Bạn đã bao giờ thèm một đĩa gà rán vàng ruộm, giòn tan nhưng khi thử làm tại nhà lại chẳng thành công? Có lúc gà bị ỉu, quá nhiều dầu mỡ, hoặc lớp vỏ không đạt được độ giòn “rắc rắc” như mong đợi?

Nếu bạn từng rơi vào tình huống đó, đừng lo bạn không hề cô đơn! Gà rán kiểu phương Tây có thể trông như một thử thách, nhưng khi nắm được bí quyết, việc làm tại nhà trở nên dễ dàng, và thành quả thì vô cùng xứng đáng.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ đi qua từng bước để chế biến món gà rán giòn hoàn hảo — mọng nước bên trong, vàng giòn bên ngoài. Hãy từ từ bắt đầu và chắc chắn rằng bạn đã có đủ mọi thứ cần thiết để thành công.

1. Chọn Phần Gà Phù Hợp

Bước đầu tiên để làm gà rán ngon là chọn đúng phần gà. Những miếng có xương như đùi, cánh, hoặc má đùi là lựa chọn lý tưởng cho kiểu gà rán truyền thống. Chúng giữ được độ mọng nước trong quá trình chiên, tạo nên sự tương phản hoàn hảo giữa lớp vỏ giòn rụm và phần thịt mềm ngọt.

Nếu muốn đổi mới, bạn cũng có thể rán ức gà lọc xương, nhưng lưu ý chúng dễ bị khô hơn so với thịt đùi. Dù chọn phần nào, hãy đảm bảo gà còn tươi và tốt nhất là để ở nhiệt độ phòng trước khi nấu. Điều này giúp gà chín đều và ngon ngọt hơn.

2. Ướp Gà Để Thấm Vị

Yếu tố quan trọng để có món gà rán đậm đà chính là công đoạn ướp. Không chỉ giúp thịt mềm hơn, việc ướp còn mang đến hương vị thấm sâu. Cách đơn giản nhất là ướp với sữa bơ (buttermilk). Độ chua nhẹ trong sữa bơ sẽ phá vỡ cấu trúc protein, khiến thịt gà mềm mịn, đồng thời thêm chút vị chua thanh hấp dẫn.

Cách làm đơn giản:

1. Trộn 2 cốc sữa bơ với 1 muỗng canh muối, 1 thìa cà phê tiêu và các loại gia vị bạn thích — như tỏi bột, paprika, ớt cayenne hoặc thyme.

2. Nhúng toàn bộ gà vào hỗn hợp, để ngấm ít nhất 1–2 giờ, hoặc qua đêm nếu có thể.

3. Pha Hỗn Hợp Áo Bột

Bí quyết tạo lớp vỏ giòn chính là bột áo. Hỗn hợp bột mì tẩm gia vị sẽ mang đến lớp vỏ giòn “crunchy” đặc trưng.

Cách pha đơn giản:

1. Trong một tô lớn, trộn 2 cốc bột mì đa dụng, 1 muỗng canh paprika, 1 thìa cà phê tỏi bột, 1 thìa cà phê hành bột và 1 thìa cà phê muối.

2. Muốn giòn hơn, thêm 1/2 thìa cà phê bột nở để khi chiên, lớp áo nổi bọt nhẹ.

3. Nếu thích cay, rắc thêm một chút ớt bột hoặc ớt cayenne.

Khi gà đã ngấm, lấy từng miếng lăn qua bột sao cho phủ kín. Ấn nhẹ để bột dính chắc, sau đó để nghỉ vài phút trước khi chiên để lớp vỏ bám tốt hơn.

4. Chọn Dầu Chiên Phù Hợp

Bây giờ là lúc nói về dầu chiên. Dầu đậu phộng thường được dùng nhiều vì chịu nhiệt cao và không át mùi. Tuy nhiên, dầu thực vật hoặc dầu hướng dương cũng rất tốt.

Đổ 5–7 cm dầu vào nồi sâu lòng hoặc chảo gang. Làm nóng dầu đến 175°C (350°F). Để kiểm tra, thả một mẩu bánh mì vào — nếu vàng trong khoảng 60 giây, dầu đã sẵn sàng.

5. Chiên Gà

Công đoạn này quyết định độ giòn chuẩn. Khi dầu đủ nóng, nhẹ nhàng thả gà vào. Đừng cho quá nhiều cùng lúc vì sẽ làm hạ nhiệt dầu, khiến gà ngấm dầu.

Cách chiên đúng:

1. Chiên mỗi miếng 10–15 phút tùy kích thước, đến khi vàng giòn.

2. Trở mặt gà một lần để chín đều.

3. Dùng nhiệt kế đo, phần trong đạt 74°C (165°F) là gà chín an toàn.

Khi chín, gắp ra, để ráo trên giấy thấm dầu.

6. Thưởng Thức Thành Quả

Đây là phần đáng mong đợi nhất! Hãy dọn gà rán cùng khoai nghiền, salad bắp cải hoặc bánh mì ngô để có bữa ăn chuẩn vị. Lớp vỏ giòn tan hòa với phần thịt mọng nước chắc chắn sẽ làm mọi người hài lòng.

Muốn thêm đột phá? Thử rưới chút mật ong hoặc vài giọt tương ớt cay, bạn sẽ bất ngờ vì hương vị hòa quyện tuyệt vời.

7. Niềm Vui Từ Món Gà Rán Tự Tay Làm

Tự tay làm gà rán là một trải nghiệm đặc biệt. Dù mất chút công sức, nhưng thành quả — gà giòn, đậm vị, mềm ngọt hoàn toàn xứng đáng. Đây là món ăn kết nối mọi người, biến bữa ăn thường ngày thành kỷ niệm khó quên. Lần tới khi bạn muốn một món ăn vừa ấm áp vừa ấn tượng, hãy thử làm gà rán truyền thống tại nhà. Đây là món ăn không bao giờ lỗi thời, và khi được làm đúng cách, chắc chắn sẽ trở thành “ngôi sao” trong thực đơn gia đình bạn.