Burger không nhất thiết phải có thịt mới ngon miệng. Hôm nay, chúng ta sẽ làm một chiếc burger chay được kết hợp từ đậu gà, ngũ cốc, rau củ và gia vị — giòn rụm bên ngoài, mềm và đậm đà bên trong.

Dù bạn muốn ăn uống nhẹ nhàng hơn hay chỉ đơn giản tìm một món vừa ngon vừa bổ dưỡng, chiếc burger này đều đáp ứng đầy đủ. Hãy cùng nhau bắt tay vào làm từng bước nhé!

Chúng ta sẽ làm loại burger nào?

Đây là công thức burger chay tự làm với đậu gà và gạo lứt làm nền tảng. Món này không chứa gluten (nếu dùng yến mạch hoặc vụn bánh mì không gluten), giàu chất xơ, và tràn đầy hương vị cùng kết cấu đa dạng. Miếng patty kết dính chắc chắn, chiên vàng đẹp mắt, và cực kỳ hợp khi ăn cùng bánh mì mềm, rau tươi, cùng một loại sốt chua nhẹ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị (làm 4 miếng patty)

Cho phần patty chay:

- Đậu gà đã nấu chín – 1 cốc (khoảng 160g), để ráo kỹ

- Gạo lứt đã nấu chín – ½ cốc (khoảng 100g)

- Cà rốt – ½ cốc, bào nhuyễn

- Nấm – ½ cốc, thái nhỏ

- Hành tây – ¼ cốc, băm nhỏ

- Yến mạch cán dẹt hoặc vụn bánh mì – ⅓ cốc (khoảng 30g)

- Bột tỏi – ½ thìa cà phê

- Bột rau mùi – ½ thìa cà phê

- Paprika – ½ thìa cà phê

- Tiêu đen – ¼ thìa cà phê

- Muối – ½ thìa cà phê

- Nước tương – 1 thìa canh

- Dầu ô liu – 1 thìa canh (và thêm một ít để chiên)

Cho phần lắp ráp burger:

- Bánh burger – 4 cái

- Lá xà lách – 4 lá

- Cà chua – 1 quả, cắt lát

- Bơ – 1 quả, cắt lát

- Dưa chua hoặc hành đỏ cắt lát – tùy chọn

- Nước sốt tùy thích – hummus, mù tạt, hoặc sốt sữa chua tahini

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị rau củ và ngũ cốc

Nếu chưa làm sẵn, hãy nấu chín đậu gà (hoặc dùng loại đóng hộp, rửa sạch, để ráo) và gạo lứt. Thái nhỏ nấm và hành tây, bào nhuyễn cà rốt.

Bước 2: Xào nguyên liệu thơm

Trong chảo chống dính, làm nóng một chút dầu ô liu và xào nấm cùng hành tây trên lửa vừa trong khoảng 4–5 phút cho đến khi mềm và hơi vàng. Bước này giúp tạo thêm hương vị đậm đà, mặn mòi.

Bước 3: Trộn hỗn hợp patty

Trong tô lớn, nghiền đậu gà bằng nĩa hoặc dụng cụ nghiền khoai tây, giữ lại một vài miếng nhỏ để tạo độ bùi. Thêm gạo lứt, rau đã xào, cà rốt bào, bột tỏi, bột rau mùi, paprika, tiêu, muối, nước tương và yến mạch/vụn bánh mì. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp có thể kết dính thành khối. Nếu quá ướt, thêm yến mạch; nếu quá khô, thêm một chút nước.

Bước 4: Tạo hình patty

Chia hỗn hợp thành 4 phần bằng nhau. Thấm ướt tay nhẹ và nặn từng phần thành miếng patty tròn, dày khoảng 1,5 cm.

Bước 5: Làm lạnh (không bắt buộc nhưng nên làm)

Đặt các miếng patty vào tủ lạnh khoảng 20–30 phút. Bước này giúp chúng chắc hơn và giữ nguyên hình khi chiên.

Bước 6: Chiên patty

Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa, phết một lớp dầu mỏng. Cho các miếng patty vào chiên khoảng 3–4 phút mỗi mặt cho đến khi vàng giòn.

Bước 7: Nướng bánh mì

Cắt đôi bánh burger và nướng nhẹ trên chảo hoặc trong lò vài phút cho thơm.

Bước 8: Lắp ráp burger

Đặt lá xà lách lên phần bánh dưới, cho patty chay vào, rồi thêm cà chua lát, bơ, và dưa chua. Phết nước sốt yêu thích lên phần bánh trên và kẹp lại. Ấn nhẹ và thưởng thức.

Mẹo để burger ngon hơn

- Đảm bảo để ráo đậu gà thật kỹ để tránh ẩm quá mức.

- Có thể làm trước patty và trữ đông — bảo quản được tới 1 tháng.

- Muốn thêm độ giòn? Hãy cho thêm bắp cải bào hoặc dưa leo khi lắp ráp.

- Thích cay? Thêm chút bột ớt hoặc sốt cay vào hỗn hợp patty.

Vì sao chúng ta yêu món burger này

Burger chay này không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn đậm đà hương vị, dễ chế biến, lại tiết kiệm chi phí. Ta có thể tùy chỉnh theo sở thích bằng cách thay đổi nguyên liệu hay loại sốt. Món này cực kỳ lý tưởng cho bữa trưa cuối tuần, picnic, hoặc chuẩn bị trước cho bữa ăn. Và tuyệt nhất là ta hoàn toàn biết chính xác mình đang đưa gì vào cơ thể.

Sẵn sàng thử tại nhà chưa?

Hãy mang chiếc burger tràn đầy năng lượng từ thực vật này vào căn bếp của bạn. Nó ấm áp, đậm đà và hoàn toàn thỏa mãn — chẳng cần chút thịt nào. Nếu bạn thử làm, hãy chia sẻ phiên bản của mình, sáng tạo thêm topping, hoặc cho chúng tôi biết bạn đã kết hợp thế nào. Hãy cùng nhau nấu, chia sẻ và thưởng thức từng miếng ngon lành!