Ai cũng thích hương vị đậm đà của món cà tím hầm, nhưng vấn đề thường gặp là làm sao để cà tím không bị ngấm quá nhiều dầu. Kết cấu xốp của cà tím thường hoạt động như một miếng bọt biển hút dầu, khiến món ăn bị ngấy.

Nhưng đừng lo lắng, chúng tôi sẽ chia sẻ những mẹo và thủ thuật đơn giản để bạn có thể thưởng thức món cà tím hầm ngon miệng, ít dầu mỡ mỗi lần.

Chọn cà tím đúng cách

Bước đầu tiên trong hành trình của chúng ta là chọn đúng loại cà tím. Những quả cà tím nhỏ và mỏng hơn thường có ít hạt hơn và thịt chắc hơn, giúp giảm hấp thụ dầu. Hãy tìm những quả có cảm giác nặng so với kích thước của chúng và có lớp vỏ mịn, bóng. Độ tươi rất quan trọng vì cà tím tươi sẽ giữ được kết cấu tốt hơn khi nấu.

Muối và ráo nước: Bước cổ điển

Một trong những bí quyết quan trọng mà chúng tôi dựa vào là ướp muối các lát cà tím trước khi nấu. Sau khi cắt cà tím thành hình dạng bạn muốn - dù là dải dài hay khối vuông vừa ăn - hãy rắc thật nhiều muối lên chúng. Để chúng nghỉ trong 20 đến 30 phút. Quá trình này sẽ loại bỏ độ ẩm và vị đắng dư thừa, giúp cà tím không bị hấp thụ quá nhiều dầu trong khi nấu. Sau đó, hãy nhớ thấm khô cà tím bằng khăn giấy.

Sử dụng lửa lớn và chiên nhanh

Thay vì chiên chậm, chúng tôi thấy sử dụng lửa lớn và chiên nhanh sẽ hiệu quả hơn. Đun nóng dầu cho đến khi dầu nóng nhưng không bốc khói, sau đó cho cà tím vào từng mẻ nhỏ. Xào nhanh để cà tím chín nhanh và khép kín bề mặt, ngăn dầu thừa ngấm vào. Phương pháp này cũng giúp cà tím mềm bên trong mà vẫn có phần rìa hơi giòn.

Phương pháp nấu ăn thay thế: Hấp hoặc nướng

Nếu bạn muốn giảm dầu hơn nữa, chúng tôi khuyên bạn nên thử hấp hoặc nướng cà tím trước khi cho nước sốt vào. Hấp sẽ làm mềm cà tím một cách tự nhiên mà không cần dầu, và nướng sẽ mang lại hương vị khói thơm ngon. Sau đó, thêm nước sốt hầm để hoàn thiện món ăn. Bằng cách này, cà tím sẽ hấp thụ hương vị từ nước sốt chứ không phải từ dầu.

Hoàn thiện nước sốt hầm

Một loại nước sốt hầm ngon sẽ tạo nên sự khác biệt. Chúng tôi thường trộn nước tương, tỏi, gừng, một chút đường và một chút giấm để cân bằng hương vị. Nấu riêng nước sốt trước khi cho cà tím vào để đảm bảo cà tím được thấm đẫm hương vị. Sau đó, chúng tôi ninh nhỏ lửa cà tím trong nước sốt cho đến khi cà tím được phủ đều, mềm và ngon.

Hoàn thiện và trình bày

Sau khi cà tím chín kỹ và phủ sốt, chúng tôi thêm hành lá hoặc rau mùi tươi thái nhỏ lên trên để tạo sự tương phản tươi mới. Ăn kèm với cơm trắng giúp cân bằng hương vị và thấm đều nước sốt mà không bị ngấy.

Kết thúc chuyến phiêu lưu nấu nướng của chúng ta

Chúng tôi hy vọng những mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn làm món cà tím hầm đậm đà hương vị mà lại ít dầu mỡ. Tất cả đều nhờ vào kỹ thuật chuẩn bị và nấu nướng khéo léo. Bạn thích nấu cà tím theo cách nào nhất? Hãy chia sẻ suy nghĩ của bạn và cùng nhau khám phá những món ăn ngon, bổ dưỡng nhé!