Bạn đã sẵn sàng cho một cuộc phiêu lưu hương vị vượt trội hơn cả đồ ăn mang về chưa? Món đậu phụ mè giòn tan chỉ trong 30 phút này mang đến nước sốt cay ngọt ngào hấp dẫn trên đậu phụ nướng hoàn hảo. Thuần chay, không gluten, ngọt tự nhiên – hương vị thơm ngon tuyệt hảo!

Lý do bạn sẽ mê mẩn: Quên đi những món ăn mang về nhão nhoét! Chúng tôi nướng đậu phụ vụn cho đến khi giòn tan (không cần chảo rán!), sau đó phủ lên lớp sốt mè ngọt ngào, thơm mùi tỏi. Nhanh hơn cả giao hàng và ngon hơn gấp bội. Ăn kèm với cơm trắng và bông cải xanh giòn rụm cho một bữa tối cuối tuần tuyệt vời.

Nguyên liệu kỳ diệu (cho 4 người ăn):

Đậu hũ ngôi sao:

- 1 khối (397-453 g) đậu hũ siêu dai giàu protein (như Wildwood hoặc Nasoya giàu protein - khoảng 3-5 đô la. Xem mẹo để biết loại đậu hũ cứng/siêu cứng!)

- 1 thìa canh dầu bơ (hoặc dầu ô liu)

- ¼ thìa cà phê muối biển

Nước sốt mè gây nghiện:

- 3 thìa canh siro cây phong nguyên chất (loại A Amber rất ngon, giá 5-10 đô la/chai)

- 2 1/2 thìa canh nước tương Tamari (nước tương không chứa gluten, như San-J, giá 4-6 đô la/chai) hoặc nước tương

- 4 thìa cà phê giấm gạo không nêm (như Marukan, giá 2-4 đô la/chai)

- 4 thìa cà phê dầu mè rang (rất cần thiết để tạo hương vị! Kadoya rất đáng tin cậy, giá 5-7 đô la/chai)

- 1/2 thìa cà phê ớt bột đỏ nghiền (điều chỉnh độ cay tùy theo sở thích)

- 2 tép tỏi lớn, băm nhỏ hoặc ép

- 1/4 cốc hạt mè (trắng hoặc hỗn hợp)

Chất làm đặc nước sốt:

- 1 thìa canh bột bắp (Argo là loại phổ biến, giá 2-4 đô la/hộp. Xem mẹo về bột sắn dây!)

- 1 thìa canh nước

Kết hợp hoàn hảo: Cơm trắng/gạo lứt nấu chín, bông cải xanh hấp, hoặc cơm súp lơ.

Hướng dẫn từng bước (Tổng cộng 30 phút!)

1. Người hỗ trợ chuẩn bị (Tùy chọn nhưng khuyến khích): Nếu dùng kèm cơm hoặc bông cải xanh hấp, hãy bắt đầu nấu ngay bây giờ. Cơm mất khoảng 15-20 phút tùy theo phương pháp. Hấp bông cải xanh trong nước sôi từ 4-6 phút cho đến khi xanh tươi và giòn.

2. Làm nóng & chuẩn bị: Làm nóng lò nướng đến 218°C (425°F). Lót giấy dầu lên khay nướng lớn.

3. Đế đậu phụ giòn: Lấy khối đậu phụ siêu cứng của bạn ra. Không cần ấn! Chỉ cần bóp vụn trực tiếp lên khay nướng đã chuẩn bị thành những miếng thô dày khoảng 1,2 đến 2,5 cm (hình dạng không đều = cạnh giòn hơn!). Rưới 1 thìa canh dầu bơ và rắc 1/4 thìa cà phê muối biển. Trộn đều bằng tay cho tất cả các miếng đậu phụ được phủ đều. Trải đều thành một lớp.

4. Nướng đến khi hoàn hảo: Khi lò nướng đã nóng, nướng đậu phụ trong 10 phút. Cẩn thận lấy khay ra, dùng thìa lật các miếng đậu phụ (đậu phụ sẽ bắt đầu cứng lại). Cho lại vào lò nướng và nướng thêm 10-15 phút nữa, hoặc cho đến khi đậu phụ có màu vàng nâu, sờ vào thấy chắc và giòn rụm ở mép. Quan sát kỹ gần cuối nhé!

