Thịt nướng gắn kết hành tinh như một tấm hộ chiếu đậm đà hương vị. Từ rừng quebracho hun khói của Argentina đến những chiếc chảo rán xèo xèo trên bàn của Hàn Quốc, ngọn lửa hôn lên mọi nền văn hóa.

Mỗi quốc gia đều thêm gia vị, hương thơm đặc biệt và những câu chuyện cổ xưa lên than hồng, biến những miếng cắt đơn giản thành lịch sử ẩm thực được chia sẻ quanh ánh lửa bập bùng.

Argentina Asado: Muối, lửa, bạn bè

Ở Argentina, asado không chỉ là bữa trưa—mà còn là một bữa tiệc. Đầu bếp đặt sườn, xúc xích, và đôi khi là thịt cừu lên than hồng. Chỉ có muối và hạt tiêu chạm vào thịt. Trong khi nướng, bạn bè cùng nhau nhâm nhi đồ uống lạnh và chờ đợi. Khi chín, từng miếng thịt mềm mọng bên trong và giòn tan bên ngoài.

Một loại nước sốt xanh gọi là chimichurri (rau mùi tây, tỏi, giấm và dầu) tạo nên hương vị đậm đà. Nguyên tắc rất đơn giản: hãy để thịt tự nói lên điều đó.

BBQ Mỹ: Thấp, chậm, nước sốt

BBQ Mỹ đòi hỏi sự kiên nhẫn. Thịt được nấu trong nhiều giờ ở nhiệt độ thấp. Mỗi vùng đều có nước sốt riêng.

- Texas: thịt ức bò, chỉ ướp muối và tiêu, cành sồi nặng.

- Carolina: thịt xé nhỏ với nước sốt giấm đậm đà.

- Kansas City: lớp sốt ngọt, sánh, cay trên sườn.

Kết quả là lớp vỏ ngoài sẫm màu, bên trong màu hồng, và nước sốt sánh mịn bám chặt vào từng miếng cắn.

Hy Lạp – Souvlaki

Kebab truyền thống của Hy Lạp. Thịt gà hoặc thịt cừu thái miếng vuông ướp dầu ô liu, chanh và rau thơm, sau đó nướng trên xiên cho đến khi thịt bên trong mềm ngọt và bên ngoài giòn tan. Được bọc trong bánh mì pita ấm áp, ăn kèm sốt tzatziki mát lạnh và rau tươi, tạo nên một món ăn tươi ngon, hấp dẫn.

Hàn Quốc: Tự nướng thịt

Trên bàn ăn Hàn Quốc, thực khách trở thành đầu bếp. Những lát thịt hoặc gà dày xèo xèo trên vỉ nướng tích hợp. Khi vàng ươm, thực khách cuộn thịt trong rau diếp mát lạnh với tỏi, tương ớt và kim chi. Thịt nóng hổi kết hợp với rau xanh giòn tan, tạo nên một hương vị tươi mát, cay nồng và khói nghi ngút. Đó là sự kết hợp giữa ẩm thực và niềm vui.

Boerewors Nam Phi: Xúc xích cong

Món braai của Nam Phi tập trung vào boerewors, một loại xúc xích xoắn làm từ nhiều loại động vật khác nhau, trộn với đinh hương và rau mùi. Cuộn xúc xích được lật chậm rãi trên than cho đến khi lớp vỏ giòn tan và nước thịt chảy ra. Chỉ cần cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được vị cay nồng và thịt mềm ngọt như nhau. Theo truyền thống, món này được phục vụ kèm bánh mì hoặc ăn riêng.

Churrasco Brazil: Kiếm thịt

Churrasco Brazil biến thịt thành sân khấu. Đầu bếp xiên từng miếng gà nguyên con trên những thanh kiếm kim loại dài. Họ nướng những thanh kiếm bên ngọn lửa, rưới nước muối mặn lên. Nhân viên phục vụ đi lại giữa các bàn, cắt những lát thịt nóng hổi thẳng lên đĩa. Các món ăn kèm gồm vụn sắn nướng, cơm và đậu đen thấm đẫm nước sốt khói.

Gà Teriyaki Nhật Bản: Lớp men gương ngọt ngào

Gà teriyaki Nhật Bản cho thấy lửa có thể nhẹ nhàng. Đùi gà rút xương được ngâm trong hỗn hợp nước tương, đường và gừng, sau đó nướng ở lửa vừa. Mỗi lần lật lại phết thêm lớp men cho đến khi bề mặt sáng bóng như gương. Đường chuyển thành lớp vỏ ngọt, giòn tan trong khi thịt vẫn giữ được độ ẩm. Ăn kèm với cơm và hạt mè cho một bữa ăn nhanh gọn, vừa ngọt vừa mặn.

Từ những món asado Argentina xèo xèo trên than hồng cho đến truyền thống yakimono tỉ mỉ của Nhật Bản với lớp men gốm, thịt nướng lưu giữ bản sắc văn hóa đặc trưng của mỗi vùng đất. Dù bạn đi đến đâu, hãy theo mùi thơm thoang thoảng từ những căn bếp và quầy hàng rong. Hãy ngồi xuống, thưởng thức hương vị và gia vị trong từng miếng cắn, và trải nghiệm hành trình ẩm thực phong phú của thế giới qua ngọn lửa.