tan hoàn hảo này mỗi lần.

Hướng dẫn từng bước: Cách làm khoai tây viên giòn tan

Nguyên liệu:

- 3 củ khoai tây lớn, luộc chín và nghiền

- 1 cốc phô mai mozzarella hoặc cheddar bào sợi

- 2 thìa canh rau mùi tây tươi, thái nhỏ

- 2 thìa canh hẹ tươi, thái nhỏ

- 1 thìa cà phê bột tỏi

- Muối và tiêu vừa ăn

- ½ cốc bột mì đa dụng

- 2 quả trứng gà, đánh tan

- 1 cốc vụn bánh mì

- Dầu ăn

Các bước:

1. Luộc và nghiền: Gọt vỏ và luộc khoai tây cho đến khi mềm, sau đó nghiền nhuyễn.

2. Trộn đều: Trong một bát lớn, trộn đều khoai tây nghiền, phô mai, rau mùi tây, hẹ, bột tỏi, muối và tiêu cho đến khi tất cả hòa quyện.

3. Tạo hình: Lấy từng nắm nhỏ hỗn hợp và vo thành những viên tròn bằng quả bóng golf.

4. Chuẩn bị lớp phủ: Chuẩn bị ba bát nông — một bát đựng bột mì, một bát đựng trứng đánh tan và một bát đựng vụn bánh mì.

5. Áo: Lăn từng viên khoai tây qua bột mì trước, sau đó nhúng vào trứng, và cuối cùng là áo vụn bánh mì. Đảm bảo khoai tây được phủ kín hoàn toàn.

6. Làm nóng dầu: Đổ lượng dầu vừa đủ vào chảo rán sao cho dầu ngập khoảng 2,5 cm. Đun nóng dầu trên lửa vừa cho đến khi đạt khoảng 175°C (350°F) — hoặc thử bằng cách thả một ít vụn bánh mì vào; nếu thấy dầu sôi ngay lập tức, bạn có thể bắt đầu chiên.

7. Chiên: Cẩn thận cho từng viên khoai tây vào dầu nóng, mỗi lần vài viên, không để quá đầy. Chiên trong 3-4 phút, thỉnh thoảng lật cho đến khi vàng nâu và giòn.

8. Chắt nước: Dùng thìa có rãnh vớt khoai tây ra và đặt lên khăn giấy để thấm bớt dầu thừa.

9. Dọn ra: Thưởng thức nóng với nước chấm yêu thích của bạn.

Khoai tây viên cay kiểu Hàn Quốc

Nguyên liệu:

- 3 củ khoai tây lớn, luộc chín và nghiền

- 1 thìa canh tương ớt gochujang (tương ớt Hàn Quốc)

- 2 cây hành lá, thái nhỏ

- 1 thìa cà phê dầu mè

- 1 thìa cà phê nước tương

- Muối và tiêu vừa ăn

- ½ cốc bột mì đa dụng

- 2 quả trứng gà, đánh tan

- 1 cốc vụn bánh mì panko

- Dầu ăn để chiên

- Hạt mè rang để trang trí

Các bước:

1. Luộc và nghiền: Gọt vỏ và luộc khoai tây cho đến khi mềm, sau đó nghiền nhuyễn.

2. Trộn gia vị: Thêm tương ớt gochujang, hành lá, dầu mè, nước tương, muối và tiêu vào khoai tây nghiền. Trộn đều.

3. Nặn viên: Nặn hỗn hợp thành những viên tròn nhỏ bằng quả óc chó.

4. Chuẩn bị khu vực phủ bột: Chuẩn bị bát với bột mì, trứng đánh tan và vụn bánh mì panko.

5. Phủ bột: Lăn từng viên khoai tây qua bột mì, nhúng vào trứng, sau đó phủ đều vụn bánh mì panko.

6. Đun nóng dầu: Đun nóng dầu đến 350°F (175°C) trong chảo rán hoặc nồi chiên ngập dầu.

7. Chiên: Chiên từng mẻ khoai tây viên trong 3-4 phút cho đến khi vàng giòn đều.

8. Để ráo nước và trang trí: Vớt khoai tây viên ra bằng thìa có rãnh và để ráo trên khăn giấy. Rắc hạt mè rang lên trên.

9. Thưởng thức: Ăn kèm với sốt sữa chua để nguội hoặc thưởng thức riêng.

Mẹo nhanh để thành công

- Giữ dầu nóng để tránh khoai tây bị dính dầu mỡ.

- Không cho quá nhiều khoai tây vào chảo — hãy chiên từng mẻ để có độ giòn tốt nhất.

- Làm lạnh hỗn hợp khoai tây trong 15-20 phút trước khi tạo hình nếu thấy khoai quá mềm.

- Phủ hai lớp vụn bánh mì để vỏ khoai giòn hơn.

Vậy là xong! Hãy làm theo các bước này và bạn sẽ được thưởng thức những viên khoai tây chiên giòn rụm, thơm ngon mà ai cũng sẽ thích mê. Chúc bạn nấu ăn vui vẻ và đừng quên chia sẻ công thức yêu thích của bạn nhé!