Này! Bạn cần một bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ vừa ngon miệng vừa nạp năng lượng cho một ngày dài? Pudding Kem Mocha Chia này kết hợp cà phê pha sẵn, ca cao và sữa không sữa thành một món pudding mịn màng, tràn đầy năng lượng—chỉ cần một chiếc bát nhỏ mà không cần tốn nhiều công sức.

Sản phẩm này giàu dinh dưỡng mà không gây nặng bụng, có hơn 8 gam chất xơ cho mỗi khẩu phần và có thể bảo quản trong tủ lạnh đến năm ngày.

Tại sao nó lại ngon đến vậy

Công thức này tận dụng sức mạnh làm đặc dạng gelatin của hạt chia: khi ngậm nước, chúng giữ nước và nở ra, tạo nên kết cấu bánh pudding mà không có tinh bột hay chất kết dính. Cà phê mang đến hương vị caffeine nhẹ nhàng, bột ca cao mang đến hương sô cô la đậm đà, và sự kết hợp giữa hạnh nhân và sữa dừa thanh nhẹ (hoặc bất kỳ hỗn hợp sữa thực vật béo ngậy + trung tính nào) tạo nên lớp nền mượt mà. Siro phong tạo vị ngọt tự nhiên, vani và một chút muối làm tăng hương vị, và thành phẩm có vị như một món tráng miệng mocha mà bạn có thể ăn bằng thìa—mà không cần đồ ăn vặt tinh chế. Chuẩn bị trước cho bữa sáng mang đi hoặc bữa ăn nhẹ buổi chiều.

Nguyên liệu

- 3/4 cốc cà phê mới pha, để nguội bớt (dùng cà phê ủ lạnh, cà phê pour-over hoặc bất kỳ loại cà phê phin đậm nào; cố gắng pha khoảng 2–3 shot)

- 1 cốc sữa tươi không đường không sữa

- 3 đến 5 thìa canh siro cây phong nguyên chất loại A (bắt đầu với 3 thìa canh để có độ ngọt vừa phải; điều chỉnh theo khẩu vị)

- 2 thìa canh bột ca cao không đường (rây mịn nếu bị vón cục)

- 3/4 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất

- Một nhúm muối biển mịn (khoảng 1/8 thìa cà phê)

- 1/2 cốc hạt chia (trắng, đen hoặc hỗn hợp)

Hướng dẫn

Pha và làm lạnh cà phê: Chuẩn bị khoảng 3/4 cốc cà phê đậm đặc theo cách bạn thích. Để cà phê ấm hoặc ở nhiệt độ phòng; bạn cũng có thể pha từ đêm hôm trước và để lạnh.

Kết hợp phần nền: Trong một bát trộn cỡ vừa hoặc hộp đựng có nắp đậy, đánh đều cà phê đã nguội, sữa không sữa, siro cây phong, bột ca cao, chiết xuất vani và muối biển. Đánh mạnh (chuyển động từ bên này sang bên kia giúp đánh tan các cục ca cao) cho đến khi ca cao tan hoàn toàn và hỗn hợp mịn. Nếu vẫn còn cục cứng, hãy xay nhanh trong máy xay sinh tố hoặc rây ca cao trước khi cho vào lần sau.

Thêm hạt chia: Cho 1/2 cốc hạt chia vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp phân bố đều. Để yên không đậy nắp trong 5 phút, sau đó khuấy lại - điều này giúp hạt không bị vón cục và đảm bảo độ ẩm đều.

Bảo quản lạnh: Đậy kín bát hoặc đậy kín hộp. Để lạnh trong tủ lạnh ít nhất 45 phút, lý tưởng nhất là 1 giờ, hoặc qua đêm. Hạt chia sẽ hút nước và hỗn hợp sẽ đặc lại thành dạng pudding kem. Nếu sau một giờ hỗn hợp loãng hơn mong muốn, hãy khuấy lại lần nữa; bạn có thể thêm một thìa canh hạt chia và để lạnh thêm 30 phút nữa để hỗn hợp đặc hơn. Để hỗn hợp có kết cấu lỏng hơn, hãy khuấy thêm một chút sữa thực vật trước khi dùng.

Khẩu phần và trang trí: Chia hỗn hợp pudding vào các lọ hoặc bát. Cho thêm kem dừa đánh bông (tùy chọn), rắc một ít quế hoặc ca cao, sô cô la đen bào sợi, hoặc một ít hạt ca cao giòn lên trên mỗi phần ăn.

Cách dùng & bảo quản

Ăn lạnh ngay khi lấy ra khỏi tủ lạnh. Bánh pudding này có thể bảo quản tốt trong hộp kín từ 4 đến 5 ngày; lý tưởng để chuẩn bị bữa ăn theo mẻ. Khuấy nhẹ trước khi ăn nếu bánh bị tách lớp. Không đông lạnh (kết cấu bánh sẽ bị biến dạng).

Điều chỉnh & thay thế hương vị

- Thay đổi cà phê: Sử dụng espresso pha loãng với một ít nước nếu bạn muốn hương vị mocha đậm đà hơn với lượng ít hơn.

- Chất tạo ngọt thay thế: Thay siro cây phong bằng siro gạo lứt, siro chà là, hoặc một ít đường dừa hòa tan trong chất lỏng (làm ấm nhẹ để tan).

- Biến thể sữa: Sữa yến mạch nguyên kem sẽ béo ngậy hơn; nếu không thích dừa, hãy dùng sữa đậu nành hoặc sữa hạt điều.

- Thêm vào: Khuấy một muỗng bột protein thực vật vị sô cô la để tăng thêm độ béo, hoặc trộn với một thìa bơ hạnh nhân trước khi làm lạnh để có hương vị béo ngậy.

- Tăng hương vị: Thêm 1/4 thìa cà phê bột quế hoặc một chút bạch đậu khấu vào hỗn hợp ban đầu để tạo độ ấm áp.

Dinh dưỡng & lợi ích

Mỗi khẩu phần nửa cốc cung cấp chất xơ từ hạt chia (hơn 8 gram), omega-3 thực vật và một lượng caffeine vừa phải từ cà phê nguyên chất—không chứa chất tạo ngọt nhân tạo. Ca cao mang đến flavonoid và vị đắng nhẹ, trong khi vani và muối tạo nên hương vị tròn đầy mà không cần thêm đường. Sự kết hợp này giúp ổn định lượng đường trong máu tốt hơn so với các món ăn vặt nhiều đường, giúp bạn nạp năng lượng trước hoặc sau khi tập luyện.

Món pudding này chứng minh rằng bữa sáng (hoặc bữa ăn nhẹ) có thể mang lại cảm giác như món tráng miệng mà không làm hỏng cả ngày của bạn. Bạn đã thử những biến tấu nào? Chia sẻ những món ăn kèm, topping yêu thích của bạn, hoặc cách bạn làm món mocha chia của mình nhé—tôi rất muốn nghe điều gì đã làm nên hương vị đặc trưng của bạn.