Cơm chiên hải sản là món ăn kinh điển mà chúng ta có thể thưởng thức bất cứ ngày nào. Món ăn nhanh, đầy màu sắc và đậm đà hương vị.

Với phần cơm thừa, chúng ta có thể biến một bữa ăn đơn giản thành một món ăn vàng ươm như ở nhà hàng với tôm, thanh cua, ớt chuông nhiều màu sắc và mè thơm.

Món ăn này không chỉ ngon mà còn là cách thú vị để cùng nhau nấu ăn, khám phá hương vị và tận dụng tối đa các nguyên liệu sẵn có.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cho 2–3 phần ăn, chúng ta cần chuẩn bị:

- Cơm thừa: 3 chén

- Tôm tươi: 10–12 con cỡ vừa, lột vỏ và bỏ chỉ đen

- Thanh cua: 3 thanh, thái hạt lựu

- Ớt xanh: 1 quả, thái hạt lựu

- Ớt đỏ: 1 quả, thái hạt lựu

- Trứng gà: 2 quả, tách lòng đỏ và lòng trắng

- Muối: 1 thìa cà phê (điều chỉnh theo khẩu vị)

- Nước chấm: 1 thìa cà phê

- Tiêu trắng: một nhúm

- Dầu ăn: 3–4 thìa canh

- Mè đen nấu chín: 1 thìa cà phê, để trang trí

- Hành lá cắt nhỏ: 2 thìa canh, để trang trí

Chuẩn bị sẵn sàng mọi thứ sẽ giúp món ăn chín đều và ngon miệng hơn.

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị tôm

1. Bỏ đầu, vỏ và chỉ tôm. Giữ lại đầu và vỏ tôm - chúng sẽ được dùng để làm dầu tôm thơm ngon.

2. Cắt tôm thành miếng nhỏ để tôm chín đều.

3. Trộn tôm đã cắt nhỏ với 1 thìa cà phê nước sốt và một nhúm tiêu trắng.

4. Ướp tôm trong 10 phút để tôm thấm gia vị.

Tôm chín nhanh, vì vậy việc ướp tôm trước sẽ giúp tôm giữ được độ ngọt và hương vị.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

1. Thái thanh cua thành khối vuông nhỏ.

2. Thái nhỏ ớt xanh và ớt đỏ để tạo màu sắc và vị cay nhẹ.

3. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.

4. Trộn lòng đỏ trứng với 3 cốc cơm còn lại. Bước này giúp các hạt cơm được phủ đều và tạo nên kết cấu mềm, hơi dính.

5. Để lòng trắng trứng sang một bên; chúng sẽ được nấu sơ sau để tạo độ xốp và độ tương phản cho kết cấu.

Bước 3: Làm dầu tôm

1. Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo ở lửa nhỏ.

2. Cho đầu và vỏ tôm vào. Chiên nhẹ cho đến khi dầu chuyển sang màu vàng và thơm.

3. Lọc dầu vào một bát nhỏ. Bỏ vỏ và đầu tôm đi - chúng đã hoàn thành nhiệm vụ của mình!

4. Dầu tôm giúp cơm chiên có mùi thơm đậm đà, hấp dẫn, giống như cơm chiên ở nhà hàng.

Bước 4: Luộc tôm và lòng trắng trứng

1. Cho 1 thìa canh dầu tôm vào chảo.

2. Xào tôm đã ướp cho đến khi chuyển sang màu hồng, khoảng 2–3 phút. Vớt ra và để riêng.

3. Trong cùng chảo, xào nhẹ lòng trắng trứng trong 1–2 phút cho đến khi tơi xốp. Vớt ra và để riêng.

Luộc tôm và lòng trắng trứng riêng biệt sẽ đảm bảo tôm và lòng trắng trứng giữ được kết cấu hoàn hảo và không bị chín quá.

Bước 5: Chiên cơm

1. Cho 1–2 thìa canh dầu tôm vào chảo.

2. Cho cơm đã trộn với lòng đỏ trứng vào. Xào trên lửa vừa trong 3–5 phút cho đến khi hạt cơm tơi xốp và hơi vàng.

3. Cho thanh cua thái hạt lựu vào và nấu trong 2 phút, để thanh cua ngấm gia vị.

Khuấy liên tục để cơm không bị dính và chín đều.

Bước 6: Trộn tất cả nguyên liệu

1. Cho tôm đã luộc chín và lòng trắng trứng trở lại chảo.

2. Thêm ớt xanh và ớt đỏ thái hạt lựu.

3. Nêm 1 thìa cà phê muối và một nhúm tiêu trắng.

4. Trộn nhẹ nhàng nhưng kỹ để tất cả các hạt và nguyên liệu được phủ đều.

Ở bước này, chúng ta cũng có thể nếm thử và điều chỉnh gia vị, đảm bảo độ mặn và độ cay cân bằng theo sở thích.

Bước 7: Hoàn thiện và dọn ra

1. Rắc hành lá thái nhỏ lên cơm rang để tạo màu sắc và độ tươi.

2. Để trình bày, rắc 1 thìa cà phê mè đen đã nấu chín vào bát.

3. Múc cơm rang vào bát, ấn nhẹ rồi úp ra đĩa để trông giống như cơm nhà hàng.

Bước úp không cần thiết để tăng hương vị nhưng giúp món ăn trông ấn tượng và đậm đà hơn.

Thưởng thức từng miếng!

Cơm chiên hải sản của chúng tôi đã sẵn sàng! Mỗi miếng ăn đều kết hợp tôm mềm, thanh cua đậm đà, cơm dẻo, cùng một chút mè và hành lá. Món ăn này vừa nhanh gọn, vừa dễ làm, lại là một cách hoàn hảo để làm cho cơm thừa trở nên thơm ngon. Chỉ cần làm theo từng bước một cách cẩn thận, chúng ta có thể tạo ra một món ăn đúng chuẩn nhà hàng chỉ trong 20 phút.

Hãy cùng nhau thưởng thức bữa ăn và tận hưởng niềm vui nấu nướng tại nhà nhé!