Bánh bông lan cam chiffon mềm mịn, thơm ngon và thoang thoảng hương cam chanh tươi mát là món bánh kinh điển vượt thời gian, mang đến ánh nắng cho từng miếng cắn. Bánh nhẹ hơn bánh bông lan, nhưng vẫn mềm mại và ẩm mượt, với lớp vỏ vàng óng ánh và hương thơm nồng nàn của cam chanh.

Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm bánh chiffon hoàn hảo theo cách dễ dàng và vui vẻ—đúng như cách các bạn thích.

Xây dựng lớp đế xốp

Đây chính là lúc điều kỳ diệu bắt đầu. Một chiếc bánh chiffon ngon phải nhẹ, và điều đó đến từ sự cân bằng giữa lòng trắng trứng đánh bông và lớp bột mịn, thơm ngon. Đừng lo lắng - nó đơn giản hơn bạn nghĩ, và bạn đã làm được.

Nguyên liệu cần có

Phần bột bánh:

150g bột bánh bông lan

120g đường cát (chia: 80g lòng đỏ, 40g lòng trắng)

1,5 thìa cà phê bột nở

1/2 thìa cà phê muối

5 lòng đỏ trứng

60ml dầu thực vật

100ml nước cam tươi

1 thìa canh vỏ cam (khoảng 1 quả cam)

1/2 thìa cà phê chiết xuất vani

Phần bánh trứng đường:

5 lòng trắng trứng

1/2 thìa cà phê kem tartar

Trộn đều

1. Bắt đầu bằng cách làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160°C (320°F). Không cần phết bơ vào khuôn bánh ống - bánh chiffon cần được giữ chặt khi nở.

2. Trong một tô trộn lớn, rây bột mì, 80g đường, bột nở và muối. Sau đó, tạo một lỗ ở giữa và cho lòng đỏ trứng, dầu, nước cam, vỏ cam và vani vào. Trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp mịn và bóng. Nó sẽ có mùi như một vườn cam quýt lúc bình minh.

3. Trong một bát sạch khác, đánh lòng trắng trứng với cream of tartar cho đến khi nổi bọt. Rắc từ từ 40g đường còn lại vào và tiếp tục đánh cho đến khi đạt được chóp mềm - nhẹ nhưng không cứng.

4. Sau đó đến bước gấp: lấy một phần ba hỗn hợp lòng trắng trứng và khuấy vào hỗn hợp lòng đỏ trứng để làm loãng hỗn hợp. Sau đó, nhẹ nhàng gấp phần còn lại bằng thìa, di chuyển chậm để giữ lại tất cả không khí dễ chịu đó. Bạn sẽ cảm thấy hỗn hợp như mây sau mỗi lần gấp.

5. Đổ bột vào khuôn ống không phết dầu mỡ và gõ nhẹ xuống mặt bàn để làm vỡ các bong bóng lớn.

6. Nướng trong 50 đến 55 phút, hoặc cho đến khi xiên que vào thấy sạch và mặt bánh đàn hồi khi chạm vào. Đừng mở lò quá sớm - món bánh này thích nở ra trong yên bình.

7. Khi bánh chín, hãy úp ngược khuôn bánh ngay lập tức và để nguội (dùng cổ chai hoặc giá nướng). Cách này giúp bánh giữ được độ cao và độ phồng tự nhiên.

Nếm hương vị theo cách của bạn

Giờ bạn đã nướng xong một chiếc bánh chiffon vàng ươm, thơm phức, đã đến lúc tự tay làm nên chiếc bánh theo cách của riêng mình. Độ xốp nhẹ của bánh sẽ là nền tảng tuyệt vời cho những lớp hương vị tinh tế.

Thêm lớp phủ đơn giản

Nếu bạn muốn lớp bánh bóng mượt, hãy trộn 100g đường bột với 1,5 thìa canh nước cam. Bạn cần một lớp đường mịn và dễ đổ. Khi bánh đã nguội hoàn toàn, rưới đường lên trên và để đường chảy tự nhiên xuống thành bánh. Bạn thậm chí có thể bào thêm một ít vỏ cam lên trên khi bánh còn ướt để tăng thêm độ sáng bóng.

Trình bày và bảo quản

Cắt bánh bằng động tác cưa nhẹ nhàng—đừng ấn quá mạnh, hãy để lớp vụn bánh xốp mịn tỏa sáng. Chiếc bánh này kết hợp hoàn hảo với các loại quả mọng, sữa chua nguyên chất hoặc salad trái cây nhẹ ăn kèm.

Để bảo quản, hãy đậy kín bánh ở nhiệt độ phòng tối đa ba ngày. Nếu bạn muốn giữ lại để dùng sau, bạn có thể đông lạnh từng lát bánh mì - chỉ cần bọc kín và để chúng rã đông ở nhiệt độ phòng khi sẵn sàng dùng.

Bánh chiffon cam tựa như một cái ôm ấm áp của buổi sáng mùa hè - mềm mại, tươi sáng và tràn đầy sức sống. Bạn chỉ cần bắt đầu với vài nguyên liệu tươi ngon, đánh tan lòng trắng trứng và nướng lên thành phẩm, trông như vừa tan chảy ngay trên đĩa. Chỉ cần một chút tinh tế và tỉ mỉ, bạn đã tạo ra một món tráng miệng vừa ngon miệng lại vừa giản dị. Vậy nên, hãy thử làm món bánh này và để căn bếp nhà bạn ngập tràn hương nắng.