Cà tím Parmesan là một trong những món ăn mang lại cảm giác xa hoa nhưng lại chứa đựng hương vị chân thực, dễ chịu. Với lớp cà tím mềm mại, sốt cà chua chua ngọt và phô mai tan chảy, món ăn này kết hợp hài hòa giữa kết cấu và hương vị theo một cách khó cưỡng.

Để thèm một món ăn cổ điển làm từ thực vật dễ chế biến và hoàn hảo để chia sẻ, hướng dẫn này sẽ hướng dẫn bạn từng bước để có món ăn giòn, thơm ngon và hấp dẫn.

Phần 1: Cách làm món cà tím Parmesan

Không cần chiên ngập dầu hay căng thẳng—phiên bản này nướng những lát cà tím để tạo nên hương vị nhẹ nhàng hơn mà vẫn giữ được độ béo ngậy mà bạn yêu thích.

Nguyên liệu cần có

(Khẩu phần: 4 người)

Cách làm cà tím:

Cà tím – 2 quả cỡ vừa (khoảng 800g), thái khoanh tròn dày 1cm

Muối – 1 thìa cà phê (để làm nước sốt cà tím)

Dầu ô liu – 3 thìa canh

Bột mì đa dụng – 60g

Trứng – 2 quả, đánh tan nhẹ

Vụn bánh mì – 120g

Rau oregano khô – 1 thìa cà phê

Tiêu đen – vừa ăn

Phần nước sốt và cách làm:

Sốt cà chua – 500g (tự làm hoặc mua sẵn)

Tỏi – 2 tép, băm nhỏ

Dầu ô liu – 1 thìa canh

Phô mai Mozzarella – 150g, bào sợi

Phô mai Parmesan – 50g, bào sợi

Húng quế tươi – vài lá, xé nhỏ (tùy chọn)

Quy trình từng bước

Bước 1: Chuẩn bị cà tím

Xếp các lát cà tím ra và rắc muối lên cả hai mặt. Để yên trong 20–30 phút. Bạn sẽ thấy các hạt nước xuất hiện - điều này giúp loại bỏ vị đắng và nước thừa. Sau đó, thấm khô các lát cà tím bằng khăn sạch hoặc khăn giấy.

Bước 2: Tẩm bột chiên xù lên các lát cà tím

Chuẩn bị một trạm tẩm bột chiên xù với ba bát nông: một bát đựng bột mì, một bát đựng trứng đánh tan, và một bát đựng vụn bánh mì trộn với oregano và tiêu đen.

Nhúng từng lát cà tím vào bột mì (rắc bớt bột thừa), sau đó nhúng vào trứng, rồi phủ đều vụn bánh mì. Quá trình này hơi phức tạp một chút, nhưng cũng khá thú vị - hãy bắt tay vào làm nhé.

Bước 3: Nướng cà tím

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C (400°F). Lót khay nướng bằng giấy dầu và rưới dầu ô liu. Xếp các lát cà tím thành một lớp và rưới hoặc phết thêm một chút dầu lên trên.

Nướng trong 20 phút, lật cà tím một lần ở giữa chừng, cho đến khi vàng và giòn cả hai mặt. Bạn không cần chiên cà tím - chúng vẫn sẽ giòn ngon.

Bước 4: Làm nước sốt

Trong một chảo nhỏ, đun nóng 1 thìa canh dầu ô liu và cho tỏi băm vào. Đảo khoảng một phút, sau đó đổ nước sốt cà chua vào. Đun nhỏ lửa trong 10 phút. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần.

Bước 5: Chuẩn bị và nướng

Trong khay nướng, phết một thìa sốt cà chua xuống đáy. Sau đó, xếp các lát cà tím, thêm nước sốt, rắc một ít phô mai mozzarella và một ít phô mai parmesan lên trên. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu, kết thúc bằng một lớp phô mai dày lên trên.

Nướng trong 20–25 phút cho đến khi cà tím nổi bọt và vàng. Để yên trong 10 phút trước khi dùng—điều này giúp hỗn hợp kết dính tốt hơn.

Phần 2: Mẹo vặt và biến tấu sáng tạo

Tại sao món ăn này lại hiệu quả

Nó đạt được tất cả các tiêu chí - giòn tan, béo ngậy, đậm đà và vừa đủ độ đậm đà. Đây là một trong những món ăn mà bạn sẽ không bỏ lỡ phần thịt, nhờ vào kết cấu thịt đậm đà của cà tím.

Những cách thay thế tiết kiệm thời gian

Không có nhiều thời gian? Hãy dùng những lát cà tím tẩm bột chiên sẵn từ tủ đông hoặc sốt marinara yêu thích của bạn mua ở cửa hàng. Bạn cũng có thể làm món ăn này trước và hâm nóng lại khi sẵn sàng dùng - nó vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Không dùng sữa

Sử dụng phô mai mozzarella và parmesan làm từ thực vật. Bạn cũng có thể rắc men dinh dưỡng lên trên để tăng thêm hương vị.

Gợi ý trình bày

Ăn kèm với bánh mì bơ tỏi, salad rau xanh giòn, hoặc mì ống nấu chín để làm phong phú thêm bữa ăn. Món này cũng rất tuyệt khi dùng riêng làm món chính ấm cúng.

Thức ăn thừa và cách bảo quản

Bảo quản phần thức ăn thừa trong hộp kín khí, để trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Hâm nóng lại bằng lò nướng để giữ độ giòn, hoặc thưởng thức lạnh - món này cũng ngon một cách bất ngờ.

Cà tím Parmesan là sự kết hợp tuyệt vời giữa sự đơn giản và sự hài lòng. Dù bạn đang nấu ăn cho bạn bè, chuẩn bị trước, hay chỉ đơn giản là tự thưởng cho mình, món ăn này đều mang đến hương vị đậm đà và cách trình bày đẹp mắt mà không hề cầu kỳ.

Vậy thì hãy cầm ngay cà tím lên, bật lò nướng và thêm chút gia vị yêu thương vào nhé. Bạn có muốn thử phiên bản bí ngòi nướng tiếp theo không? Hãy cùng nhau tìm hiểu thêm một số ý tưởng mới nhé.