Bánh xoài là niềm vui thuần khiết của vùng nhiệt đới. Với hương vị rực rỡ, kết cấu mềm mịn và sắc vàng óng ả, nó mang hơi ấm đến bàn ăn của bạn bất kể mùa nào.

Dù bạn đang kỷ niệm một dịp đặc biệt hay chỉ đơn giản là muốn thưởng thức một khoảnh khắc “khoảnh khắc xoài ngọt ngào”.

Công thức này sẽ dẫn bạn đi trên hành trình nhẹ nhàng từ trái xoài tươi đến chiếc bánh bông xốp — hoàn hảo cho những tín đồ yêu thích niềm vui giản dị được làm nên thật tinh tế.

Nướng Lên Phép Màu Mango

Đây là nơi chiếc bánh của bạn bắt đầu — xoài tươi, bột mịn, và phút chờ đợi vàng óng trong lò. Hãy cùng xây nền tảng nhé.

Những gì bạn cần

Cho phần bánh:

- 200g thịt xoài chín (xay nhuyễn mịn)

- 180g bột mì đa dụng

- 1½ thìa cà phê bột nở

- ½ thìa cà phê baking soda

- ¼ thìa cà phê muối

- 100g đường cát trắng

- 2 quả trứng gà lớn

- 100ml dầu trung tính (như dầu hướng dương hoặc dầu cải)

- 2 thìa canh sữa chua không đường

- 1 thìa cà phê chiết xuất vani

Tuỳ chọn: vài miếng xoài cắt hạt lựu để rắc mặt

Trộn Bột

1. Trước tiên, làm nóng lò nướng ở 170°C (340°F) và lót giấy nến vào khuôn tròn 20cm (8 inch). Bước này giúp bánh dễ dàng lấy ra, không bị dính khuôn.

2. Trong một tô vừa, rây và trộn đều bột mì, bột nở, baking soda và muối. Đặt sang một bên.

3. Trong một tô lớn, cho xoài xay nhuyễn, đường, trứng, dầu, sữa chua và vani. Dùng phới lồng đánh đều đến khi hỗn hợp mịn, sáng và đồng nhất. Màu vàng của xoài sẽ càng rực rỡ khi được hòa quyện.

4. Từ từ cho phần bột khô vào hỗn hợp ướt. Dùng spatula (phới dẹt) nhẹ nhàng trộn cho đến khi bột vừa hoà tan. Đừng trộn quá lâu, bánh sẽ bị đặc.

5. Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị, dàn mặt cho phẳng. Nếu muốn vị xoài thêm đậm đà, có thể rắc vài miếng xoài hạt lựu lên trên.

6. Nướng 30–35 phút, hoặc cho đến khi mặt bánh vàng và que thử cắm vào rút ra sạch. Để bánh nghỉ trong khuôn 10 phút, sau đó chuyển lên rack cho nguội hẳn.

Hoàn Thiện Với Phong Vị Nhiệt Đới

Bánh xoài vốn đã ngon lành, nhưng nếu muốn “nâng cấp” hoặc làm mới hương vị, bạn có thể thử vài cách đơn giản dưới đây.

Thêm Lớp Kem Nhẹ

Bạn có thể đánh kem xoài nhanh gọn bằng cách trộn 100ml kem tươi lạnh với 1 thìa canh đường và 1 thìa canh xoài xay nhuyễn. Đánh đến khi bông mềm. Khi bánh nguội, phết kem lên mặt hoặc chỉ cần thêm một muỗng nhỏ trên mỗi lát bánh khi thưởng thức.

Thích thêm chút giòn rụm? Hãy rắc dừa nạo rang hoặc hạt dẻ cười băm nhỏ để tạo điểm nhấn thú vị.

Thưởng Thức Và Bảo Quản

Cắt bánh nhẹ tay vì bánh rất mềm ẩm. Bạn có thể dùng lạnh để thêm phần sảng khoái, hoặc hơi ấm để cảm thấy ấm áp hơn.

Bảo quản trong hộp kín, để tủ lạnh dùng trong 3 ngày. Nếu có thêm kem tươi, chỉ nên phết vào phần dùng ngay, còn lại giữ lạnh riêng. Bánh cũng có thể được cấp đông hãy gói từng lát để có thể lấy ra dùng bất kỳ lúc nào bạn thèm vị xoài.

Bánh xoài là ánh nắng gói trọn trong từng lát — vàng tươi, mềm mại, và luôn đáng được chào đón. Từ khi xay nhuyễn xoài mịn màng đến lúc thêm những điểm nhấn sáng tạo, đây là loại bánh mời gọi sự bay bổng mà không hề cầu kỳ. Lykkers, công thức này dành cho những buổi chiều vàng, những dịp nhỏ bé cần ngọt ngào, hay bất cứ khi nào bạn muốn chút vị nhiệt đới đầy quyến rũ. Chỉ cần gom vài quả xoài, và để niềm vui dần hé mở.