Bạn đang thèm một bát súp đậu lăng ấm áp? Hãy cùng khám phá món súp đậu lăng Ý này, món ăn sẽ sưởi ấm tâm hồn bạn! Zuppa di Lenticchie, một món ăn Ý kinh điển, là bữa ăn ấm cúng tuyệt đỉnh—nhanh chóng, dễ dàng và chỉ được chế biến từ 9 nguyên liệu dễ kiếm.

Món súp chay này hoàn hảo cho những ngày bạn cần một món ăn bổ dưỡng mà lại dễ làm. Bạn đã sẵn sàng mang hương vị Ý vào bếp chưa? Cùng bắt tay vào nấu thôi!

Giới thiệu về Zuppa di Lenticchie

Zuppa di Lenticchie, có nghĩa là "súp đậu lăng" trong tiếng Ý, là một món ăn chủ đạo được yêu thích trên khắp nước Ý, đặc biệt là vào những tháng mùa đông. Món ăn này thể hiện vẻ đẹp của sự giản dị, kết hợp các nguyên liệu quen thuộc như đậu lăng, hành tây, cà rốt và tỏi thành một bát súp đậm đà, xoa dịu tâm hồn. Được phục vụ theo truyền thống trong những ngôi nhà mộc mạc, Zuppa di Lenticchie là minh chứng cho cách ẩm thực Ý biến những món ăn bình dị thành những món ăn đặc sắc.

Đậu lăng là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời ở đây—chứa nhiều protein thực vật (khoảng 12,7g mỗi khẩu phần!), chất xơ (6,8g) và các chất dinh dưỡng như sắt và folate. Chúng cũng rất tiết kiệm và có thể bảo quản lâu, khiến món súp này trở thành lựa chọn lý tưởng cho những người nấu ăn tiết kiệm. Kết cấu nước dùng sánh mịn và vị cay nhẹ từ ớt bột đỏ khiến nó trở thành một lựa chọn ấm áp cho những buổi tối se lạnh hoặc khi bạn cảm thấy không khỏe.

Mẹo thay thế: Không có cần tây? Hãy thay thế bằng ¼ thìa cà phê hạt thì là để có vị ấm áp, hơi ngọt. Muốn đậm đà hơn? Hãy dùng nước dùng rau củ thay cho nước lọc—chỉ cần giảm bớt muối.

Nguyên liệu

Dưới đây là những gì bạn cần để nấu món súp thịnh soạn này:

- 3 thìa canh dầu ô liu (thêm một thìa nữa sẽ ngon hơn)

- 1 củ hành tây vàng nhỏ, thái hạt lựu (khoảng 1 ½ cốc hoặc 180g)

- 1 củ cà rốt cỡ vừa, thái hạt lựu (khoảng ½ cốc hoặc 90g)

- 2 nhánh cần tây lớn, thái hạt lựu (khoảng ½ cốc hoặc 70g) — hoặc thay thế bằng ¼ thìa cà phê hạt thì là

- 4 tép tỏi cỡ vừa, băm nhỏ hoặc ép (tốt nhất là tỏi tươi!)

- ½ đến ¾ thìa cà phê muối biển (điều chỉnh theo khẩu vị)

- ¼ thìa cà phê tiêu đen xay

- ¼ thìa cà phê ớt bột (tùy chọn, để có vị cay nhẹ)

- 1 cốc đậu lăng xanh hoặc nâu khô (đã rửa sạch; tránh dùng đậu lăng đỏ vì chúng sẽ bị nhũn)

- 4 đến 5 cốc nước (hoặc nước dùng rau củ; giảm muối nếu dùng nước dùng)

Hướng dẫn

Hãy cùng làm món súp này từng bước một—chỉ mất 40 phút là xong!

Chuẩn bị rau củ: Thái nhỏ hành tây, cà rốt và cần tây, băm nhỏ tỏi. Rửa sạch đậu lăng dưới vòi nước lạnh để loại bỏ cặn bẩn.

