Shakshuka là một trong những món ăn một-chảo tuyệt đẹp, vừa mang lại cảm giác ấm áp vừa gợi không khí tiệc tùng.

Xuất phát từ Bắc Phi và được yêu thích khắp Trung Đông, món ăn này kết hợp trứng được chần nhẹ trong phần sốt cà chua và ớt thơm lừng vừa đậm đà, sóng sánh và hoàn hảo để thưởng thức cùng bánh mì nóng giòn.

Với những tín đồ yêu thích những bữa ăn ấm cúng mà vẫn rực rỡ sắc màu, hướng dẫn này sẽ đưa bạn qua từng bước làm shakshuka từ đầu, theo cách thoải mái và linh hoạt.

Phần 1: Cách làm Shakshuka

Bạn sẽ hầm cà chua và ớt cùng các loại gia vị ấm nồng, sau đó cho trứng trực tiếp vào sốt để chần nhẹ. Có thể thêm rau thơm, phô mai feta hoặc bất kỳ nguyên liệu nào bạn thích — món ăn này sinh ra để biến tấu theo khẩu vị riêng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

(Khẩu phần 2–3 người)

Cho phần sốt nền:

- Dầu ô liu – 2 muỗng canh

- Hành tây – 1 củ vừa (khoảng 100g), băm nhỏ

- Ớt chuông đỏ – 1 quả lớn (khoảng 120g), thái hạt lựu

- Tỏi – 3 tép, băm nhuyễn

- Cà chua hộp cắt nhỏ – 400g

- Sốt cà chua cô đặc – 1 muỗng canh

- Bột thìa là – 1 muỗng cà phê

- Bột ớt paprika xông khói – 1 muỗng cà phê

- Bột ngò – 1/2 muỗng cà phê

- Muối – 1 muỗng cà phê

- Tiêu đen – vừa đủ

- Trứng – 4 quả

- Rau mùi tây hoặc rau mùi – 1 nắm nhỏ, cắt nhỏ

- Tùy chọn: phô mai feta vụn, ớt bột cay, lá cải bó xôi

Quy trình từng bước

Bước 1: Làm nền hương vị

Trong một chiếc chảo rộng, làm nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Thêm hành tây băm nhỏ, xào trong 4–5 phút cho đến khi mềm và hơi ngả vàng. Cho ớt chuông đỏ vào, tiếp tục nấu thêm 3–4 phút.

Bước 2: Thêm tỏi và gia vị

Kế đến, cho tỏi, bột thìa là, bột ớt paprika và bột ngò vào đảo đều. Rang gia vị khoảng 1 phút — mùi thơm bốc lên sẽ vô cùng hấp dẫn. Đây là bước quan trọng để tạo lớp hương vị đậm đà, nhiều tầng cho sốt.

Bước 3: Ninh sốt

Đổ cà chua hộp vào, thêm sốt cà chua cô đặc, muối và tiêu. Khuấy đều rồi hạ lửa nhỏ. Đun liu riu không đậy nắp trong 10–12 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ, cho đến khi sốt hơi sánh lại.

Bước 4: Thêm nguyên liệu phụ (tùy chọn)

Nếu dùng cải bó xôi hoặc phô mai feta, cho vào lúc này. Rau sẽ hơi xẹp xuống, còn phô mai chỉ mới bắt đầu tan chảy vào sốt.

Bước 5: Chần trứng

Dùng thìa tạo những khoảng trũng nhỏ trong sốt rồi khéo léo cho từng quả trứng vào. Đậy nắp và nấu trong 5–7 phút, đến khi lòng trắng đông lại còn lòng đỏ vẫn hơi chảy (hoặc lâu hơn nếu bạn thích trứng chín kỹ).

Bước 6: Trang trí và thưởng thức

Khi trứng đạt độ chín mong muốn, nhấc chảo xuống bếp. Rắc rau thơm cắt nhỏ lên trên và một chút ớt bột cay nếu muốn. Ăn nóng kèm bánh mì giòn, bánh dẹt hoặc bánh mì pita để chấm cùng sốt.

Phần 2: Mẹo, biến tấu và gợi ý thưởng thức

Tại sao Shakshuka phù hợp mọi lúc

Món ăn vừa nhẹ nhàng lại đủ no, cay nồng mà vẫn dịu dàng. Dù là bữa sáng muộn, bữa trưa hay bữa tối trong tuần, shakshuka luôn mang đến hương vị ấm áp với rất ít công sức.

Biến tấu theo ý thích

Có thể thêm đậu gà hộp hoặc đậu lăng nấu chín để tăng độ no. Muốn thêm xanh mát? Cho cải xoăn hoặc bí ngòi. Thích béo ngậy? Khuấy thêm một thìa sữa chua ngay trước khi ăn.

Không có trứng? Không sao!

Bạn có thể thay trứng bằng đậu phụ cắt khối, cho vào ngay trước khi nấu lần cuối, hoặc bỏ qua hẳn để có phiên bản shakshuka dạng “thuần chay” như món hầm cà chua.

Bảo quản và hâm nóng

Shakshuka ngon nhất khi ăn liền, nhưng phần sốt (không có trứng) có thể để tủ lạnh đến 3 ngày. Khi ăn lại, chỉ cần hâm nóng và thêm trứng tươi vào chần.

Shakshuka mang lại sự ấm áp và chiều sâu trong từng miếng, với sốt cà chua sóng sánh, trứng mềm mại và hỗn hợp gia vị quyến rũ. Đây là món dễ nấu nhưng đầy ấn tượng, cho phép sáng tạo thoải mái và phù hợp bất kỳ bữa nào trong ngày.

Vậy nên, các bạn ơi! Hãy cầm lấy chiếc chảo, vài quả trứng, và để gia vị lên tiếng. Bạn có muốn thử shakshuka xanh hay biến tấu cay nồng với harissa cho lần tiếp theo không? Hãy để chảo luôn sôi sục hứng khởi!