Chào các bạn! Sẵn sàng lấp đầy căn bếp của bạn bằng những hương thơm mùa thu ngọt ngào nhất chưa? Khi làn không khí se lạnh gọi mời một món gì đó ấm áp và đầy an ủi, chiếc bánh cà phê bí ngô trộn một tô này chính là câu trả lời ngon tuyệt.

Hãy tưởng tượng chiếc nĩa của bạn chìm xuống từng lớp bánh mềm mịn, thoang thoảng hương gia vị, phía trên phủ lớp vụn streusel vàng óng—tất cả đều hoàn toàn thuần chay và không chứa gluten!

Đây không chỉ là một công thức bí ngô khác; mà là niềm say mê mới của mùa thu. Chỉ với 10 nguyên liệu đơn giản và một chiếc tô trộn, bạn sẽ tạo nên kiệt tác ngang tầm tiệm bánh. Bí quyết? Chính là sự cân bằng hoàn hảo giữa độ ngậy của bí ngô nghiền, hương gia vị ấm áp và lớp phủ vụn giòn rụm khiến từng miếng bánh đều tuyệt hảo.

Nguyên Liệu Cần Thiết Cho Sự Hoàn Hảo Với Bí Ngô

Phần Bánh:

- 1/2 chén đường mía (tạo kết cấu chuẩn)

- 1/2 chén bơ thuần chay, làm mềm ở nhiệt độ phòng

- 3/4 chén bí ngô nghiền nguyên chất (không phải nhân bí ngô đóng hộp)

- 1 muỗng cà phê tinh chất vani

- 1 1/4 chén bột không gluten pha sẵn (tỉ lệ 1:1 là tốt nhất)

- 1/2 chén bột hạnh nhân mịn

- 1 1/2 muỗng cà phê bột nở

- 2 muỗng cà phê hỗn hợp gia vị bánh bí ngô

- 1/2 muỗng cà phê muối biển

Phần Nhân Quế:

- 1 1/2 muỗng canh đường nâu

- 1 1/2 muỗng cà phê gia vị bánh bí ngô

Phần Phủ Streusel:

- 1/3 chén bột không gluten pha sẵn

- 3 muỗng canh bơ thuần chay lạnh, cắt khối

- 3 muỗng canh đường nâu

- 1 muỗng cà phê gia vị bánh bí ngô

- 1 nhúm muối biển

Hướng Dẫn Nướng Bánh Từng Bước

Chuẩn Bị:

Làm nóng lò trước ở 350°F (176°C). Lót giấy nến vào khuôn vuông 20x20 cm, chừa mép giấy để dễ nhấc bánh ra. Điều này giúp bánh không dính và luôn có phần trình bày hoàn hảo.

Tạo Hỗn Hợp Bánh:

Trong tô trộn, kết hợp đường mía và bơ thuần chay mềm. Dùng máy đánh trứng điện ở tốc độ trung bình cao trong 3–4 phút cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ và xốp. Đây là bước tạo nên kết cấu mềm mịn của bánh.

Thêm bí ngô nghiền và vani, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cam nhạt đẹp mắt và giữ được độ bông—khoảng 2 phút nữa.

Thêm Nguyên Liệu Khô:

Cho bột không gluten, bột hạnh nhân, bột nở, gia vị bí ngô và muối vào tô. Đánh ở tốc độ thấp cho đến khi vừa quyện. Bột sẽ đặc, nằm giữa kết cấu bột bánh truyền thống và bột bánh quy—độ đặc này chính là chìa khóa tạo nên kết cấu tuyệt vời!

Ghép Lớp:

Trải một nửa hỗn hợp bột bánh xuống đáy khuôn đã chuẩn bị. Rắc hỗn hợp đường nâu và gia vị bí ngô lên trên—tạo nên lớp xoáy hương vị hấp dẫn.

Tiếp tục trải phần bột còn lại lên trên, dùng thìa phẳng dàn nhẹ nhàng.

Tạo Streusel:

Trong tô (đã trộn xong), kết hợp bột, bơ lạnh cắt khối, đường nâu, gia vị bí ngô và muối. Đánh ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp có kết cấu như cát vụn. Rắc lớp phủ vàng óng này đều khắp mặt bánh.

Nướng Đến Khi Vàng Ruộm

Đặt bánh vào lò đã nóng, nướng 38–42 phút. Bánh chín khi cắm tăm vào giữa rút ra thấy sạch hoặc chỉ còn vài vụn ẩm. Lớp streusel phải vàng giòn đẹp mắt, và căn bếp của bạn sẽ ngập tràn hương thơm quyến rũ!

Để bánh nguội trong khuôn 15 phút trước khi nhấc ra bằng mép giấy nến. Sự kiên nhẫn này sẽ giúp bánh cắt gọn và giữ kết cấu hoàn hảo.

Thưởng Thức và Bảo Quản

Chiếc bánh cà phê này ngon nhất khi dùng hơi ấm, đi kèm tách cà phê sáng hoặc trà chiều. Hương vị hòa quyện dần theo thời gian, mang đến sự cân bằng hoàn hảo giữa bánh mềm, lớp xoáy ngọt ngào và phần phủ giòn rụm.

Bảo quản phần còn lại trong hộp kín ở nhiệt độ phòng đến 3 ngày. Nếu muốn để lâu hơn, gói từng lát và đông lạnh trong 1 tháng—chỉ cần rã đông ở nhiệt độ phòng là có thể thưởng thức ngay khi thèm.

Công thức này chứng minh rằng chế độ ăn kiêng không bao giờ đồng nghĩa với việc phải hy sinh hương vị hay kết cấu. Mỗi miếng bánh đều gói trọn sự ấm áp của mùa thu, hoàn hảo cho cuối tuần, những buổi sum họp gia đình, hoặc đơn giản là để tự thưởng cho chính mình.

Bạn đã thêm biến tấu sáng tạo nào cho công thức này chưa? Có thử phối hợp gia vị khác hay thêm hạt vào lớp phủ không? Hãy chia sẻ phiên bản tuyệt vời của bạn—bởi vì nướng bánh mùa thu luôn tuyệt hơn khi ta truyền cảm hứng cho nhau.