5. Đun nhỏ lửa nước sốt: Trong khi đậu phụ nướng, hãy làm nước sốt. Trong một chiếc chảo cỡ vừa, trộn siro cây phong, nước tương tamari, giấm gạo, dầu mè rang, ớt bột đỏ và tỏi băm. Khuấy đều. Đun nhỏ lửa ở lửa vừa.

6. Làm đặc nước sốt:Trong một bát nhỏ, trộn đều 1 thìa canh bột bắp và 1 thìa canh nước cho đến khi hỗn hợp mịn hoàn toàn (đây chính là hỗn hợp sệt của bạn). Khi nước sốt sôi liu riu, từ từ rưới bột bắp vào, vừa đổ vừa khuấy liên tục. Tiếp tục đun liu riu, thỉnh thoảng khuấy đều, trong khoảng 3 phút, hoặc cho đến khi nước sốt đặc lại đáng kể - nó sẽ phủ kín mặt sau của thìa như mật ong ấm. Tắt bếp.

7. Hoàn thiện với mè: Cho ¼ cốc hạt mè vào nước sốt đã đặc lại. Nếm thử! Điều chỉnh lại ngay: Muốn ngọt hơn? Thêm ½-1 thìa cà phê siro cây phong. Muốn đậm đà hơn? Thêm ½ thìa cà phê tamari. Muốn cay hơn? Thêm một chút ớt bột. Thiếu vị tỏi? Thêm một chút nữa. Để riêng.

8. Trộn & dọn Ra: Khi đậu phụ đã vàng giòn đẹp mắt, hãy cho ngay vào nồi cùng với nước sốt mè. Nhẹ nhàng đảo đều cho đến khi từng miếng đậu phụ được phủ đều một lớp sốt dẻo thơm phức.

9. Dọn ra đĩa: Dùng ngay đậu phụ nóng hổi, ​​giòn rụm, sốt mè lên cơm hoặc cơm súp lơ đã nấu chín, cùng với bông cải xanh hấp. Rắc thêm mè nếu muốn.

Mẹo hay

- Kết cấu đậu phụ là chìa khóa: Đậu phụ siêu cứng là lựa chọn hàng đầu để chuẩn bị nhanh chóng và đạt độ giòn tối đa. Nếu bạn chỉ tìm được Đậu phụ Cứng hoặc Rất Cứng: Bọc chặt khối đậu phụ trong khăn bếp sạch hoặc khăn giấy. Đặt một chiếc đĩa hoặc chảo nặng lên trên. Ép trong 10-15 phút để loại bỏ nước thừa trước khi đậu phụ vỡ vụn. Máy ép đậu phụ thậm chí còn nhanh hơn!

- Thay thế bột sắn dây: Bạn cần tránh bột bắp? Hãy dùng ½ thìa canh bột sắn dây pha với 1 thìa canh nước. Nước sốt có thể hơi bóng hoặc "dính" hơn nhưng vẫn sẽ rất ngon.

- Chuẩn bị nước sốt: Nước sốt mè (không thêm đậu phụ) có thể được làm trước tối đa 1 tuần. Bảo quản trong hộp kín khí và để trong tủ lạnh. Nếu nước sốt quá đặc khi hâm nóng lại, hãy khuấy đều với 1-2 thìa cà phê nước trong khi vẫn giữ ấm nhẹ nhàng trong nồi.

- Tươi ngon nhất: Mặc dù đồ ăn thừa vẫn có vị ngon, nhưng kết cấu giòn của đậu phụ sẽ mềm hơn khi cho vào nước sốt. Hãy thưởng thức nước sốt mè khi còn tươi để đạt được độ ngon tuyệt đỉnh! Hâm nóng nhẹ nhàng trong chảo hoặc lò vi sóng.

Vậy là xong! Hương vị chuẩn nhà hàng, đậu phụ giòn tan không cần chiên, và có mặt trên bàn chỉ trong 30 phút. Vị nước sốt ngọt ngào, cay nồng và tỏi thơm phức bám vào từng miếng đậu phụ giòn tan thật sự là một điều kỳ diệu. Đây là một bữa ăn đơn giản, no nê khiến bạn tự hỏi tại sao mình lại gọi đồ ăn mang về. Hãy bắt tay vào làm ngay tối nay và cho chúng tôi biết: Hương vị nhanh gọn yêu thích của bạn cho một tối cuối tuần là gì? Chia sẻ những biến tấu của bạn bên dưới nhé!