Taco nấm cay là ví dụ hoàn hảo cho cách những nguyên liệu quen thuộc hằng ngày có thể biến hóa thành một món ăn thực sự hấp dẫn.

Với hương vị mặn mà, ngọt ngào của umami cùng chút “phép màu” từ gia vị, nấm trở thành ngôi sao chính trong món taco thuần thực vật, đầy đủ về kết cấu, hương vị và năng lượng tích cực.

Với các bạn yêu thích những bữa ăn đơn giản, linh hoạt nhưng vẫn đậm cá tính, hướng dẫn này sẽ giúp bạn mang món taco giòn rụm, mọng nước và ngập tràn nhân kèm tươi mới vào bàn ăn.

Phần 1: Cách làm Taco Nấm Cay

Trong công thức này, nấm được ướp gia vị rồi xào đến khi vàng óng, sau đó kẹp vào bánh tortilla ấm cùng các loại nhân kèm yêu thích. Cách làm nhanh gọn, vui nhộn và rất thích hợp để chia sẻ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

(Khẩu phần: 3–4 người, làm được 8 chiếc taco)

Phần nhân:

- Nấm hỗn hợp (như cremini, nấm shiitake, nấm sò) – 400g, thái lát

- Dầu ô liu – 2 muỗng canh

- Hành tây – 1 củ nhỏ (khoảng 80g), thái mỏng

- Tỏi – 2 tép, băm nhuyễn

- Paprika hun khói – 1 muỗng cà phê

- Bột ớt – 1/2 muỗng cà phê

- Nước tương – 1 muỗng canh

- Nước cốt chanh – 1 muỗng canh

- Muối – 1/2 muỗng cà phê

- Tiêu đen – vừa ăn

Phần kẹp:

- Bánh tortilla bắp hoặc bột mì – 8 chiếc, làm nóng

- Bơ – 1 quả, thái lát

- Bắp cải tím – 100g, bào sợi mịn

vNgò (rau mùi) tươi – một nhúm nhỏ, cắt nhỏ

- Sữa chua chay hoặc kem chua – tùy chọn

- Miếng chanh – để ăn kèm

Các bước thực hiện

Bước 1: Xào hành tây và tỏi

Làm nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo lớn ở lửa vừa. Cho hành tây thái lát vào xào khoảng 3 phút cho đến khi mềm. Thêm tỏi và đảo thêm 30 giây cho dậy mùi thơm.

Bước 2: Nấu nấm

Thêm phần dầu ô liu còn lại rồi cho nấm vào. Trải đều để nấm sear (xém vàng) thay vì bị hấp hơi. Để nấm nằm yên trong 1–2 phút, sau đó đảo thỉnh thoảng. Sau 6–8 phút, nấm sẽ vàng nâu và mềm.

Bước 3: Nêm gia vị

Cho paprika, bột ớt, muối và tiêu vào, đảo đều cho thấm. Rang gia vị trong 1 phút rồi thêm nước tương và nước cốt chanh, đảo nhanh lần cuối. Nấm sẽ thấm đẫm hương vị mặn mà, đậm đà—nếm thử và điều chỉnh gia vị theo ý thích.

Bước 4: Làm nóng bánh tortilla

Hâm bánh tortilla trên chảo khô, trong lò nướng hoặc trực tiếp trên lửa mỗi mặt vài giây đến khi mềm và dẻo. Giữ bánh trong khăn sạch cho đến khi ăn.

Bước 5: Hoàn thiện taco

Cho nhân nấm vào bánh tortilla. Thêm bắp cải bào để tạo độ giòn, lát bơ để tạo độ béo ngậy, cùng một thìa sữa chua chay (nếu dùng). Rắc ngò tươi lên trên và ăn kèm miếng chanh cho vị chua tươi sáng.

Phần 2: Biến tấu hương vị và mẹo phục vụ

Vì sao taco nấm lại “chuẩn bài”?

Nấm có kết cấu săn chắc, giàu umami và thấm gia vị tuyệt vời. Đó là lý do chúng trở thành nhân taco lý tưởng, đậm đà và hoàn toàn thuần thực vật.

Tùy biến theo ý bạn

Dùng nấm portobello để có miếng to hơn, hoặc thêm đậu lăng nấu chín để tăng đạm. Thích cay? Cho thêm ớt jalapeño băm hoặc rưới dầu ớt. Muốn ngọt khói? Hãy thêm sốt chipotle hoặc ngô nướng.

Sáng tạo với topping

Thay bắp cải bằng hành tím ngâm chua, hoặc thêm salsa xoài cho vị ngọt mát. Rắc hạt hoặc các loại hạt nứt (như hạt bí) để thêm giòn và bổ dưỡng.

Bảo quản và dùng lại

Phần nhân nấm có thể để tủ lạnh đến 3 ngày. Hâm lại nhẹ trong chảo trước khi ăn. Ngoài taco, nhân nấm này còn rất hợp để làm burrito, bowl hoặc salad.

Taco nấm cay là cách thú vị và ngon miệng để bổ sung nhiều thực vật hơn vào bữa ăn. Với gia vị đậm đà, topping tươi mới và thời gian nấu nhanh, đây là lựa chọn hoàn hảo cho bữa tối trong tuần, tiệc nhẹ hay bất cứ khi nào bạn thèm một món vừa ấm cúng vừa rực rỡ.

Taco nấm cay là cách thú vị và ngon miệng để bổ sung nhiều thực vật hơn vào bữa ăn. Với gia vị đậm đà, nhân kèm tươi mới và thời gian nấu nhanh, đây là lựa chọn hoàn hảo cho bữa tối trong tuần, tiệc nhẹ hay bất cứ khi nào bạn thèm một món vừa ấm cúng vừa rực rỡ. Vậy nên, các bạn thân mến, hãy cầm lấy nấm, làm nóng bánh tortilla và bắt đầu hành trình “xây dựng” taco. Muốn thử phiên bản ngô nướng hay nhiệt đới với dứa cho lần tới? Hãy giữ nhịp taco lan tỏa mãi nhé!