Món đậu phụ chiên xù là một biến tấu từ thực vật mà bạn không ngờ tới. Món ăn giòn tan, đậm đà hương vị và vô cùng thỏa mãn, với đậu phụ mềm được phủ vụn bánh mì vàng ươm và chiên giòn tan hoàn hảo.

Đối với những ai yêu thích những cách sáng tạo và ngon miệng để tái hiện lại món ăn quen thuộc, hướng dẫn này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món đậu phụ chiên giòn dễ làm, ngon miệng và hoàn toàn phù hợp.

Cách làm món đậu phụ chiên xù?

Cách làm rất đơn giản: ấn nhẹ đậu phụ, tẩm ướp gia vị vừa ăn, phủ đều gia vị và chiên nhanh trên chảo. Bạn sẽ có một miếng đậu phụ giòn rụm bên ngoài, mềm mại và đậm đà bên trong.

Nguyên liệu cần có

(Khẩu phần: 2–3 người)

Đậu phụ loại đặc – 400g

Muối – 1/2 thìa cà phê

Tiêu đen – tùy khẩu vị

Bột tỏi – 1/2 thìa cà phê

Ớt bột Paprika – 1/2 thìa cà phê

Bột mì đa dụng – 60g

Sữa thực vật không đường – 100g

Vụn bánh mì – 120g

Dầu ăn trung tính – để chiên ngập dầu

Cắt lát chanh – để ăn kèm

Rau mùi tây tươi – cắt nhỏ, để trang trí (tùy chọn)

Quy trình từng bước

Bước 1: Chuẩn bị đậu phụ

Bắt đầu bằng cách ấn đậu phụ. Bọc đậu phụ trong khăn sạch và đặt vật nặng lên trên - chẳng hạn như chảo - trong 15–20 phút. Bước này giúp loại bỏ nước thừa và giúp đậu phụ có kết cấu tốt hơn khi nấu.

Sau khi ấn, thái đậu phụ thành những miếng dày khoảng 1 cm. Bạn cần những miếng đậu phụ đều nhau để giữ được độ giòn trong chảo.

Bước 2: Nêm gia vị và chuẩn bị

Trong một bát nhỏ, trộn đều muối, tiêu, bột tỏi và ớt bột paprika. Rắc đều gia vị này lên cả hai mặt của mỗi miếng đậu phụ.

Chuẩn bị khu vực tẩm bột chiên xù:

Một bát bột mì

Một bát sữa thực vật

Một bát vụn bánh mì

Nhúng từng miếng đậu phụ vào bột mì, sau đó vào sữa, rồi phủ đều vụn bánh mì. Ấn nhẹ để vụn bánh mì bám vào.

Bước 3: Chiên vàng hoàn hảo

Đun nóng khoảng 3–4 thìa canh dầu ăn trong chảo ở lửa vừa. Khi dầu nóng (bạn có thể thử bằng một miếng vụn bánh mì nhỏ - nếu thấy dầu sôi), hãy cẩn thận cho các lát đậu phụ vào.

Chiên khoảng 3 phút mỗi mặt, hoặc cho đến khi vàng giòn. Không cho quá nhiều dầu vào chảo - có thể chiên thành từng mẻ nếu cần. Gắp miếng schnitzel đã chiên ra đĩa có lót khăn giấy để thấm bớt dầu thừa.

Bước 4: Dọn ra và thưởng thức

Ăn nóng món schnitzel đậu phụ, kèm với vài lát chanh để có hương cam chanh thoang thoảng và rắc thêm chút rau mùi tây lên trên. Ăn kèm với salad, khoai tây nướng, hoặc thậm chí kẹp vào bánh mì sandwich để có một trải nghiệm thú vị.

Mẹo, thay đổi và hương vị thú vị

Tại sao món đậu phụ chiên giòn lại là một ngôi sao

Món ăn này vừa ngon miệng, vừa đa dạng, lại vừa mang lại cảm giác thỏa mãn mà không hề cầu kỳ. Lớp vỏ giòn tan kết hợp với đậu phụ mềm mại tạo nên một món ăn chay tuyệt vời.

Các biến thể của lớp phủ

Muốn lớp vỏ giòn rụm hơn? Trộn thêm hạt mè hoặc ngũ cốc nghiền với vụn bánh mì. Để tăng thêm hương vị, hãy thêm men dinh dưỡng hoặc các loại thảo mộc khô như oregano hoặc cỏ xạ hương vào hỗn hợp vụn bánh mì.

Làm món ăn không chứa gluten

Sử dụng vụn bánh mì không chứa gluten và thay bột mì bằng hỗn hợp không chứa gluten hoặc bột bắp. Các bước còn lại vẫn giữ nguyên.

Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu

Muốn bỏ qua chảo rán? Bạn có thể nướng schnitzel ở 200°C (400°F) trong khoảng 20 phút, lật mặt sau khi nướng được một nửa thời gian. Hoặc sử dụng nồi chiên không dầu trong 15–18 phút cho đến khi giòn và vàng.

Món đậu phụ chiên giòn là sự kết hợp giữa một nguyên liệu bình thường và biến tấu thành một món ăn vàng ươm, giòn tan, và ngon tuyệt cú mèo. Món ăn đơn giản, ngon miệng, và có thể biến tấu vô tận - hoàn hảo cho một bữa tối nhanh gọn hoặc một bữa tiệc cuối tuần.

Vậy nên, các bạn ơi, hãy cầm lấy miếng đậu phụ, làm nóng chảo và sẵn sàng cho món ăn kinh điển từ thực vật, biết đâu sẽ trở thành món khoái khẩu mới của bạn. Bạn muốn thử vỏ bánh thảo mộc hay biến tấu cay nồng vào lần tới không? Hãy cùng nhau giữ lửa sáng tạo nhé.