Cần những loại rau xanh thực sự kích thích vị giác? Món cải Thụy Sĩ xào mè 15 phút này mang đến những chiếc lá mềm mại được phủ một lớp sốt mè đậu nành thơm ngon, đậm đà hương tỏi. Hương vị nhà hàng, dễ dàng chế biến tại nhà!

Lý do bạn sẽ thích:

Quên đi những món rau xanh nhạt nhẽo! Dầu mè rang và tamari tạo nên vị umami, trong khi tỏi và gừng/ớt đỏ (tùy chọn) thêm hương vị đậm đà. Giàu dinh dưỡng và sẵn sàng nhanh hơn đồ ăn mang về. Món ăn kèm hoàn hảo, tươi mát!

Rau xanh bổ dưỡng:

Cải cầu vồng là một siêu sao dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin A, C và K, cùng với magie và sắt. Món xào nhanh này giữ nguyên hương vị thơm ngon của cải cầu vồng mà vẫn giữ được độ tươi ngon.

Bộ sản phẩm đơn giản (Ăn kèm cho 2 người)

Hương thơm nền:

- 2-3 thìa cà phê dầu mè rang (Bắt đầu với 2 thìa cà phê; khuyến nghị dùng nhãn hiệu Kadoya, giá 5-7 đô la/chai - hương vị đặc trưng!)

- 2 tép tỏi lớn, ép hoặc băm nhỏ

- 1 thìa cà phê gừng tươi, băm nhỏ (Tùy chọn, nhưng rất khuyến khích! Thêm hương vị cay nồng)

- ¼ thìa cà phê ớt bột đỏ xay nhuyễn (Tùy chọn, bỏ qua nếu không muốn cay)

Cải cầu vồng:

- 1 bó lớn Cải cầu vồng (~180g / 5-6 cốc lá đã được bó chặt sau khi cắt cuống - khoảng 2-4 đô la/bó. Xem Mẹo về cuống!)

Gia vị hoàn thiện:

- 2-3 thìa cà phê Tamari (nước tương không chứa gluten, như San-J 4-6 đô la/chai) hoặc Nước tương

- ¼ cốc nước (Giúp hấp và làm mềm)

Trang trí (Tùy chọn): Thêm hạt mè.

Phép thuật 15 phút của bạn

1. Chuẩn bị cải cầu vồng: Rửa sạch lá cải cầu vồng. Tách bỏ cuống: Cầm một lá ở cuống, dùng tay còn lại tách phần lá ra khỏi phần cuống dày ở giữa. Bỏ cuống hoặc giữ lại để dùng cho lần khác (xem Mẹo hay!). Xếp lá lên nhau, cuộn lỏng và cắt thành từng miếng dày khoảng 2,5-5 cm. Bạn sẽ có khoảng 5-6 cốc rau.

2. Làm nóng gia vị: Đặt một chiếc chảo lớn có vành (khoảng 30 cm) lên bếp, vặn lửa nhỏ vừa. Cho 2 thìa cà phê dầu mè rang vào. Khi chảo hơi sôi (khoảng 30 giây), cho tỏi băm, gừng băm (nếu dùng) và ớt bột (nếu dùng). Đảo liên tục trong 1,5 - 2 phút, cho đến khi thơm nhưng không bị cháy xém. Nếu chảo có vẻ khô, hãy cho thêm 1 thìa cà phê dầu mè vào.

3. Làm khô rau: Tăng lửa lên mức trung bình. Cho TẤT CẢ lá cải Thụy Sĩ đã cắt nhỏ vào chảo. Dùng kẹp gắp, đảo liên tục trong 1-2 phút cho đến khi lá bắt đầu héo và được phủ đều hỗn hợp dầu thơm.

4. Nêm gia vị và hấp: Rưới 2 thìa cà phê nước tương lên rau và đảo đều. Đổ ¼ cốc nước vào - nước sẽ sôi! Ngay lập tức đậy nắp chảo. Giảm lửa nhỏ.

5. Làm mềm: Hấp ​​cải cầu vồng trong 5-7 phút. Kiểm tra giữa chừng: đảo đều. Cải cầu vồng chín khi lá rất mềm, xanh đậm và nước đã bốc hơi gần hết. Nếu thân cây vẫn còn cứng, hãy nấu thêm 1-2 phút, thêm 1 thìa canh nước nếu cần.

6. Nếm thử & điều chỉnh: Mở nắp. Nếm thử một miếng! Muốn thêm vị mặn/mặn? Thêm 1 thìa cà phê tamari còn lại. Muốn đậm đà hơn? Thêm một chút dầu mè nữa là được. Khuấy đều.

7. Dùng nóng: Cho ngay ra đĩa. Rắc thêm mè nếu muốn. Thưởng thức nóng hổi nhé!

Mẹo hay

- Bí quyết chọn thân cây: Đừng vứt bỏ phần thân cây! Hãy băm nhỏ (bỏ đi phần đầu cứng). Cho vào chảo cùng tỏi/gừng ở Bước 2 và xào trong 2-3 phút trước khi cho lá và nước vào. Chúng sẽ tạo nên độ giòn tuyệt vời!

- Thay thế rau xanh: Không có cải cầu vồng? Hãy dùng cải xoăn (thêm 1-2 thìa canh nước, nấu thêm 2-3 phút), rau bina (chỉ nấu trong 2-3 phút có đậy nắp), hoặc cải rổ (băm nhỏ, thêm ¼ cốc nước, nấu 10-12 phút).

- Sức mạnh của gừng: Gừng tươi có thể biến đổi hương vị món ăn! Dùng cạnh thìa để dễ dàng gọt vỏ củ gừng sần sùi trước khi bào. Bạn có thể tìm thấy nó gần tỏi ở hầu hết các quầy rau củ (2-4 đô la/củ).

- Tương Tamari so với nước tương: Tương Tamari (không chứa lúa mì) mang lại hương vị umami đậm đà hơn, êm dịu hơn một chút so với nước tương thông thường. Cả hai đều hiệu quả, nhưng tamari là lựa chọn hàng đầu của chúng tôi!

- Thức ăn thừa?:Bảo quản rau xanh đã nguội trong hộp kín khí trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Hâm nóng nhẹ nhàng trong chảo ở lửa nhỏ với một chút nước để làm mới.

Vậy là xong! Những loại rau xanh tươi mát, đậm đà hương vị sẽ biến một món ăn kèm đơn giản thành một điểm nhấn hấp dẫn. Sự cân bằng hoàn hảo giữa tamari đậm đà, mè thơm bùi và tỏi cay nồng quyện vào từng chiếc lá non. Đây là minh chứng cho thấy một bữa ăn lành mạnh có thể bùng nổ hương vị và sẵn sàng chỉ trong nháy mắt. Hãy trổ tài nấu món cải cầu vồng này tối nay và cho chúng tôi biết: Bạn thích cách nào nhất để làm rau xanh thêm phần hấp dẫn? Chia sẻ bí quyết của bạn bên dưới nhé!