Bạn đã sẵn sàng khám phá món ngọt thực vật xa xỉ nhất mà không cần chút kinh nghiệm làm kẹo nào chưa? Những viên caramel tahini phủ sô cô la này chắc chắn sẽ làm thay đổi hoàn toàn cách bạn thưởng thức tráng miệng!

Hãy tưởng tượng những khối caramel mềm mượt tan chảy trong miệng, với hương vị đậm đà, điểm thêm vị bùi béo của tahini và được hoàn thiện bằng lớp sô cô la đen bóng loáng bên ngoài.

Điều tuyệt vời nhất? Bạn chỉ cần đúng sáu nguyên liệu đơn giản và hoàn toàn không cần dụng cụ chuyên biệt nào.

Tại Sao Những Viên Caramel Này Lại Thật Sự Thần Kỳ

Các công thức caramel truyền thống thường khiến người làm tại nhà e dè bởi đòi hỏi sự chính xác tuyệt đối về nhiệt độ và cần đến nhiệt kế kẹo. Nhưng cách làm sáng tạo này loại bỏ hết sự phức tạp đó, trong khi vẫn mang lại thành phẩm đẳng cấp nhà hàng. Tahini không chỉ mang đến hương vị độc đáo mà còn bổ sung chất béo tốt, protein và khoáng chất như canxi, magiê. Kết hợp với siro phong nguyên chất thay cho đường tinh luyện, những viên caramel này là sự chiều chuộng vị giác đầy lành mạnh, không mang lại cảm giác “quá tải đường” như thường thấy.

Một chút muối biển làm dậy lên tất cả hương vị, tạo nên sự cân bằng ngọt – mặn hoàn hảo khiến bạn không thể ngừng tay.

Nguyên Liệu Cần Thiết

- 2 thìa canh bơ thuần chay (gợi ý dùng thương hiệu Miyoko’s cho hương vị ngon nhất)

- 1/3 chén siro phong nguyên chất (loại Grade A Dark Robust được khuyên dùng)

- 1 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất (không dùng hương liệu tổng hợp)

- 1/2 thìa cà phê muối biển mịn

- 2/3 chén tahini (dạng mịn, đã khuấy đều là yếu tố quyết định)

- 1 chén sô cô la đen băm nhỏ (70% cacao là lựa chọn lý tưởng)

Topping tùy chọn:

- Muối biển dạng hạt lớn để rắc lên mặt

- Vừng rang cho thêm độ giòn

Các Bước Thực Hiện

Chuẩn Bị:

- Lót giấy nến vào khuôn loaf 8x4 inch, để chừa viền cho dễ lấy kẹo ra.

- Chuẩn bị sẵn tất cả nguyên liệu đã cân đong.

Tạo Hỗn Hợp Caramel:

- Trong nồi nhỏ đáy dày, cho bơ thuần chay, siro phong, vani và muối biển.

- Đặt nồi lên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi mạnh.

- Tiếp tục nấu chính xác 2 phút, vừa nấu vừa khuấy – hỗn hợp sẽ nổi bọt mạnh và tỏa hương thơm.

- Nhấc xuống ngay, thêm tahini.

- Khuấy thật nhanh và đều đến khi hỗn hợp mịn, sệt rõ rệt (khoảng 30 giây).

Đổ Khuôn:

- Rót ngay hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị.

- Lắc nhẹ để caramel dàn đều.

- Cho vào ngăn đá 1–2 giờ đến khi cứng lại nhưng vẫn còn hơi mềm khi ấn.

Làm Sô Cô La Phủ:

- Trước khi caramel sẵn sàng 15 phút, bắt đầu làm tan chảy sô cô la.

- Cho sô cô la vào lò vi sóng, quay 30 giây mỗi lần rồi khuấy đến khi mịn; hoặc dùng phương pháp đun cách thủy để kiểm soát nhiệt tốt hơn.

- Để sô cô la nguội bớt trong lúc cắt caramel.

Hoàn Thiện:

- Lấy caramel ra, cắt thành khối vuông 1 inch.

- Nhanh tay nhúng từng viên vào sô cô la chảy hoặc rưới sô cô la lên bề mặt.

- Đặt kẹo lên đĩa có lót giấy nến.

- Rắc muối biển hạt lớn hoặc vừng rang khi sô cô la còn ướt.

Mẹo Để Có Kết Quả Hoàn Hảo

Kiểm soát nhiệt độ là chìa khóa. Giữ lửa ở mức vừa – quá cao sẽ cháy, quá thấp sẽ không caramel hóa được. Khi nấu trong 2 phút, hỗn hợp cần sôi bọt mạnh, đó là dấu hiệu caramel đang hình thành.

Khi thêm tahini, phải đảm bảo tahini ở nhiệt độ phòng, đã khuấy đều. Nếu đặc, hãy làm ấm nhẹ trước khi trộn.

Với sô cô la, cần tan chảy hoàn toàn nhưng không được quá nóng. Sô cô la quá nóng sẽ làm caramel mềm, khó nhúng. Sô cô la ở nhiệt độ phòng sẽ cho lớp phủ hoàn hảo nhất.

Bảo Quản và Thưởng Thức

Những viên caramel này phải được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông vì dễ mềm ở nhiệt độ phòng. Trong ngăn đá, kẹo giữ được tới 1 tháng nếu đựng hộp kín; trong tủ lạnh, giữ được khoảng 2 tuần.

Ăn trực tiếp từ tủ lạnh để có độ dẻo dai tuyệt vời, hoặc để ngoài 5–10 phút nếu muốn mềm hơn. Đây cũng là món quà tuyệt vời nếu đóng gói trong hộp nhỏ – nhớ ghi chú cách bảo quản kèm theo.

Bạn có thể sáng tạo: lăn caramel qua hạt hạnh nhân băm trước khi phủ sô cô la, dùng sô cô la trắng để tạo vị khác lạ, hoặc thêm một nhúm quế vào hỗn hợp caramel cho hương ấm áp.

Lời Kết

Các bạn thân mến, những viên caramel tahini phủ sô cô la này chứng minh rằng đôi khi món tráng miệng ấn tượng nhất lại đến từ công thức đơn giản nhất. Sự kết hợp giữa nguyên liệu lành mạnh và cách làm dễ dàng khiến công thức này hoàn hảo cho cả người mới bắt đầu lẫn những thợ làm bánh dày dạn đang tìm kiếm điều gì đó thật đặc biệt.

Vậy bạn sẽ thêm sáng tạo gì để biến công thức này thành dấu ấn riêng của mình?