Làm nóng dầu: Trong một hộp lớn hoặc nồi gang, đun nóng 3 thìa canh dầu ô liu trên lửa vừa nhỏ (khoảng 2 phút).

Xào hành tây: Thêm hành tây đã thái hạt lựu vào và nấu trong 3-5 phút, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi hành tây trong và thơm.

Thêm rau củ và gia vị: Cho cà rốt, cần tây, tỏi, ½ thìa cà phê muối, tiêu đen và ớt bột vào. Nấu trong 10 phút, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi rau củ mềm và bắt đầu chuyển sang màu caramel.

Trộn đậu lăng: Cho đậu lăng đã rửa sạch vào, đảo đều trong hỗn hợp dầu và rau củ khoảng 1 phút.

Đổ nước vào: Thêm 4 cốc nước (hoặc nước dùng). Khuấy đều cho đến khi hòa quyện.

Đun sôi: Tăng lửa lên mức trung bình-cao và đun sôi nhẹ (khoảng 5 phút).

Ninh nhỏ lửa: Giảm lửa xuống mức liu riu, đậy nắp hộp và nấu trong 15-20 phút, cho đến khi đậu lăng mềm nhưng không bị nhũn. Thỉnh thoảng khuấy đều.

Điều chỉnh độ sánh: Nếu súp quá đặc, hãy thêm tối đa 1 cốc nước cho đến khi súp sánh mịn.

Nếm thử: Nêm muối và tiêu theo ý thích—bắt đầu bằng một nhúm nhỏ và tăng dần.

Ăn nóng: Múc súp ra bát và rưới một ít dầu ô liu, rắc rau mùi tây hoặc phô mai parmesan chay lên trên để tăng thêm hương vị.

Mẹo nhanh: Đối với nồi áp suất, hãy xào rau củ (bước 2-5) bằng chức năng xào, cho đậu lăng và nước vào, sau đó nấu ở chế độ áp suất cao trong 5-6 phút (đậu lăng nâu) hoặc 7-8 phút (đậu lăng xanh). Để áp suất giảm tự nhiên.

Gợi ý trình bày

Hương vị mộc mạc và kết cấu đậm đà của món súp này nổi bật ngay cả khi chỉ dùng riêng, nhưng sau đây là một số cách kết hợp để tăng thêm hương vị:

- Bánh mì giòn: Chấm với một lát bánh mì Ý ấm (hãy thử bánh mì Ciabatta, giá khoảng 3 đô la tại các tiệm bánh địa phương).

- Salad nhẹ: Ăn kèm với salad rau arugula sốt chanh để tạo sự tương phản tươi mới.

- Tăng hương vị: Thêm một thìa cà phê pesto thuần chay (như Gotham Greens, giá 4 đô la tại Whole Foods) để tạo nên hương vị thảo mộc.

Bảo quản phần còn lại trong hộp kín khí, để trong tủ lạnh từ 3-4 ngày hoặc đông lạnh đến một tháng. Hâm nóng lại trên bếp ở lửa vừa, thêm một chút nước để làm loãng sốt.

Tại sao món súp này lại được yêu thích đến vậy

Hãy tưởng tượng: một bát súp nóng hổi, ​​thơm ngon, với đậu lăng mềm và rau củ tan chảy trong miệng, điểm xuyết chút cay nồng. Món súp nhẹ nhàng mà no bụng, ấm cúng mà giản dị - một cái ôm đúng chất Ý trong từng thìa súp. Chỉ với 289 calo mỗi khẩu phần, món súp này mang đến cảm giác thoải mái, không còn cảm giác tội lỗi, khiến bạn sẽ thèm muốn mãi không thôi.

Vậy là xong! Một món súp đậu lăng Ý đơn giản, hoàn hảo cho những tối cuối tuần bận rộn hay những ngày cuối tuần thư giãn. Chúng tôi rất muốn nghe cách bạn tự làm món súp này - bạn có thêm rau xanh hay gia vị gì không? Hãy chia sẻ những biến tấu của bạn bên dưới, và chúng ta cùng nhau giữ lửa yêu thích món súp nhé!