Bạn yêu thích hương vị sushi nhưng lại ngại sự cầu kỳ của cơm, rong biển nori và những cuộn sushi chặt chẽ? Những bát sushi này mang đến hương vị gừng, mặn, tươi ngon chỉ với những bước đơn giản, dễ làm.

Cá hồi sốt Tamari sẽ chuyển sang màu caramel chỉ trong vài phút, một chảo cơm nếp nhanh chóng giữ chặt bát cơm, và tiếng giòn tan của dưa chuột đánh thức mọi thứ.

Thêm bơ, hành lá và mè, sau đó rưới thêm một ít nước sốt để có bữa tối trong tuần theo phong cách nhà hàng.

Lý do bạn sẽ thèm món này

- Hương vị đậm đà, công sức bỏ ra nhỏ: Một phần nước ướp có thể dùng làm nước sốt (chúng tôi sẽ giữ lại một ít trước khi cho cá vào).

- Kết cấu hài hòa: Cơm nếp + cá hồi mềm + dưa chuột giòn + bơ béo ngậy.

- Tủ đựng thức ăn linh hoạt: Cơm sushi là lý tưởng, nhưng gạo trắng hạt ngắn (hoặc gạo lứt rang với thêm nước) cũng được.

- Dễ dàng chuẩn bị trước: Thành phần dưa chuột và lớp phủ giữ được độ giòn tốt; nấu cơm và cá hồi tươi để có kết cấu tốt nhất.

Nguyên liệu (cho 4 bát lớn)

Cá hồi & Nước ướp

- 3 thìa canh tương tamari (hoặc nước tương; dùng tương tamari không chứa gluten nếu cần)

- 2 thìa canh dầu mè rang

- 2 thìa canh giấm gạo

- 1 thìa canh gừng tươi, băm nhỏ (~9 g)

- 2 tép tỏi, băm nhỏ hoặc băm nhỏ

- 1 thìa cà phê siro cây phong

- ½ thìa cà phê ớt bột đỏ (tùy chọn)

- 1,5 pound phi lê cá hồi, bỏ da, cắt thành khối vuông 2,5 cm

Gạo

- 1 cốc gạo sushi khô (thay thế gạo trắng hạt ngắn; dùng 1¼ cốc nước)

- 1¼ cốc nước

- 1 thìa cà phê giấm gạo

Thành phần giòn

- 1 mẻ salad dưa chuột đập dập gừng HOẶC

- 1 cốc dưa chuột thái lát mỏng + 1 cốc cà rốt thái lát mỏng

Các loại topping (chọn loại bạn thích)

- 1 quả bơ lớn, thái lát hoặc cắt khối vuông

- 2 củ hành lá, thái mỏng

- Hạt mè

- Rong biển hoặc rong biển tấm, cắt vụn

- Gừng ngâm, wasabi (tùy chọn)

Hướng dẫn

1. Ướp cá hồi (5 phút để ngấm, 20 phút để nghỉ)

- Trộn đều tamari, dầu mè, giấm gạo, gừng, tỏi, siro cây phong và ớt bột.

- Giữ lại 2–3 thìa canh để rưới sau.

- Cho cá hồi vào phần nước ướp còn lại; trộn đều. Đậy nắp và để lạnh khoảng 20 phút.

2. Nấu cơm (nấu 15 phút + hấp 10 phút)

- Vo sạch gạo cho đến khi nước gần như trong.

- Cho gạo, nước và giấm gạo vào nồi.

- Đun nhỏ lửa, giảm nhỏ lửa, đậy nắp, nấu khoảng 15 phút. Tắt bếp, hấp trong 10 phút.

3. Làm phần giòn (10–12 phút)

- Đối với dưa chuột nghiền: chuẩn bị như bình thường.

- Phiên bản đơn giản: Trộn dưa chuột và cà rốt với giấm gạo, dầu mè và muối; để yên trong 5–10 phút.

4. Áp chảo cá hồi (5–6 phút)

- Làm nóng chảo ở mức lửa vừa cao.

- Lấy cá hồi ra khỏi nước ướp, áp chảo thành một lớp, thỉnh thoảng lật cá cho đến khi cá chuyển sang màu nâu đục và có màu caramel.

5. Chuẩn bị bát (2–3 phút)

- Chia cơm vào 4 bát.

- Cho cá hồi, dưa chuột trộn, bơ, hành lá, mè và rong biển lên trên.

- Rưới nước ướp đã để riêng lên trên. Thêm gừng ngâm/wasabi nếu muốn.

6. Sử dụng và bảo quản

- Ngon nhất khi dùng tươi. Bảo quản riêng các thành phần trong 1–2 ngày. Không bảo quản đông lạnh.

Mẹo hay và thay thế

- Thay thế gạo: Gạo lứt hạt ngắn cũng được; tăng lượng nước và nấu theo từng gói.

- Thêm nước sốt: Ướp hai lần; giữ lại một phần trước khi cho cá vào.

- Mẹo nhỏ: Nếu cá hồi bị dính, hãy đợi thêm 30–60 giây để cá tự bong ra.

- Thêm rau củ: Thêm đậu nành edamame, củ cải hoặc đậu que.

Kết luận

Bạn đã chọn cơm sushi cổ điển hay thử cơm gạo lứt hạt ngắn? Loại topping nào làm nên hương vị đặc biệt cho bát cơm của bạn - thêm rong biển nori, mè giòn tan, hay một chút wasabi?

Vậy là xong: một bát sushi cá hồi không cuộn với cơm nếp, cá hồi gừng tỏi bóng mượt, và dưa chuột giòn rụm - đủ nhanh cho thứ Ba, đủ đặc biệt cho khách.