Các bạn thân mến, đã bao giờ tự hỏi phải làm gì với phần lá xanh của cà rốt chưa?

Đừng vội vứt chúng đi! Công thức pesto từ lá cà rốt này sẽ thay đổi hoàn toàn cách bạn nhìn về “phần thừa”, biến thứ thường bị bỏ phí thành một loại sốt thảo mộc đầy hương vị, tươi mới và hấp dẫn.

Với sự cân bằng hoàn hảo giữa vị đất nhẹ của lá cà rốt và hương thơm của húng quế, món pesto không sữa này chỉ mất 5 phút để thực hiện. Kết quả là một loại sốt béo mịn, đa dụng, mang lại sắc xanh tươi sáng cho mọi món ăn — từ pasta đến rau củ nướng. Hãy cùng bắt đầu hành trình nấu ăn không lãng phí nhưng vẫn đầy ngon miệng này nhé!

Tại sao lại là Pesto từ lá cà rốt?

Lá cà rốt chứa đầy dưỡng chất, giàu vitamin A và C, có vị hơi hăng, giống như mùi mùi tây. Khi kết hợp với húng quế, vị đắng nhẹ được cân bằng, tạo nên loại pesto tươi mới, chua dịu và bùi béo.

Công thức này không chỉ bền vững mà còn tiết kiệm chi phí — lá cà rốt vốn “miễn phí” đi kèm với mỗi bó (khoảng 2–3 đô la tại hầu hết siêu thị). Thêm vào đó, pesto này còn thuần chay, không gluten, và cực kỳ lý tưởng cho những bữa ăn nhanh gọn. Dù bạn đã quen làm pesto hay chỉ mới bắt đầu, công thức này cũng dễ dàng và thú vị!

Nguyên liệu

Để làm khoảng ¾ cốc pesto (6 khẩu phần, ~2 muỗng canh mỗi phần), hãy chuẩn bị:

- 1 cốc lá cà rốt (khoảng 20 g), bỏ cuống già

- 1½ cốc lá húng quế tươi, bỏ cọng to

- ⅓ cốc hạt thông (có thể thay bằng óc chó hoặc hạt điều)

- 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi (khoảng 1 quả chanh nhỏ)

- 2 tép tỏi vừa, bóc vỏ

- ½ thìa cà phê muối biển

- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

- 1–2 muỗng canh nước (điều chỉnh độ sệt mong muốn)

Các bước chế biến

Bước 1: Chuẩn bị lá cà rốt

- Chọn những lá xanh tươi nhất từ bó cà rốt.

- Loại bỏ cuống già, giữ lại phần lá mềm.

- Rửa sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ cát đất, sau đó thấm khô bằng khăn sạch.

Bước 2: Xay pesto

- Cho lá cà rốt, húng quế, hạt thông, nước cốt chanh, tỏi và muối vào máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm.

- Nhấn xay nhồi 5–7 lần đến khi hỗn hợp nhuyễn thành dạng sệt.

- Vừa xay vừa từ từ rót dầu ô liu cho đến khi hỗn hợp mịn và sánh.

Bước 3: Điều chỉnh độ đặc

- Thêm 1 muỗng canh nước và xay nhanh. Hỗn hợp nên mịn đặc, dễ phết nhưng không loãng.

- Nếu cần, thêm 1 muỗng canh nước nữa, xay mỗi lần thêm để tránh loãng vị.

- Nêm lại: thêm chanh cho chua dịu, dầu ô liu cho béo, hoặc thêm húng quế nếu vị còn đậm mùi lá cà rốt.

Bước 4: Bảo quản hoặc thưởng thức

- Cho pesto vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín.

- Nếu bảo quản, hãy rưới một lớp dầu ô liu mỏng lên mặt để giữ tươi lâu.

- Bảo quản trong tủ lạnh 4–5 ngày (màu xanh có thể nhạt dần theo thời gian).

Gợi ý thưởng thức

Pasta tuyệt hảo:

Trộn 2 muỗng canh pesto với 1 cốc mì đã luộc chín cho bữa ăn nhanh gọn.

Tăng hương vị rau củ:

Rưới lên cà rốt hay khoai tây nướng để thêm vị thảo mộc, bùi béo.

Kết hợp với protein:

Phết lên gà nướng hoặc đậu phụ cho món chính đậm đà.

Biến tấu ngũ cốc:

Trộn cùng quinoa hoặc lúa mạch cho món ăn phụ bổ dưỡng.

Mẹo trình bày:

Rắc thêm vài hạt thông hoặc vỏ chanh bào để món ăn trông hấp dẫn hơn.

Giá trị dinh dưỡng nổi bật

- Mỗi khẩu phần (2 muỗng canh):

- Năng lượng: 106 kcal

- Carbohydrate: 3.5 g

- Protein: 1.3 g

- Vitamin: giàu vitamin A (983 IU) và vitamin C (4.8 mg)

Lời nhắn đến bạn!

Pesto lá cà rốt chính là cách tuyệt vời, đầy màu sắc để biến bữa ăn thêm thú vị mà không tốn nhiều công sức. Vị chua dịu, thảo mộc tươi mát kết hợp với sự bùi béo sẽ làm bừng sáng bất kỳ món ăn nào, chỉ trong 5 phút chuẩn bị. Bạn đã thử kết hợp pesto này với món nào chưa? Có biến tấu sáng tạo nào, như thay húng quế bằng cải xoăn hoặc thêm chút ớt bột?

Hãy chia sẻ trải nghiệm của bạn trong phần bình luận hoặc gắn thẻ món ăn của mình trên Instagram. Chúc bạn nấu ăn vui vẻ!